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β-胡萝卜素（Beta-Carotene），CAS号为7235-40-7，分子式为C??H??，相对分子量为536.88。在性状方面，β-胡萝卜素外观通常为深红色、暗红色至紫红色的结晶性粉末或晶体，具有轻微的特征性气味。它不溶于水、甘油和酸，微溶于乙醇和甲醇，易溶于氯仿、二硫化碳、苯及植物油等有机溶剂。其稀溶液呈橙黄色，浓度增大时呈橙色。该物质对光、热、氧敏感，在酸性条件下易发生异构化，但在弱碱性环境（pH 2-7）中较稳定，重金属离子（尤其是铁离子）可促使其褪色。

在食品工业中，β-胡萝卜素被广泛用作天然着色剂和营养强化剂。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），其作为着色剂（CNS号：08.010，INS号：160a）在不同食品类别中的最大使用量有严格规定：在焙烤食品（含面包、糕点、月饼、饼干等）、冷冻饮品（食用冰除外）、调制乳、风味发酵乳、调制乳粉、熟化干酪、再制干酪、人造黄油及其类似制品、脂肪类甜品、果酱、蜜饯凉果、蔬菜泥（酱）、粮食制品馅料、果冻及方便米面制品中，最大使用量均为1.0 g/kg；在调理肉制品及熟肉制品（含酱卤、熏烧烤、油炸、西式火腿、肉灌肠等）中，最大使用量为0.02 g/kg；在肉制品的可食用动物肠衣类中，最大使用量为5.0 g/kg；在糖果和巧克力制品包衣、装饰糖果、顶饰和甜汁中，最大使用量为20.0 g/kg；在固体及半固体复合调味料（含蛋黄酱、沙拉酱等）中，最大使用量为2.0 g/kg；在液体复合调味料中，最大使用量为1.0 g/kg；在发酵酒（葡萄酒除外，含黄酒、果酒、啤酒等）中，最大使用量为0.6 g/kg；在可可制品、巧克力、膨化食品及装饰性果蔬中，最大使用量为0.1 g/kg；在腌渍蔬菜及腌渍食用菌和藻类中，最大使用量为0.132 g/kg；在植脂末中，最大使用量为0.065 g/kg。实际生产中，具体添加量需根据产品色泽需求、配方体系及上述法规标准进行换算和调整。

在饲料行业中，β-胡萝卜素常作为家禽及水产养殖的着色剂和营养补充剂，用于改善蛋黄、鱼肉（如三文鱼）的色泽，并支持动物生长。目前未查询到关于β-胡萝卜素在各类饲料中的统一标准添加量，实际使用时应以相关饲料行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在农业领域，目前未查询到关于β-胡萝卜素作为农业投入品的统一标准添加量或明确的法定使用规范。若涉及相关应用，实际使用时应以相关农业行业标准、产品技术资料或实际农艺要求为准。

在工业与化工领域，β-胡萝卜素主要作为精细化工原料及天然色素原料，用于高端化妆品、功能材料或特殊涂料的着色。其实际投料量需根据具体合成工艺、产品含量、规格及配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体生产工艺进行调整。

在医药与保健品行业，β-胡萝卜素主要作为医药中间体、原料药及维生素A的前体物质（营养强化剂）。在相关制剂的生产加工中，其实际使用量需根据具体合成工艺、产品含量、规格及配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体生产工艺进行调整。

在化妆品及日化行业中，β-胡萝卜素因其天然色素属性及抗氧化特性，被广泛用作护肤品（如面霜、精华、防晒霜）及彩妆产品的着色剂和配方原料，以赋予产品橙黄至红色色调。其在化妆品中的具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在发酵、合成及衍生物领域，β-胡萝卜素工业上主要通过微生物发酵法（如利用三孢布拉氏霉或杜氏盐藻）或化学合成法进行规模化生产。作为精细化工原料，其在合成其他衍生物时的实际投料量需根据具体化学反应或产品配方要求调整，并符合化工生产的相关规范。