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DL-苹果酸钠（DL-Sodium Malate），又名DL-苹果酸二钠，是苹果酸的钠盐形式。

在CAS号与分子式方面，由于产品含水量的不同，其CAS号和分子式有所区别。无水物的CAS号为 22798-10-3，分子式为 C?H?Na?O?，分子量为178.05；常见的一水合物CAS号为 207511-06-6，分子式为 C?H?O?Na?·H?O，分子量为196.06。此外，部分资料也登记有CAS号 676-46-0。

在性状方面，该产品通常呈现为白色结晶性粉末，无臭，味咸（咸度约为食盐的三分之一）。它极易溶于水，水溶液对石蕊试纸呈弱碱性。该物质具有一定的潮解性，熔点超过300℃，加热至130℃时会失去结晶水。储存时需置于阴凉干燥处，避免与胺类及氧化剂接触。

行业应用与用量参考

1. 食品工业

DL-苹果酸钠是合规的食品添加剂（执行国家标准 GB 30608-2014），主要作为酸度调节剂、缓冲剂、保水剂、防腐保鲜剂及代盐剂。它广泛应用于饮料、肉制品、乳制品、烘焙食品、果酱、果冻及水产品加工中，能够维持水分活性、增加食品鲜嫩度，并赋予良好的口感。

• 参考用量：在洋火腿、香肠等肉制品中，添加量一般为 3%，此时可减少食盐用量 1%；作为酵母生长的增进剂时，使用量为培养基总量的 0.3%。

• 合规要求：根据FAO/WHO（1984）规定，在果酱、果冻及橘皮果冻中，其使用量以维持pH值在2.8～3.5为限；在其他食品中按生产需要适量使用（GMP原则）。具体添加量需根据食品种类、配方设计及工艺要求进行调整，并严格遵循国家相关食品安全法规。

2. 饲料与农业领域

DL-苹果酸钠可作为动物饲料添加剂，应用于宠物罐头、动物饲料、水产饲料及维生素饲料中，以改善饲料风味或作为添加剂使用。

• 说明：具体添加量需根据养殖动物的种类、生长阶段及饲料配方进行调整。目前未查询到其在农业种植领域的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准或产品技术资料为准。

3. 工业与化工领域

DL-苹果酸钠在工业领域具有多种应用，主要作为缓冲剂、清洗剂成分及pH调节剂。

• 清洗与除垢：作为清洗剂或除垢剂成分，添加量一般为配方总重的 1% ~ 5%。

• 电镀工业：在电镀液中作为缓冲剂，浓度通常控制在 5 ~ 20 g/L。

• 纺织印染：用于印染前处理时，添加量通常为 0.5 ~ 2.0 g/L；用于织物后整理时，用量约为 0.3 ~ 1.5 g/L。

• 水处理：作为水处理pH调节剂，添加量约为 0.1% ~ 0.5%。

• 其他工业：还可作为石油业的缓蚀剂、制造业的增稠剂和稳定剂、农业产品的肥料增效剂、蓄电池的电解质以及精密铸件的硬化剂等。

4. 医药与保健品领域

DL-苹果酸钠主要作为原料应用于工业合成与生产加工环节，用于制备药品pH调节剂或营养补充剂。

• 合规要求：该领域的应用受严格的法规与行业规范约束。具体用途及添加量必须符合国家相关标准，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

5. 化妆品与日化领域

DL-苹果酸钠可作为化妆品原料，利用其温和的酸味和保湿特性，作为洗面乳、美容霜、化妆水、洗发水及面膜等产品的成分。

• 说明：具体添加比例需根据配方体系的稳定性及需求进行调整，不同产品规格的使用比例存在差异，实际使用时应以相关行业标准或产品技术资料为准。

6. 发酵与合成领域

DL-苹果酸钠的工业生产主要采用化学合成法。

• 工艺特点：通常以苹果酸和氢氧化钠为原料，通过酸碱中和反应，再经结晶、干燥制得。关于其特定衍生物的具体合成工艺及原料配比，需根据目标产物的理化性质及生产要求确定。

注意事项

1. 非药物声明：作为食品原料或化妆品成分时，DL-苹果酸钠不具备功能，不得宣称。

2. 安全与储存：该产品具有一定的皮肤和眼部刺激性，操作时需佩戴防护手套和护目镜。储存时需严格密封、避光，置于阴凉干燥处，避免与胺类及氧化剂接触。

3. 用量换算：若产品存在纯度、含水量（如无水物与一水合物）差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。