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可得然胶（Curdlan），又称凝胶多糖、热凝胶或凝结多糖，CAS号为54724-00-4。其分子式为(C?H??O?)?，是由微生物产生的以β-1,3-糖苷键构成的水不溶性葡聚糖。在常温常压下，其外观表现为白色至近白色的无味粉末，几乎无臭。该物质不溶于水及一般有机溶剂，但易分散在冷水中，经高速搅拌可均匀分散于冷水。其分散液加热至55-65℃再降温至40℃以下，可形成热可逆性低强度凝胶；若加热至80℃以上，则形成不可逆凝固胶体，且温度越高、时间越长，凝胶强度愈强。在pH 2.0-10.0范围内均能形成凝胶且强度不变。该物质需密封并在阴凉、干燥处避光保存。

食品行业在食品领域，可得然胶主要作为稳定剂、凝固剂、增稠剂、持水剂及粘合剂使用。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024），可得然胶（CNS号：20.042，INS号：424）在部分食品类别中（如其他固体饮料、新型豆制品等）可按生产需要适量使用。在实际工业应用中，其常见参考用量因具体食品类别及工艺需求而异：

1. 面类食品：在汤面、方便面等生干面制品或生湿面制品中，参考添加量一般为小麦粉质量的0.1%～1%，用于增加弹力、嚼感，防止煮烂及混汤。

2. 水产及肉类制品：在水产加工制品、香肠、火腿肉中，参考添加量一般为0.1%～1%，用于提高保水性和结实性，改善口感。

3. 熟食及点心类：在汉堡包、炸鸡、饺子、烧卖中，参考添加量一般为0.2%～2%；在调味汁、酱中为0.2%～2%；在罐头加工食品中为0.2%～1%。

4. 豆制品及特殊凝胶食品：在豆腐加工中参考添加量一般为0.5%～5%；在人造食肉、水产品中为3%～10%；在冻胶状食品、食用面膜中为1%～10%；作为脂肪代替胶时为2%～4%。 实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

饲料行业在饲料行业，可得然胶可作为鱼、禽等饲料的粘合剂使用。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。

农业行业在农业领域，可得然胶并非主流的农业投入品。具体投料量需按有机合成反应计量与工艺要求进行。

工业、化工及合成领域在工业与化工领域，可得然胶具有多种功能性用途：

1. 油田化学品：作为增稠剂、絮凝剂，用于提高采油效率并减少环境污染，具体用量需根据油田化学工艺要求确定。

2. 造纸及建材：用作纸浆、纸张、涂料、胶水、墙纸、油漆等工业材料的增稠、黏合和稳定剂，参考添加量需根据具体生产工艺调整。

3. 化工合成：作为有机合成中间体或助剂，用于制备特定的精细化学品或衍生物，投料比例根据具体合成反应体系确定。 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

发酵领域在发酵领域，可得然胶本身即为微生物发酵产生的胞外多糖产物，其生产过程中的碳源投料及发酵工艺需按发酵工艺规程要求进行。

医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域在医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域，可得然胶可作为医药中间体、日化产品配方组分以及合成相关衍生物的原料。

1. 医药与保健品工业：作为药用辅料或功能性食品配料，用于制备制剂或作为加工原料，用于工业合成及生产加工环节。

2. 化妆品及日化工业：在个人护理行业中，可作为增稠剂、稳定剂或成膜剂添加于护肤产品或日化产品中，具体添加比例需结合具体配方进行调整。 由于涉及医药、保健品等领域的法规限制，具体应用多侧重于原料研究、工业合成及生产加工环节。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

需要特别说明的是，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合委员会（JECFA）对可得然胶的每日允许摄入量（ADI）评估为“不需要限定”。上述用量均为行业常见参考范围或法定限量。实际应用需结合小试工艺验证，且实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得将一般参考用量直接作为法定标准用量。