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甜菜红（Beet Root Red），亦称甜菜根红，是以食用红甜菜为原料，通过浸提、分离、浓缩、干燥而成的天然色素。其主要着色成分为甜菜苷（Betanin），CAS号为7659-95-2，分子式为C??H??N?O??，相对分子质量为550.47。在性状方面，甜菜红外观通常呈红紫至深紫色的液体、块状、粉末状或糊状物，略有异臭。它易溶于水、牛奶及50%乙醇或丙二醇水溶液，水溶液呈红色至紫红色；难溶于无水乙醇、丙二醇和乙酸，不溶于乙醚、丙酮、氯仿、苯、甘油和油脂等有机溶剂。该色素在pH 3.0~7.0的食品中颜色稳定，但在碱性条件下呈黄色；其耐热性较差（80℃以下较稳定），耐氧化性和耐还原性也较差，光和氧均可促进其降解。

在食品工业中，甜菜红作为天然着色剂，广泛应用于果味型饮料、果汁型饮料、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、冰淇淋、雪糕、甜果冻、威夫饼干夹心层、肉制品及鱼糜制品等的着色。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，甜菜红在大部分允许使用的食品类别中遵循“按生产需要适量使用”的原则，未设定统一的使用上限。在实际生产工艺中，常见参考用量因产品而异：用于冰棍等冷食着色时，用量约为0.5 g/kg；用于琼脂软糖时，添加量为0.5 g/kg；用于水果硬糖时，添加量为1.0 g/kg；用于风味酸奶时，最大使用量为0.8 g/kg。对于糖果等需要热加工的食品，建议在凉糖或热处理后加入，以减少高温导致的降解。实际生产中，具体添加量需根据产品色泽需求、配方体系及上述法规标准进行换算和调整。

在饲料行业中，目前未查询到关于甜菜红作为饲料添加剂的统一标准添加量或明确的法定使用规范。若涉及相关应用，实际使用时应以相关饲料行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在农业领域，目前未查询到关于甜菜红作为农业投入品的统一标准添加量或明确的法定使用规范。若涉及相关应用，实际使用时应以相关农业行业标准、产品技术资料或实际农艺要求为准。

在工业与化工领域，甜菜红可作为天然色素原料，用于部分特殊工业制品的着色。其实际投料量需根据具体合成工艺、产品含量、规格及配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体生产工艺进行调整。

在医药与保健品行业，甜菜红主要作为药用辅料或保健食品的着色剂原料。在相关制剂的生产加工中，其实际使用量需根据具体生产工艺、产品含量、规格及配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体生产工艺进行调整。

在化妆品及日化行业中，甜菜红可作为天然着色剂，用于部分化妆品及日化产品的调色。其具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在发酵、合成及衍生物领域，甜菜红本身是以红甜菜为原料提取的天然色素。近年来，工业上也采用生物合成技术，通过基因工程改造酿酒酵母进行受控发酵来制备甜菜红。作为精细化工原料，其在合成其他衍生物时的实际投料量需根据具体化学反应或产品配方要求调整，并符合化工生产的相关规范。