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维生素C钙（Vitamin C Calcium），别名抗坏血酸钙，常见的CAS号包括5743-27-1（无水物）和5743-28-2（二水合物）。其分子式为C??H??CaO??·2H?O（二水合物），相对分子质量约为426.35。在常温常压下，其外观通常表现为白色至淡黄色结晶性粉末，无臭，味微酸。该物质易溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。其10%水溶液的pH值约为6.8～7.4，呈中性或微酸性。维生素C钙兼具维生素C与钙的双重理化特性，稳定性优于普通维生素C，且在体内可解离为抗坏血酸和钙离子。该物质需密封并在阴凉、干燥处避光保存。

食品行业在食品领域，维生素C钙主要作为抗氧化剂、护色剂及营养强化剂使用。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关规定，其在各类食品中的最大使用量需严格遵循法定限量：

1. 肉制品和汤料：法定最大使用量为1.0 g/kg（以油脂中抗坏血酸计）。

2. 方便面和酥类糕点：法定最大使用量为0.2 g/kg。

3. 去皮或预切的鲜水果、去皮切块或切丝的蔬菜：法定最大使用量为1.0 g/kg。 在实际工业生产中，其常见参考用量因具体食品类别而异，一般使用范围在0.01%～0.1%之间。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

饲料行业在饲料行业，维生素C钙可作为营养强化剂及抗氧化剂使用。根据相关饲料添加剂标准，其可用于促进养殖鱼类的生长及增强抗病能力，是鳗鱼及其他珍贵鱼类饲料的重要添加剂。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。

农业行业在农业领域，维生素C钙可作为果蔬保鲜剂使用，用于水果、蔬菜的采后防腐保鲜。具体投料量需按农业应用工艺要求进行。

工业、化工及合成领域在工业与化工领域，维生素C钙主要作为抗氧化剂、稳定剂及加工助剂使用。在实际工业应用中，其常见参考用途及用量如下：

1. 日化与清洁剂：作为抗氧化组分或pH缓冲剂添加于相关产品配方中，具体添加比例需结合具体配方进行调整。

2. 高分子材料：作为抗氧化剂用于保护工业产品免受氧化损害，具体用量需根据工艺要求确定。 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

发酵领域在发酵领域，维生素C钙并非主流的发酵底物或产物。具体投料量需按发酵工艺规程要求进行。

医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域在医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域，维生素C钙可作为医药中间体、日化产品配方组分以及合成相关衍生物的原料。

1. 医药与保健品工业：作为药用辅料或功能性配料，在工业生产中可用于制备特定的制剂原料成分（如作为复合维生素和矿物质保健品中的钙及维生素C来源），用于工业合成及生产加工环节。

2. 化妆品及日化工业：在个人护理行业中，可作为抗氧化剂、组分及皮肤调理剂，添加于护肤品、洗护产品等日化产品配方中。具体添加比例需结合具体配方进行调整。 由于涉及医药、保健品等领域的法规限制，具体应用多侧重于原料研究、工业合成及生产加工环节。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

需要特别说明的是，维生素C钙作为食品添加剂，其质量规格需符合相关国家标准要求（如含量≥98.0%等）。FAO/WHO规定其人体每日允许摄入量（ADI）不作特殊规定。上述用量均为行业常见参考范围或法定限量。实际应用需结合小试工艺验证，且实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得将一般参考用量直接作为法定标准用量。