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丙酮酸钠（Sodium pyruvate），又名2-氧代丙酸钠、焦葡萄酸钠。其CAS号为113-24-6，分子式为C?H?NaO?，相对分子质量约为110.04。在性状方面，该产品外观通常呈白色至浅黄色结晶性粉末，易溶于水（在20℃时溶解度约为47g/100mL，即100 mg/mL），极微溶于乙醇、乙醚等有机溶剂。其水溶液呈弱酸性至中性（100g/L水溶液在25℃时pH值约为4.0～8.0），常温下化学性质稳定，但需避免与强氧化剂接触。

在食品行业中，丙酮酸钠可作为食品添加剂使用，主要用作缓冲剂、赋形剂及抗氧化剂，用于调节食品体系的酸碱度及维持产品稳定性。目前未查询到关于其作为普通食品添加剂的统一标准添加量或明确的法定使用规范。若涉及相关应用，实际使用时应以相关食品行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在饲料行业中，目前未查询到关于丙酮酸钠作为饲料添加剂的统一标准添加量或明确的法定使用规范。若涉及相关应用，实际使用时应以相关饲料行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在农业行业中，目前未查询到关于丙酮酸钠作为农业投入品（如农药、肥料或植物生长调节剂）的明确应用规范及统一标准添加量。若涉及相关农业应用，实际使用时应以相关农业行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在工业与化工领域，丙酮酸钠主要作为生化试剂、医药原料及精细化工原料使用。在工业应用中，可作为测定乳酸脱氢酶的底物，以及试验中谷-丙转氨酶活力测定的配套试剂。作为精细化工原料，其在合成其他衍生物时的实际投料量需根据具体化学反应或产品配方要求调整，并符合化工生产的相关规范。

在医药与保健品行业，丙酮酸钠主要作为医药原料、缓冲剂或抗氧化剂，用于相关制剂的生产加工。在相关制剂的生产加工中，其实际使用量需根据具体生产工艺、产品含量、规格及配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体生产工艺进行调整。

在化妆品及日化行业中，丙酮酸钠可作为皮肤调理剂（Skin Conditioning）用于部分日化产品及化妆品的配方中，有助于状态。其具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在发酵、合成及衍生物领域，丙酮酸钠本身是通过化学合成工艺制备的精细化工产品。工业上通常由丙酮酸与氢氧化钠或碳酸钠在控制条件下反应制得。作为精细化工原料，其在合成其他衍生物时的实际投料量需根据具体化学反应或产品配方要求调整，并符合化工生产的相关规范。