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日落黄（Sunset Yellow），又名晚霞黄、夕阳黄、食用黄色3号，其CAS号为2783-94-0，分子式为C??H??N?Na?O?S?，相对分子质量为452.38。在性状方面，日落黄外观通常为橙红色均匀的粉末或颗粒，无臭。它易溶于水、甘油和丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂。该物质水溶液呈黄光橙色，在柠檬酸、酒石酸中稳定，遇碱变为红褐色，还原时褪色。日落黄具有较强的吸湿性、耐热性（205℃）和耐光性，着色力强，坚牢度高。

在食品工业中，日落黄作为水溶性偶氮类人工合成着色剂，广泛用于各类食品的调色。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，日落黄在不同食品类别中有严格的法定最大使用量限制：在果冻中最大使用量为0.025 g/kg；在风味酸奶、风味炼乳、超高温风味奶中最大使用量为0.05 g/kg；在雪糕、冰棍、冰淇淋中最大使用量为0.09 g/kg；在果汁（味）饮料类、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装、西瓜酱罐头、青梅、乳酸菌饮料、植物蛋白饮料、虾（味）片、固体饮料、膨化食品、油炸小食品、饼干夹心、话李、话杏、蜜饯凉果、装饰性果蔬、腌制性蔬菜、加工坚果中最大使用量为0.10 g/kg；在固体复合调味料、固体方便汤料中最大使用量为0.30 g/kg；在果酱、水果调味糖浆、蛋黄酱、沙拉酱中最大使用量为0.50 g/kg。此外，法规明确禁止在生、鲜肉及熟肉制品（如牛肉、酱卤肉、鱼干、卤菜等）以及茶饮料（含奶茶）中添加日落黄。同一色泽的色素如混合使用时，其用量不得超过单一色素允许量。实际生产中，具体添加量需根据产品色泽需求、配方体系及上述法规标准进行换算和调整。

在饲料行业中，目前未查询到关于日落黄作为饲料添加剂的统一标准添加量或明确的法定使用规范。若涉及相关应用，实际使用时应以相关饲料行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在农业领域，目前未查询到关于日落黄作为农业投入品的统一标准添加量或明确的法定使用规范。若涉及相关应用，实际使用时应以相关农业行业标准、产品技术资料或实际农艺要求为准。

在工业与化工领域，日落黄可作为着色剂，用于制造铝盐色淀颜料、塑料、橡胶、涂料及油墨等工业产品。在工业应用中无固定标准，需根据产品颜色深浅和工艺要求调整，通常以一定比例与其他原料混合，并通过实验确定配比。

在医药与保健品行业，日落黄主要作为药用辅料或着色剂原料，用于部分药品及保健品的赋色。在相关制剂的生产加工中，其实际使用量需根据具体生产工艺、产品含量、规格及配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体生产工艺进行调整。

在化妆品及日化行业中，日落黄可作为着色剂用于部分化妆品及日化产品的调色。其具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在发酵、合成及衍生物领域，日落黄是一种人工合成的偶氮类色素，工业上由对氨基苯磺酸重氮化，与2-萘酚-6-磺酸偶合，经精制而得。作为精细化工原料，其在合成其他衍生物时的实际投料量需根据具体化学反应或产品配方要求调整，并符合化工生产的相关规范。