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苋菜红（Amaranth），又名酸性红27、食用赤色2号、食品红9号，其CAS号为915-67-3，分子式为C??H??N?Na?O??S?，相对分子质量为604.47。在性状方面，苋菜红外观通常为紫红色至暗红色的均匀粉末，无臭。它易溶于水，0.01%的水溶液呈玫瑰红色，可溶于甘油及丙二醇，微溶于乙醇，不溶于油脂及其他有机溶剂。该物质耐光、耐热性较强（耐热可达105℃），耐酸性良好，对柠檬酸、酒石酸等稳定，但遇碱会变为暗红色。此外，苋菜红与铜、铁等金属接触易褪色，且耐差，易被细菌分解。

在食品工业中，苋菜红作为水溶性偶氮类合成着色剂，广泛应用于各类食品的调色。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）规定，苋菜红在不同食品类别中有严格的法定最大使用量限制：在果味水、果味粉、果子露、汽水、配制酒、糖果、糕点上彩装、红绿丝、罐头、浓缩果汁、青梅、山楂制品、樱桃制品、对虾片等食品中，最大使用量一般为0.05 g/kg（其中红绿丝的使用量可加倍，果味粉着色剂加入量按稀释倍数的50%加入）；在冷冻饮品（食用冰除外）中，最大使用量为0.025 g/kg；在果酱、水果调味糖浆中，最大使用量为0.3 g/kg；在固体汤料中，最大使用量为0.2 g/kg；在装饰性果蔬中，最大使用量为0.10 g/kg。此外，法规明确规定，苋菜红严禁用于婴儿代乳食品。实际生产中，具体添加量需根据产品色泽需求、配方体系及上述法规标准进行换算和调整。

在饲料行业中，目前未查询到关于苋菜红作为饲料添加剂的统一标准添加量或明确的法定使用规范。若涉及相关应用，实际使用时应以相关饲料行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在农业领域，目前未查询到关于苋菜红作为农业投入品的统一标准添加量或明确的法定使用规范。若涉及相关应用，实际使用时应以相关农业行业标准、产品技术资料或实际农艺要求为准。

在工业与化工领域，苋菜红可作为着色剂或指示剂，广泛应用于石油业、蓄电池、精密铸件等产品的着色；在油墨制造中可作为红色颜料，在涂料工业中可用于建筑涂料及工业涂料的调色。在油墨中的添加量一般占产品总质量的1%~5%，在涂料中的添加量一般占产品总质量的0.5%3%。此外，在化工领域，苋菜红可作为染料，用于纤维、皮革、纸张及苯酚-甲醛树脂等材料的染色。在纺织浸染工艺中，染液浓度一般为0.050.2 g/L；在印花工艺中，印花浆中的占比一般为0.05%~0.2%。具体用量需根据工业产品的特性、工艺要求及相关安全规范进行调整。

在医药与保健品行业，苋菜红主要作为药用辅料或着色剂原料，用于部分药品及保健品的赋色。在相关制剂的生产加工中，其实际使用量需根据具体生产工艺、产品含量、规格及配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体生产工艺进行调整。

在化妆品及日化行业中，苋菜红可作为着色剂，用于部分化妆品及日化产品的调色。其具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在发酵、合成及衍生物领域，苋菜红是一种人工合成的偶氮类色素，工业上主要由1-氨基-4-萘磺酸重氮化后，与2-萘酚-3,6-二磺酸偶合而制成。作为精细化工原料，其在合成其他衍生物时的实际投料量需根据具体化学反应或产品配方要求调整，并符合化工生产的相关规范。