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赤藓红（Erythrosine），别名赤藓红B钠盐、酸性红51、樱桃红，其CAS号为568-63-8，分子式为C??H?I?Na?O?（含一水合物为C??H?I?Na?O?·H?O），相对分子量为879.86。在性状方面，赤藓红外观通常为红色或红褐色的颗粒或粉末，无臭。它易溶于水，水溶液呈红色；微溶于乙醇、甘油及丙二醇；不溶于油脂。该物质耐热、耐氧化还原性好，染着力强，但耐光性及耐酸性较差，在pH小于4.5的条件下易形成不溶性的黄棕色沉淀，在碱性条件下则产生红色沉淀。

在食品工业中，赤藓红作为着色剂，主要用于赋予食品鲜艳的红色外观。根据中国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）规定，赤藓红及其铝色淀在凉果类、装饰性果蔬、熟制坚果与籽类（油炸）、可可制品及糖果（除可可制品外）、糕点上彩装、酱及酱制品、复合调味料、果蔬汁饮料、碳酸饮料、风味饮料（果味）、配制酒、膨化食品中的最大使用量为0.05 g/kg（以赤藓红计）；在肉灌肠类、肉罐头类中的最大使用量为0.015 g/kg（以赤藓红计）。固体饮料按稀释倍数增加使用量。实际生产中，具体添加量需根据产品色泽需求、配方体系及上述法规标准进行换算和调整。

在饲料行业中，目前未查询到关于赤藓红作为饲料添加剂的统一标准添加量或明确的法定使用规范。若涉及相关应用，实际使用时应以相关饲料行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在农业领域，目前未查询到关于赤藓红作为农业投入品的统一标准添加量或明确的法定使用规范。若涉及相关应用，实际使用时应以相关农业行业标准、产品技术资料或实际农艺要求为准。

在工业与化工领域，赤藓红可作为着色剂应用于塑料、橡胶、涂料及油墨等行业。在塑料产品中，添加量一般在0.1%～2%；在橡胶产品中，添加量通常在0.5%～3%；在涂料色浆中，添加量一般为0.5%～5%；在油墨中，添加量通常在1%～10%。在纺织品印花和染色工艺中，色浆中的用量一般为5%～20%，染色工艺用量一般为0.1%～1%。实际生产中可根据产品类型、配方体系及目标色泽强度进行调整。

在医药与保健品行业，赤藓红主要作为药用辅料或着色剂原料，用于部分药品及保健品的赋色。在相关制剂的生产加工中，其实际使用量需根据具体生产工艺、产品含量、规格及配方进行换算，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体生产工艺进行调整。

在化妆品及日化行业中，赤藓红可用作部分化妆品及日化产品的色素原料。其具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

在发酵、合成及衍生物领域，赤藓红是一种人工合成色素，工业上由荧光素碘化制得：将间苯二酚、苯酐和无水氯化锌加热熔融得到粗制荧光素，经精制后在氢氧化钠溶液中加碘反应，再加入盐酸析出结晶，转变成钠盐后浓缩即得。作为精细化工原料，其在合成其他衍生物时的实际投料量需根据具体化学反应或产品配方要求调整，并符合化工生产的相关规范。