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肉桂酸钾（Potassium cinnamate），别名苯丙烯酸钾、3-苯基-2-丙烯酸钾，常见的CAS号为16089-48-8。其分子式为C?H?KO?，相对分子质量为186.25。在常温常压下，其外观通常表现为白色至类白色的结晶性粉末，具有天然的肉桂香气。该物质易溶于水，微溶于乙醇，1%水溶液的pH值约为7.88.2（呈弱碱性）。其抑菌适宜pH范围较宽，在pH 37.5之间均能保持良好的抑菌效果。该物质需密封并在阴凉、干燥、通风处避光保存，防止吸潮或高温导致性能下降。

食品行业在食品领域，肉桂酸钾主要作为新型天然食品防腐剂和香料使用。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及相关规定，肉桂酸钾被明确纳入允许使用的香料范畴，并具有防腐保鲜功能。在实际工业应用中，其常见参考用量因具体食品类别及工艺需求而异：

1. 法定限量：在饮料、奶制品、甜品等调味品类中，法定最大使用量不得超过0.5 g/kg。

2. 高糖果汁饮料、碳酸饮料、配制酒、糖果、糕点上彩装：参考最大使用量为0.1 g/kg。

3. 植物蛋白饮料、乳酸菌饮料：参考最大使用量为0.05 g/kg。

4. 冰淇淋：参考最大使用量为0.02 g/kg。

5. 酱油：参考添加比例一般为0.01%（以总重量计）。

6. 酱腌菜类：酱油腌菜参考添加量在1.0 g/kg以内（pH值控制在4.0-4.5之间）；醋腌菜参考添加量为0.5 g/kg；泡菜参考添加量为0.05%~0.07%。

7. 一般工艺建议用量：根据不同生产工艺，一般常见参考添加量在0.1%0.5%（即1.05.0 g/kg）之间浮动；抑制霉菌的有效浓度参考为0.05%~0.1%，抑制细菌的有效浓度参考为0.01%~0.1%。 实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

饲料行业在饲料行业，肉桂酸钾可作为饲料防腐剂使用，用于抑制饲料中霉菌和细菌的生长，延长饲料保质期。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。

农业行业在农业领域，肉桂酸钾可作为采后处理剂，用于柑橘等水果的采后浸泡处理，防止青霉病的发生；也可配合木醋液喷洒，作为化学合成杀菌剂的替代品。具体投料量需按农业应用工艺要求进行。

工业、化工及合成领域在工业与化工领域，肉桂酸钾主要作为防腐剂和加工助剂使用。在实际工业应用中，其常见参考用途及用量如下：

1. 造纸工业：利用其抑菌特性控制腐浆的形成，具体添加量需根据造纸工艺要求确定。

2. 金属加工液：可作为缓蚀剂应用于金属加工液中，具体添加比例需结合具体配方进行调整。 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

发酵领域在发酵领域，肉桂酸钾并非主流的发酵底物或产物。具体投料量需按有机合成反应计量与工艺要求进行。

医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域在医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域，肉桂酸钾可作为医药中间体、日化产品配方组分以及合成相关衍生物的原料。

1. 医药与保健品工业：作为药用辅料或功能性配料，在工业生产中可用于制备特定的制剂原料成分（如作为剂、杀菌剂、的复配原料），用于工业合成及生产加工环节。

2. 化妆品及日化工业：在个人护理行业中，可作为芳香混合物用于香皂、香波、洗衣粉等日化产品中。利用其对紫外线有一定的隔绝作用，并能抑制形成黑色酪氨酸酶，它是高级防晒霜中必不可少的成分之一。在与苯氧乙醇复配时，0.2%的添加量即可满足防腐挑战测试标准（适用于pH值5.5-6.5的膏霜类产品）。 由于涉及医药、保健品等领域的法规限制，具体应用多侧重于原料研究、工业合成及生产加工环节。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

需要特别说明的是，肉桂酸钾作为食品级原料，其质量规格需符合相关国家标准要求。上述用量均为行业常见参考范围或法定限量。实际应用需结合小试工艺验证，且实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得将一般参考用量直接作为法定标准用量。