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DL-酒石酸（DL-Tartaric acid），别名外消旋酒石酸、2,3-二羟基丁二酸，常见的CAS号为133-37-9。其分子式为C?H?O?，相对分子质量约为150.09。在常温常压下，其外观通常表现为无色透明棱柱状结晶或白色细至粗结晶粉末，无嗅，具有类似葡萄和白柠檬的香气，味酸。该物质易溶于水（20℃时溶解度约为20.6%），微溶于乙醇（25℃时溶解度约为5.01%），几乎不溶于乙醚和氯仿。在空气中性质稳定，无吸湿性。其酸度约为柠檬酸的1.2～1.3倍，加热至100℃时会失去结晶水。该物质需密封并在阴凉、干燥处避光保存。

食品行业在食品领域，DL-酒石酸主要作为酸味剂、抗氧化增效剂、膨松剂酸性物质及螯合剂使用。根据相关国家标准及行业规范，其在各类食品中的使用需遵循法定限量及参考用量：

1. 各类食品（按生产需要适量使用）：根据国家标准，建议用量一般为千分之一到千分之三（即1.0～3.0 g/kg）。

2. 清凉饮料、糖果、果汁、沙司、冷菜：作为酸味剂和矫味剂，具体添加量需根据风味需求调整。

3. 发酵粉及烘焙制品：作为速效性膨松剂的酸性物质，与碳酸氢钠混合使用产生二氧化碳，具体添加比例需结合具体配方进行调整。

4. 葡萄汁及葡萄酒：特别适用作葡萄汁的酸味剂，对酒有增香作用，具体用量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。 实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

饲料行业在饲料行业，DL-酒石酸并非主流的饲料添加剂。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。

农业行业在农业领域，DL-酒石酸并非主流的农业投入品。具体投料量需按有机合成反应计量与工艺要求进行。

工业、化工及合成领域在工业与化工领域，DL-酒石酸主要作为络合剂、掩蔽剂、pH稳定剂及加工助剂使用。在实际工业应用中，其常见参考用途及用量如下：

1. 鞣革工业：作为鞣革助剂，具体用量需根据鞣制工艺要求确定。

2. 照相与印染工业：作为媒染剂或固色助剂，控制氯从漂白粉中释出，具体添加比例需结合具体配方进行调整。

3. 玻璃、搪瓷及电讯器材工业：作为加工助剂，具体用量需根据生产工艺确定。

4. 金属清洗与电镀：作为络合剂辅助去除金属表面氧化物或改善镀液分散能力，具体投料量需按工业工艺规程要求进行。 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

发酵领域在发酵领域，DL-酒石酸并非主流的发酵底物或产物。具体投料量需按发酵工艺规程要求进行。

医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域在医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域，DL-酒石酸可作为医药中间体、日化产品配方组分以及合成相关衍生物的原料。

1. 医药与保健品工业：作为药用辅料或功能性配料，在工业生产中可用于制备特定的制剂原料成分（如作为泡腾片的酸性组分，与碳酸氢钠配合制备口服泡腾盐；或作为pH值调节剂），用于工业合成及生产加工环节。

2. 化妆品及日化工业：在个人护理行业中，可作为缓冲剂（Buffering agent）或增香剂添加于护肤品、洗护产品等日化产品配方中。具体添加比例需结合具体配方进行调整。 由于涉及医药、保健品等领域的法规限制，具体应用多侧重于原料研究、工业合成及生产加工环节。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

需要特别说明的是，DL-酒石酸作为食品添加剂，其质量规格需符合相关国家标准要求（如含量≥99.5%等）。FAO/WHO委员会鉴定其为优良之食品添加剂。上述用量均为行业常见参考范围或法定限量。实际应用需结合小试工艺验证，且实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得将一般参考用量直接作为法定标准用量。