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红曲黄（Monascus Yellow），是以红曲米为原料，经碱液洗脱、分离制得红曲红（或直接以红曲红为原料），再经硫化物磺化、纯化、干燥等工序制成的天然食品添加剂。关于其CAS号，因产品成分差异，常见如11034-26-7（为红曲黄色素中主要成分红曲黄素 monascin 的参考 CAS 号，实际需以产品检测报告为准）。红曲黄为混合物，无固定单一分子式，其主要成分为红曲黄素（分子式：C??H??O?）和安卡红曲黄素（分子式：C??H??O?）等。在性状方面，红曲黄外观通常呈橙红色至黄褐色粉末，易溶于水、乙醇、丙二醇，不溶于油脂；在pH 3~10范围内色泽稳定，耐光、耐热性极强（耐热可达121℃以上），且耐还原性好。

在食品工业中，红曲黄作为天然食用着色剂，广泛应用于方便米面制品、糕点、月饼、熟肉制品、酱卤肉制品、肉肠制品、卤蛋、鸡精、果汁饮料、蛋白饮料、碳酸饮料、固体饮料、配制酒、果冻等领域。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关规定，红曲黄在允许使用的食品类别中遵循“按生产需要适量使用”的原则，但严禁用于婴幼儿配方食品和婴幼儿辅助食品。在实际生产中，常见参考用量一般为0.5‰～1‰（即0.05%～0.1%），实际生产中可根据产品色泽需求、配方体系及工艺要求进行调整。

在饲料行业中，红曲黄可作为天然着色剂用于禽畜或水产饲料，使产品呈现自然黄色。其具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在农业领域，目前未查询到关于红曲黄作为农业投入品的统一标准添加量或明确的法定使用规范。若涉及相关应用，实际使用时应以相关农业行业标准、产品技术资料或实际农艺要求为准。

在工业与化工领域，红曲黄可作为天然染料用于棉、麻、丝等纤维的染色，赋予织物黄色至橙黄色调；也可作为天然色素来源，用于制备食品、日化或工业用着色剂。在纺织染色时，需与媒染剂配合使用，并调整染液pH值、温度及时间，具体用量需根据纤维种类、染料浓度及工艺要求调整；在化工提取纯化时，用量根据目标产物纯度及应用场景确定。

在医药与保健品行业，红曲黄主要作为医药中间体、药用辅料或保健食品的着色剂原料。作为医药中间体或原料时，其实际使用量需根据具体合成工艺、产品含量、规格及配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体生产工艺进行调整。

在化妆品及日化行业中，红曲黄可用作粉底、眼影等彩妆产品的着色剂，提供黄色系色彩。其具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在发酵、合成及衍生物领域，红曲黄本身是通过红曲霉菌液体深层发酵工艺和现代生物分离技术获得的次级代谢产物。作为精细化工原料，其在合成其他衍生物时的实际投料量需根据具体化学反应或产品配方要求调整，并符合化工生产的相关规范。