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甘草酸铵基本信息

CAS号：53956-04-0（注：部分资料中也会提及1407-03-0，具体取决于产品规格与异构体形式）分子式：C??H??NO??（或表示为C??H??O??·NH?）分子量：839.96（或839.97）性状：外观通常为白色至浅黄色的粉末、细小颗粒或针状结晶。无臭，具有强烈的甜味，甜度约为蔗糖的200倍，其甜味显甜滞后，但留甜时间长。该物质易溶于氨水和热水（冷却后呈黏稠状胶冻），难溶于冷水和稀乙醇，不溶于冰乙酸和油脂。

食品领域应用说明

在食品工业中，甘草酸铵（食品添加剂编码CNS：19.012；INS：958）主要作为天然甜味剂、增香剂和调味剂使用。依据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关规定，其具体应用及用量要求如下：

• 用途与用法：少量甘草酸铵与蔗糖并用，可少用20%的蔗糖而保持甜度不变。虽无香气，但具有增香效果，常用于配制饮料、糖果、糕点等。

• 法定限量与参考用量：国家标准规定其作为食品添加剂的最大用量为0.3 g/kg。针对不同食品体系，具体参考用量存在差异：

• 饮料类：在橘汁、番茄汁及普通饮料中的参考添加量为0.4～0.7 g/L；在软饮料中最大使用量为51 mg/kg。

• 糖果类：参考添加量为0.25～0.6 g/kg（或饼干类用量）；FEMA规定糖果最大使用量为5.0～6.2 mg/kg。

• 焙烤食品与巧克力：在巧克力中的参考添加量为0.4～0.98 g/kg；在焙烤食品中的参考添加量为5.0 mg/kg。

• 酒类：在葡萄酒中的参考添加量为0.3～0.5 g/L（在发酵后加入）。 实际生产中，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

化妆品与日化领域应用说明

在化妆品及个人护理产品中，甘草酸铵主要作为抗氧化剂、剂、皮肤调理剂及剂使用。

• 用途：在护肤霜、霜、防晒及产品配方中，利用其、活性及改善的特性，兼具美容护肤和调理作用。在牙膏等日化产品中可作为风味改良剂。

• 用量与添加量：目前未查询到统一的标准添加量，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

医药领域应用说明

在医药领域，甘草酸铵主要作为药用原料或中间体使用。

• 用途：在原料研究及工业合成中，作为具有、等药理活性的化合物，用于制备相关药物制剂的原料组分。

• 用量与添加量：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关药典或注册标准确定。不得宣称任何预防或效果。

工业、饲料、农业、保健品、发酵、合成与衍生物领域应用说明

• 工业与化工合成：可作为有机合成中间体，用于制备甘草酸衍生物或其他精细化工产品。在烟草工业中可作为增味剂使用。具体添加量需根据目标产物的反应路线和工艺参数确定。

• 饲料与农业：目前未查询到甘草酸铵在饲料和农业领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

• 保健品：可作为加工助剂或辅料。具体添加量需根据实际产品配方、生产工艺及相关标准确定。不得宣称任何预防或效果。

• 发酵、合成与衍生物：在科研或工业合成中，可作为反应原料或分散剂。此类应用的具体浓度、比例及参数需根据实验设计、反应体系及工艺要求确定，不存在通用的工业添加标准。

重要提示

以上所述各领域的用量、比例及使用范围，除明确引用国家标准（如GB 2760）及公开技术资料的部分外，其余均为基于行业实践的常见参考信息，不构成强制性技术规范。不同产地、批次、规格的甘草酸铵在理化指标上可能存在差异，实际使用前必须进行验证。对于受法规严格监管的领域，务必以有效的官方文件及技术标准为准。