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核桃肽（Walnut Peptide）是以核桃粕或核桃蛋白为原料，经生物酶解、分离纯化等工艺制备的小分子肽类混合物。

在CAS号与分子式方面，核桃肽属于复杂的生物酶解混合物，并非单一化合物，因此没有全球统一的固定CAS号，也没有单一的分子式。

在性状方面，依据行业标准及相关资料，核桃肽通常呈现为白色至浅黄色（或淡黄色）的精细粉末或均匀液体。其平均分子量通常集中在200～1000道尔顿（Da）之间（部分产品小于500 Da）。在理化性质上，它具有良好的水溶性，易溶于水形成澄清或均匀乳状液，无肉眼可见外来杂质，具有核桃肽固有的气味和滋味。在储存条件上，建议密封遮光，避高温，贮存于干燥、阴凉、通风良好的地方。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与保健品领域

在食品和保健品工业中，核桃肽主要作为营养强化剂、食品加工助剂及功能性配料，广泛应用于固体饮料、压片糖果、代餐粉、烘焙食品及宠物食品中。

• 执行标准：该产品在我国可参考团体标准《核桃肽》（T/CNFIA 238-2025），该标准界定了核桃肽的术语定义、技术要求及检验规则。

• 常见参考用量：

• 在普通食品（如固体饮料、代餐粉、压片糖果）中，常见参考添加量通常为食品总质量的 1%～5%。

• 在烘焙食品中，参考添加量一般为面粉质量的 0.5%～2%。

• 作为营养强化剂或加工助剂，参考添加量为 0.1%～1%。具体用量需根据食品种类、配方工艺及相关国家食品法规标准确定。

2. 工业与化工领域

在工业和化工领域，核桃肽可作为生物基材料原料、工业助剂及表面活性剂原料参与生产加工。

• 工业应用：可作为生物可降解塑料、环保涂料的成膜助剂或分散剂，参考添加量通常为配方总量的 0.5%～3%。

• 化工合成：可作为有机合成中间体，用于制备生物基表面活性剂或螯合剂（如核桃肽螯合锌离子复合物）。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格及生产工艺确定。

3. 饲料、农业与日化领域

在饲料、农业和日化领域，核桃肽主要作为日化原料或特定工业辅料参与生产加工。

• 日化与化妆品领域：在化妆品工业中，可利用其抗氧化特性，作为皮肤调理剂参与护肤产品的配方研发。具体添加量需根据化妆品的类型和配方要求进行调整。

• 饲料与农业：目前未查询到统一的标准添加量，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格及生产工艺确定。

4. 医药、发酵、合成与衍生物领域

在医药、保健品及化工合成等领域，核桃肽主要作为生化原料、药用中间体或工业辅料参与生产加工。

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。核桃肽是生产膳食补充剂的重要原料，在工业配方中常作为氨基酸及多肽类活性组分。具体添加量需根据终端产品的规格、配方及生产工艺确定。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过生物酶解技术（定向酶切）制备。在生物制药和化工领域，可作为基础原料参与特定化学结构的构建或衍生物的合成。作为合成原料时，其投料比例需根据目标产物的化学计量比和反应步骤确定。

• 参考用量：在上述领域中，核桃肽主要作为工业原料参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：核桃肽作为工业原料、食品营养强化剂或化妆品成分，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的核桃肽在产品纯度、分子量分布及生产工艺上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：该产品需严格密封、避光存放于阴凉、干燥处，防止受潮结块。对坚果过敏者禁用。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。