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棉子糖（又称棉籽糖，Raffinose）是一种由半乳糖、葡萄糖和果糖结合而成的非还原性三糖。其无水物的CAS号为512-69-6，五水合物的CAS号为17629-30-0。分子式为C??H??O??（五水合物为C??H??O??）。在性状上，纯净的棉子糖通常呈白色或淡黄色结晶性粉末或长针状结晶，常以五水合物形式存在。它易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚、丙酮等有机溶剂，无吸湿性，甜度约为蔗糖的20%~30%。

在食品行业中，棉子糖可作为甜味剂、膳食纤维或食品配料，广泛应用于饮料、乳制品、焙烤食品、糖果等食品中。根据相关新资源食品规定，棉子糖的食用量要求为≤5克/天，且使用范围不包括婴幼儿食品。在婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品中，作为益生元类物质的来源之一，其总量规定不超过64.5g/kg。作为普通食品添加剂时，添加量通常以质量分数计，一般参考用量为1%~5%，具体需根据食品基质调整。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在饲料行业中，棉子低聚糖可作为饲料添加剂使用，用于改善动物胃菌群环境，促进有益菌生长，并改善饲料利用率。由于棉子糖产品不吸湿、流动性好，便于在饲料中添加和混匀。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在农业领域，目前公开资料中关于棉子糖作为独立原料在农业中的具体应用及标准用量信息较少。若涉及相关应用，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在工业领域中，棉子糖可用作发酵工业的碳源，用于生产某些微生物代谢产物或酶制剂。在工业水处理中，可作为微生物营养剂，用于促进水处理系统中微生物的生长，常见参考用量为0.5%~2%（质量分数），具体用量依水质和工艺需求调整。

在医药领域中，棉子糖可作为医药辅料，如冻干保护剂、渗透压调节剂，也可作为人体和动物活用保护输送液的主要成分，以及延长活菌体在常温下存活期的增效剂。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在保健品领域中，棉子糖可作为功能性低聚糖配料，用于保健食品的生产加工。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在化妆品及日化领域中，棉子糖（INCI名称：RAFFINOSE）已被收录于《已使用化妆品原料目录（2021年版）》，在化妆品中作为皮肤保护剂使用。根据相关原料使用信息，其在淋洗类产品中的历史使用量为4%，在驻留类产品中的历史使用量为3%。实际生产中可根据配方及工艺要求调整其添加比例。

在发酵工业中，棉子糖可作为微生物培养基的组分，为微生物生长提供碳源和营养。具体使用比例需根据发酵菌种、工艺要求及目标产物进行调整。

在工业合成及衍生物方面，棉子糖可作为有机合成中间体，用于生产棉子糖衍生物或其他精细化学品。在特殊化学品生产中，可能作为稳定剂或载体，用量一般为配方总量的0.1%~3%。此外，将棉子糖通过衍生化制成棉子糖多酯，可作为低热的脂肪代用品。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。