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玉米肽（Corn Peptide），又称玉米低聚肽（Corn Oligopeptide），是以玉米蛋白粉（玉米黄粉）为原料，经调浆、蛋白酶定向酶解、分离、过滤及喷雾干燥等工艺生产而成的小分子多肽混合物。

在CAS号与分子式方面，由于玉米肽是由多种氨基酸组成的复杂混合物，并非单一化学物质，因此没有固定的单一分子式。其CAS号在不同资料中有所不同，部分商业数据将其标识为6025-53-2，另有资料曾误标13114-27-7、551-68-8、68937-54-4等，但这些均非其专属号。其分子量通常多集中于1000 Da以下（部分资料界定为300-1000 Da或500-2000 Da）。

在性状方面，该产品通常呈现为白色至浅黄色的疏松粉末，色泽均匀，无结块及肉眼可见外来杂质。它具有天然的玉米肽气味，无异味。玉米肽极易溶于水，在较宽的pH值范围内（pH 2-10）均能完全溶解，溶液澄清透明，无浑浊和沉淀物产生。此外，它具有良好的热稳定性，在常规食品加工条件下（如120℃高温）其组分与功能不易丧失。

行业应用与用量参考

1. 食品工业

玉米肽可作为营养强化剂或功能性食品配料，广泛应用于蛋白饮料、固体饮料、乳制品、烘焙食品、肉制品、谷物棒及调味品中，用于补充优质蛋白质、氨基酸及改善食品质构。

• 参考用量：

• 作为营养强化剂时，添加量一般为食品总质量的0.1%~1%（以蛋白质计）。

• 在运动营养食品中，如运动饮料添加量约为0.8%~1.2%，蛋白棒中与乳清蛋白复配使用时占比约5%~8%。

• 在烘焙食品中，参考添加量约为0.2%~5%。

• 在肉制品中，参考添加量约为0.5%~5%。

• 在乳制品或酸奶中，添加量约为0.3%~0.5%。

• 说明：具体添加量需根据食品种类、配方设计及工艺要求进行调整。玉米肽粉于2010年被原卫生部批准为新资源食品（现按普通食品管理），实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

2. 工业与化工领域

玉米肽可作为工业应用原料，参与特定化学反应和合成过程。

• 发酵工业：可作为微生物发酵培养基的有机氮源，用于生物发酵、酶制剂生产等，添加量一般为培养基总质量的1%~5%。

• 化工合成：可作为有机合成中间体，用于制备生物可降解聚合物、表面活性剂、环保涂料或高分子材料改性剂，投料比例通常为反应体系或配方总质量的1%~15%。

• 水处理：可作为蛋白质吸附或重金属离子螯合成分，投加量一般为10~50 ppm（以处理体系体积计）。

• 金属加工：可作为金属加工液的生物稳定剂或缓蚀剂，用于金属清洗或切削液配方中，参考用量约为体系总质量的0.1%~1%。

• 纺织行业：可用于纺织品功能整理，作为织物柔软剂、抗静电剂或亲水整理剂的蛋白质基成分，添加量通常为整理液质量的0.1%~3%。

3. 饲料与农业领域

目前未查询到玉米肽作为饲料添加剂或农业投入品的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

4. 医药与保健品领域

玉米肽主要作为原料应用于工业合成与生产加工环节，是制备特殊膳食食品、运动营养食品或营养补充剂的重要功能性原料。

• 合规要求：该领域的应用受严格的法规与行业规范约束。具体用途及添加量必须符合国家相关标准，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

5. 化妆品与日化领域

玉米肽可作为化妆品原料参与配方调配，利用其小分子易吸收及富含氨基酸的特性，作为皮肤调理剂或保湿剂应用于护肤品及洗护产品中。日化产品中的具体添加比例需根据配方体系的稳定性及需求进行调整，不同产品规格的使用比例存在差异。

6. 发酵与合成领域

玉米肽的工业生产主要采用生物酶解技术，将大分子的玉米蛋白转化为由2-10个氨基酸组成的小分子片段。其理化指标通常要求溶解度≥98%，水分≤6%。关于其特定衍生物的具体合成工艺及原料配比，需根据目标产物的理化性质及生产要求确定。

注意事项

1. 非药物声明：玉米肽属于食品原料或营养强化剂，不具备功能，不得宣称。

2. 适用人群：对玉米蛋白过敏者禁用，严重肝者需医生。

3. 用量换算：若产品存在纯度、含量差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不要直接套用固定数值。