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DL-苹果酸钠（DL-Malic acid disodium salt），别名DL-苹果酸二钠、马来酸钠，其CAS号包括22798-10-3（无水物）、207511-06-6（一水合物）以及676-46-0。其分子式为C4H4Na2O5（无水物）或C4H4O5Na2·H2O（一水合物），分子量分别为178.05和196.06。在性状方面，该物质表现为白色结晶性粉末，无臭，味咸，易溶于水，熔点大于300℃，具有潮解性，加热至130℃会失去结晶水，其水溶液对石蕊呈弱碱性。

在食品领域，DL-苹果酸钠主要作为酸度调节剂、缓冲剂、保水剂、防腐保鲜剂及代盐剂使用。根据中国《食品安全国家标准 食品添加剂 DL-苹果酸钠》（GB 30608-2014）及相关规定，其按生产需要适量使用，无特定残留限制。常见应用包括：用于果酱、果冻，可使pH值保持在2.8~3.5；用于肉类、火腿肠、水产品加工，具有防腐保鲜、增加咸味、保持水分活性及减少失重的作用；此外，它还广泛应用于饮料、乳制品、烘焙食品及清凉饮料中，可降低食盐用量并赋予食品良好的口感。

在饲料领域，DL-苹果酸钠可作为宠物罐头、动物饲料、水产饲料及维生素饲料的添加剂使用。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关饲料行业标准或产品技术资料为准。

在农业领域，目前的参考资料中未查询到关于DL-苹果酸钠在农业种植中的统一标准添加量及明确用途。实际应用中应以相关农业行业标准或产品技术资料为准。

在工业领域，DL-苹果酸钠可用作清洗剂或除垢剂成分，添加量一般为配方总重的1%5%；作为电镀液缓冲剂，浓度通常控制在520 g/L；作为水处理pH调节剂，添加量约为0.1%0.5%；在纺织行业，可用于印染前处理（添加量通常为0.52.0 g/L）及织物后整理（用量约为0.3~1.5 g/L）。此外，它还可作为石油业的缓蚀剂、制造业的增稠剂和稳定剂、农业产品的肥料增效剂、蓄电池的电解质以及精密铸件的硬化剂。

在医药领域，目前的参考资料中未查询到关于DL-苹果酸钠在医药领域的统一标准添加量及明确用途。实际应用中应以相关医药行业标准或产品技术资料为准。

在保健品领域，目前的参考资料中未查询到关于DL-苹果酸钠在保健品中的统一标准添加量及明确用途。实际应用中应以相关保健品行业标准或产品技术资料为准。

在化妆品领域，DL-苹果酸钠可以用作洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水、面膜等化妆品的成分。具体添加量需依据化妆品配方设计及生产工艺要求进行核算与调整，目前未查询到统一的标准添加量。

在日化领域，目前的参考资料中未查询到关于DL-苹果酸钠在日化产品中的统一标准添加量及明确用途。实际应用中应以相关日化行业标准或产品技术资料为准。

在发酵领域，目前的参考资料中未查询到关于DL-苹果酸钠在发酵工业中的统一标准添加量及明确用途。实际应用中应以相关发酵行业标准或产品技术资料为准。

在合成领域，DL-苹果酸钠通常以苹果酸和氢氧化钠为原料，经反应、结晶、干燥制得。在有机合成中，它可作为有机合成中间体参与相关化合物的制备。具体投料量需根据合成路线及反应计量比确定。

在衍生物领域，DL-苹果酸钠是苹果酸（DL-苹果酸）的钠盐衍生物。在生物化学背景下，DL-苹果酸钠作为琥珀酸脱氢酶的代谢物，参与苹果酸向丙烯酸酯的转化过程，并在能量代谢（如三羧酸循环）中发挥一定作用。