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焦磷酸二氢二钠（Disodium Dihydrogen Pyrophosphate），别名酸性焦磷酸钠、焦磷酸二钠，其CAS号为7758-16-9，分子式为Na?H?P?O?，相对分子质量为221.94。在性状方面，焦磷酸二氢二钠外观通常为白色结晶性粉末或熔融体，具有吸湿性。它易溶于水，不溶于乙醇，1%水溶液的pH值为4.0～4.5，呈酸性。该物质加热至220℃以上会分解生成偏磷酸钠，且水溶液可与镁离子（Mg2?）、铁离子（Fe2?）、铜离子（Cu2?）等金属离子形成螯合物。

在食品工业中，焦磷酸二氢二钠主要作为水分保持剂、膨松剂、酸度调节剂、品质改良剂及金属螯合剂使用。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，焦磷酸二氢二钠在不同食品类别中有严格的法定最大使用量限制（以下最大使用量均以磷酸根PO?3?计）：在生湿面制品（如面条、饺子皮、馄饨皮等）中最大使用量为5.0 g/kg；在苏打饼干中最大使用量为3.0 g/kg；在面包中最大使用量为1.0～3.0 g/kg；在焙烤食品中最大使用量为15.0 g/kg；在预制肉制品及熟肉制品中最大使用量为5.0 g/kg；在冷冻水产品中最大使用量为5.0 g/kg；在预制水产品中最大使用量为1.0 g/kg；在婴幼儿配方食品及辅助食品中最大使用量为1.0 g/kg；在饮料类中最大使用量为5.0 g/kg；在膨化食品中最大使用量为2.0 g/kg；在复合调味料中最大使用量为20.0 g/kg（其他固体复合调味料方便湿面调味料包中最大使用量为80.0 g/kg）。在实际生产中，具体添加量需根据产品配方体系、工艺要求及上述法规标准进行换算和调整。

在饲料行业中，焦磷酸二氢二钠可作为防腐剂、防霉剂、酸度调节剂及营养强化剂用于宠物饲料等加工，以强化饲料营养。目前未查询到关于焦磷酸二氢二钠在各类饲料中的统一标准添加量，实际使用时应以相关饲料行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在农业领域，目前未查询到关于焦磷酸二氢二钠作为农业投入品的统一标准添加量或明确的法定使用规范。若涉及相关应用，实际使用时应以相关农业行业标准、产品技术资料或实际农艺要求为准。

在工业与化工领域，焦磷酸二氢二钠可作为金属表面处理助剂、洗涤助剂及水处理过程中的阻垢分散剂。在清洗配方中，其常见使用浓度范围约为1%～5%（质量分数），具体需结合设备条件、工艺参数及目标性能进行调整。

在医药与保健品行业，焦磷酸二氢二钠主要作为药用辅料、缓冲剂或螯合剂原料。在相关制剂的生产加工中，其实际使用量需根据具体生产工艺、产品含量、规格及配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体生产工艺进行调整。

在化妆品及日化行业中，焦磷酸二氢二钠可作为缓冲剂、螯合剂或乳化剂，用于部分日化产品及化妆品的配方中。其具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在发酵、合成及衍生物领域，焦磷酸二氢二钠本身是由磷酸与碳酸钠反应生成磷酸二氢钠后，再加热至200℃脱水聚合制得的精细化工产品。作为精细化工原料，其在合成其他衍生物时的实际投料量需根据具体化学反应或产品配方要求调整，并符合化工生产的相关规范。