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焦磷酸钙（Calcium Pyrophosphate）的CAS号为7790-76-3，分子式为Ca?P?O?（或Ca?O?P?），分子量约为254.10。在性状方面，该物质通常表现为白色粉末或结晶，无臭无味。它不溶于水，但可溶于稀盐酸和稀硝酸，其10%水悬浮液的pH值通常在5.5至7.0之间。该物质相对密度约为3.09，熔点较高（不同资料记载在1230℃至1353℃之间），在不同温度下可形成三种不同的晶型。

在食品领域，焦磷酸钙主要作为营养增补剂（钙源补充剂）、缓冲剂、中和剂、酵母养料以及品质改良剂使用。在面包、蛋糕、面条及通心面等烘焙和面食制品中，添加焦磷酸钙有助于提高原材料利用率，改善口感和风味；在水产糜状制品、罐头食品及紫菜干中，可用于强化组织、保持新鲜味并增强味感；在调味酱、番茄沙司、蛋黄酱、果酱、稀奶油及酱油中，可作为增稠剂及稳定剂；在果汁、酒类中可作为分散剂；在冰淇淋和卡拉蜜尔糖中，有助于改善味感及稳定性；在冷冻食品和水产加工品中可作为表面胶冻剂用于保鲜。关于具体添加量，一般建议的参考用量范围为每100克食品中添加0.1至0.5克，但实际生产中需根据食品种类和需要调节的性质进行调整。此外，根据FAO/WHO（1984）的规定，其在加工干酪中的使用限量为9g/kg（以总磷酸盐量计）。

在饲料领域，焦磷酸钙可作为饲料添加剂，用于补充矿物质（钙和磷）。具体添加量需根据动物种类、生长阶段及饲料配方要求进行确定，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关饲料行业标准或产品技术资料为准。

在农业领域，目前的参考资料中未查询到关于焦磷酸钙在农业种植中的统一标准添加量及明确用途。实际应用中应以相关农业行业标准或产品技术资料为准。

在工业领域，焦磷酸钙具有广泛的应用。在无机材料制造中，可作为制造陶瓷、玻璃等产品的原料，以提高产品性能；在涂料工业中，可作为填料以增加涂料的耐磨性和耐久性；在电工器材中可用作荧光体；在机械加工中可作为金属磨蚀剂；在水处理行业中，可用于帮助去除水中的杂质和污染物。具体用量和用法会根据产品的配方、工艺需求及所需产品的特性而有所不同。

在医药、保健品领域，焦磷酸钙可作为原料参与相关产品的生产加工，主要作为钙和磷的补充剂。具体添加量需依据产品配方、生产工艺要求及相关法规进行核算与调整。

在化妆品领域，焦磷酸钙可作为摩擦剂（Abrasive）和光稳定剂参与配方研发。具体添加量需依据化妆品配方设计及生产工艺要求进行核算与调整，目前未查询到统一的标准添加量。

在日化领域，焦磷酸钙常被用作牙膏磨料及牙粉成分。具体用量取决于产品类型和配方设计，需符合日化产品标准对原料纯度和感官指标的要求。

在发酵领域，焦磷酸钙可作为酵母养料参与发酵过程。具体添加量需根据发酵菌种、培养基配方及工艺要求进行确定，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关发酵行业标准或产品技术资料为准。

在合成领域，焦磷酸钙的制备通常由磷酸氢钙在一定条件下煅烧而得，或者通过无水焦磷酸钠与无水氯化钙反应制得。在化工行业中，它也可以作为某些化学反应的原料或催化剂参与反应，具体用量取决于化工生产的具体工艺和需要。

在衍生物领域，焦磷酸钙本身属于无机磷酸盐类化合物。需要注意的是，它与“酸性焦磷酸钙（焦磷酸二氢钙）”或“酸式焦磷酸钙”（化学式为CaH?P?O?）不同，后者主要用作面包、糕点等的膨松剂成分，而焦磷酸钙更多作为营养强化剂和品质改良剂使用。