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苯甲酸钠（Sodium benzoate），又称安息香酸钠，是苯甲酸的钠盐，也是一种广泛使用的酸性防腐剂。

在CAS号与分子式方面，其通用CAS号登记为 532-32-1。其化学分子式为 C?H?NaO?，相对分子量约为144.11。

在性状方面，苯甲酸钠通常呈现为白色颗粒或结晶性粉末，无臭或微带安息香气味，味微甜，有收敛性。该产品极易溶于水（常温下溶解度约为53 g/100mL），略溶于乙醇，不溶于油脂。其1%水溶液的pH值通常在8左右，呈弱碱性。苯甲酸钠属于酸性防腐剂，在碱性介质中无杀菌、抑菌作用，其防腐的最适pH值为2.5～4.0。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与饲料行业

在食品工业中，苯甲酸钠主要作为防腐剂，通过抑制霉菌、酵母菌和部分细菌的生长来延长食品的保质期，广泛应用于碳酸饮料、果汁、酱油、醋、蜜饯、腌渍蔬菜及果冻等酸性食品中。

• 合规限量与参考用量：

• 法定使用标准：依据我国现行《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），苯甲酸钠在食品中的最大使用量均以苯甲酸计。法规明确规定，苯甲酸钠不得用于肉类加工品（如腊肉、火腿、香肠等）、生鲜果蔬及初级农产品、婴幼儿食品以及部分酒类（如葡萄酒、黄酒等）。

• 细分品类参考用量：在实际食品加工中，不同品类的法定最大使用量差异较大。在果酱（罐头除外）、腌渍的蔬菜中，最大使用量为 1.0 g/kg；在酱油、醋中，最大使用量为 0.8 g/kg；在蜜饯凉果中，最大使用量为 0.5 g/kg；在碳酸饮料、果冻中，最大使用量为 0.2 g/kg。

• 配方折算：苯甲酸钠在酸性条件下会部分转化为具有活性的苯甲酸，若与维生素C（抗坏血酸）共存，在光照或加热条件下可能发生反应生成微量苯，因此在酸性饮料中需严格控制复配使用量。不同厂家提供的苯甲酸钠在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

2. 工业、日化、农业及化妆品领域

在工业与日化领域，苯甲酸钠主要作为防腐剂、稳定剂和有机合成中间体使用。

• 主要用途与用法：

• 日化与化妆品：作为防腐剂参与洗护用品、牙膏、膏霜及胶黏剂的配方研发，抑制微生物生长。

• 工业与化工：在塑料、涂料、金属加工液中作为防腐剂或稳定剂；在纺织工业中作为织物防腐整理剂，用于棉、麻等天然纤维的防霉处理；在农业领域，可作为植物遗传研究的试剂或农药中间体。

• 参考用量：在塑料工业中，参考添加量一般为树脂质量的 0.05%～0.2%；在涂料工业中，参考用量为涂料质量的 0.03%～0.1%；在胶黏剂中，参考用量为 0.05%～0.15%；在金属加工液中，参考用量为工作液质量的 0.05%～0.2%；在纺织防霉处理中，参考用量为处理液质量的 0.05%～0.2%。

3. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物领域

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。苯甲酸钠可作为内服液体药剂（如糖浆）的防腐剂，防止变质发酸；也可作为药物载体（如缓释材料）的原料成分参与配方研发。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过苯甲酸与纯碱（碳酸钠）中和反应制得，或通过苯甲酸甲酯皂化反应制备；作为有机合成中间体，广泛用于制备香料（如苯甲醛、苯甲酸酯）、染料中间体及药物衍生物。

• 参考用量：在上述领域中，苯甲酸钠主要作为工业原料或生化试剂参与生产加工。在香料合成中，参考用量为反应物质量的 5%～20%；在药物载体制备中，参考用量为 1%～5%；在染料中间体合成中，参考用量为反应体系的 3%～10%。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：苯甲酸钠作为工业原料、食品添加剂或日化原料，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的苯甲酸钠在纯度及规格上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：苯甲酸钠在酸性食品中使用时，需注意防止因转变成苯甲酸而造成沉淀并降低防腐效果。粉末状产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥、通风良好的库房内，防潮并严禁与有毒有害物质混储。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛（其粉尘对眼睛具有严重刺激性）。