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全蛋粉（Egg Powder / Whole Egg Powder），又称鸡蛋粉，是以新鲜鸡蛋为原料，经打蛋、过滤、均质、巴氏杀菌、喷雾干燥等工艺制成的粉末状产品。由于全蛋粉是包含蛋白质（如卵白蛋白等）、脂肪、碳水化合物等多种成分的天然混合物，因此没有统一的单一CAS号（其主要成分卵白蛋白的CAS号常被引用为9006-50-2或9006-59-1），也不存在固定的单一分子式。在性状方面，该产品外观通常呈淡黄色至黄色粉末，具有鸡蛋的正常气味，无异味，在水中可分散或溶解形成悬浮液，需在阴凉、干燥、通风处密封保存。

在食品行业中，全蛋粉主要作为食品原料、营养强化剂及天然乳化剂使用，广泛应用于烘焙食品、面制品、冷饮及肉制品等。其具体用法与用量因食品种类和工艺需求而异：在烘焙制品（如蛋糕、面包、饼干）中，用于增大体积、改善风味并使心子柔软，添加量一般为面粉质量的10%～20%（或食品总重的1%～20%）；在冰淇淋等冷饮中，作为天然乳化剂增加脂肪凝聚性及保形性，添加量一般为产品总质量的3%～8%；在面条、方便面等面制品中，用于提高面筋度及韧性，添加量一般为食品总重的0.5%～5%。此外，全蛋粉可按1:3.25的比例加水还原为蛋液使用（即1份全蛋粉溶于3.25份水）。实际生产中，具体添加量需根据产品配方体系、工艺要求及相关食品法规标准进行调整。

在饲料行业中，全蛋粉主要作为优质动物蛋白来源及营养强化剂，广泛应用于畜禽饲料和水产饲料中。在畜禽配合饲料中的常见参考添加量一般为饲料总重量的5%～15%；在水产饲料中的添加量一般为3%～10%。具体添加量需根据养殖动物的种类、生长阶段、配方体系及饲料行业标准进行调整。

在农业行业中，目前未查询到关于全蛋粉作为农业投入品（如农药、肥料或植物生长调节剂）的明确应用规范及统一标准添加量。若涉及相关农业应用，实际使用时应以相关农业行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在工业与化工领域，全蛋粉可作为天然原料或助剂使用。在皮革工业中，其蛋白质成分可用于皮革脱毛和鞣制过程，有助于改善皮革质量，在皮革处理剂配方中的添加量一般为0.5%～2%；在化工合成中，可作为生物可降解材料的成分，用于制备缓释载体等，在基质中的含量一般为1%～10%；在纺织行业中，可作为纺织助剂用于织物的整理加工，以改善织物的手感和吸湿性，添加量通常为配方总量的0.1%～1%。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格及生产工艺确定。

在医药与保健品行业，全蛋粉主要作为营养补充剂原料或药用辅料，用于相关制剂的生产加工。在相关制剂的生产加工中，其实际使用量需根据具体生产工艺、产品含量、规格及配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体生产工艺进行调整。

在化妆品及日化行业中，全蛋粉可作为化妆品原料（如发用调理剂或皮肤营养添加剂），应用于个人护理品配方中。根据相关化妆品原料安全评估资料，其在淋洗类产品中的历史使用量为3%。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在发酵、合成及衍生物领域，全蛋粉本身是通过物理加工（喷雾干燥）制备的天然产品。在深加工领域，全蛋粉可作为提取原料，通过分离纯化技术进一步提取分离出卵白蛋白、卵磷脂及蛋黄蛋白多肽等高附加值衍生物。作为精细化工原料，其在提取或合成其他衍生物时的实际投料量需根据具体工艺路线、提取率及化学反应要求进行核算和调整。