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S-乙酰-L-谷胱甘肽（S-Acetyl-L-glutathione，简称SAG），又称S-乙酰-L-谷胱甘肽或乙酰化谷胱甘肽，是谷胱甘肽（GSH）的乙酰化衍生物。

在CAS号与分子式方面，其CAS号统一登记为 3054-47-5。其化学分子式为 C??H??N?O?S，相对分子质量约为 349.36。

在性状方面，该产品通常呈现为白色至类白色的结晶性粉末。在理化性质上，其密度约为1.4 g/cm3，沸点约为770.2℃（常压预测值）。在溶解性上，它易溶于热水，难溶于冷水。在稳定性与储存条件上，由于其对热和水分较为敏感，通常建议在2-8℃的低温、避光及惰性气体（如氮气或氩气）保护下密封保存。

重点行业应用与用量参考

1. 食品与饲料领域

在食品和饲料工业中，S-乙酰-L-谷胱甘肽主要作为新型食品原料、营养强化剂及抗氧化剂参与生产加工。

• 食品工业：作为一种新型食品配料，S-乙酰-L-谷胱甘肽在欧美等地区已被评估并批准作为新型食品（Novel Food）用于食品补充剂及特殊医学用途食品。依据欧洲食品安全局（EFSA）的评估意见，其法定摄入量因人群而异：成年人每日摄入量为 300毫克/天；10岁至不满14岁的青少年每日摄入量为 190毫克/天；14岁至不满18岁的青少年每日摄入量为 269毫克/天。同时，该原料不适用于10岁以下儿童以及孕妇和哺乳期妇女。在普通食品加工中作为抗氧化剂或稳定剂时，常见参考添加量范围为 0.01%～0.2%（以成品质量计）。具体用量需根据食品种类、配方工艺及相关国家食品法规标准确定。

• 饲料工业：在工业上可作为动物饲料添加剂参与饲料配方的配制，用于改善动物营养结构。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及生产工艺确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准或实际工艺要求为准。

2. 工业、日化与农业领域

在工业、日化和农业领域，S-乙酰-L-谷胱甘肽主要作为日化原料、工业助剂及生化研究试剂使用。

• 日化与化妆品领域：在化妆品工业中，S-乙酰-L-谷胱甘肽可作为皮肤调理剂、抗氧化剂参与护肤产品的配方研发。2025年7月，国内已有企业完成其作为国产化学类化妆品新原料的备案。具体添加量需根据化妆品的类型和配方要求进行调整。

• 工业领域：在化工领域，可作为有机合成中间体或工业废水处理中的还原剂、螯合剂参与特定化学结构的构建或辅助清除污染物。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格及生产工艺确定。

• 农业领域：在农业上暂无广泛公开的标准应用，主要作为生化研究试剂参与研发。

3. 医药、保健品、发酵、合成与衍生物领域

在医药、保健品及化工合成等领域，S-乙酰-L-谷胱甘肽主要作为生化原料、药用中间体或工业辅料参与生产加工。

• 医药与保健品：在工业上作为生化原料参与相关产品的生产加工。S-乙酰-L-谷胱甘肽是生产膳食补充剂的重要原料，常被制成胶囊、压片糖果等形式作为营养补充基料。具体添加量需根据终端产品的规格、配方及生产工艺确定。

• 发酵、合成与衍生物：工业上主要通过生物酶法或化学合成法制备（如以L-谷胱甘肽为原料，在特定溶剂和催化剂存在下与乙酰化试剂反应制得）。在生物制药和化工领域，可作为基础原料，利用其分子结构参与合成其他精细衍生物。作为合成原料时，其投料比例需根据目标产物的化学计量比和反应步骤确定。

• 参考用量：在上述领域中，S-乙酰-L-谷胱甘肽主要作为工业原料参与生产加工。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

注意事项

1. 非药物声明：S-乙酰-L-谷胱甘肽作为工业原料、新型食品配料或化妆品成分，不具备功能，不得宣称。

2. 合规与换算：不同厂家提供的S-乙酰-L-谷胱甘肽在纯度（如≥98.0%）、规格及生产工艺上存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。

3. 配伍与储存：该产品对热和水分较为敏感，需严格密封、避光存放于2-8℃的低温环境中，防止受潮结块或降解。操作时应佩戴防护装备，避免吸入粉尘或直接接触皮肤及眼睛。