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乳清粉（Whey Powder）与脱盐乳清粉（Demineralised Whey Powder）是乳制品加工过程中的重要原料。关于其CAS号，由于乳清粉是包含乳糖、乳清蛋白、矿物质等多种成分的复杂混合物，通常没有单一的CAS号（部分无蛋白乳清渗透物的CAS号为68608-58-2）。在分子式方面，作为复杂混合物，乳清粉不存在固定的单一分子式，其主要成分乳糖的分子式为C??H??O??。在性状上，乳清粉通常呈现为白色至淡黄色（或乳白色）的粉末，具有特征性的奶香味，易溶于水。脱盐乳清粉则是通过电渗析或离子交换技术去除大部分矿物质（灰分）后经喷雾干燥制成，其吸湿性极强，容易氧化哈败，必须严格密封存放于阴凉、干燥、避光处。

在食品工业中，乳清粉常作为食品原料、营养强化剂或风味成分，广泛应用于烘焙食品、乳制品、饮料及婴幼儿辅助食品中。在面包制作中，乳清粉的参考添加量可能占面粉量的3%至10%；在运动饮料中，添加量约为1%至5%；在一般食品中，整体用量通常在1%至30%之间。脱盐乳清粉则主要用于婴幼儿配方奶粉，通过调整蛋白质比例（使乳清蛋白与酪蛋白比例接近60:40）以模拟母乳营养成分，并降低婴幼儿的肾脏负担。在烘焙食品中，脱盐乳清粉可改善面团延展性和保湿性；在肉制品中可作为保水剂减少肉汁流失。脱盐乳清粉按脱盐程度分为D90（灰分≤1.5%）、D70（灰分≤3.0%）、D50（灰分≤4.0%）和D40（灰分≤6.5%）四个等级，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格及配方工艺确定。

在饲料与农业领域，乳清粉是优质的动物饲料原料，可为畜禽及水产养殖动物提供蛋白质、乳糖及矿物质。在猪饲料中的参考添加量一般为5%至15%；在鸡饲料中约为3%至10%；在水产饲料中通常为2%至8%。在配合饲料中的常规添加量通常为2%至8%（以干物质计）。不同动物种类、生长阶段及饲料配方设计下的用量存在差异，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

在工业与合成领域，乳清粉可作为天然高分子粘合剂、成膜剂和乳化稳定剂使用。在金属表面处理中，可作为金属清洗剂或防锈剂的组分，添加量通常为0.5%至5%；在水处理药剂中，可作为缓蚀剂或阻垢剂原料，占比通常为0.1%至2%。在化工合成中，可作为有机合成中间体（如制备氨基酸类化合物），按反应物摩尔比1:1至1:2投料；也可作为高分子材料（如聚酰胺、聚氨酯）的改性剂，添加量为单体总量的1%至10%。在皮革工业的脱毛和鞣制过程中，处理剂配方中的添加量一般为0.5%至2%。

在化妆品与日化领域，乳清粉可作为滋润和营养添加剂，对皮肤具有一定的滋润作用。在化妆品配方中的常见参考添加量通常为0.1%至3%。在纺织行业，乳清粉可作为染整助剂（如分散剂、匀染剂或固色剂），添加量为织物质量的0.5%至3%；也可作为功能整理剂，占比为1%至5%。在纺织助剂配方中，有时也按配方总量的0.1%至1%添加。具体比例需根据织物材质、工艺条件及产品设计要求优化。

在医药、保健品及发酵领域，乳清粉主要作为原料应用于工业合成与生产加工环节。在发酵工业中，可为微生物培养提供碳源及氮源，作为培养基组分参与生物转化过程。在保健品方面，可作为运动营养食品或保健食品的营养强化剂。该领域的应用受严格的法规与行业规范约束，具体用途及添加量必须符合国家相关标准，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得脱离具体应用场景单独给出数值。