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甜菊糖（Stevia Sugar），药典通用名为甜菊糖苷（Steviol Glycosides），旧名甜菊素，是一种从甜叶菊叶子中提取、精制而成的天然高倍甜味剂。其CAS号为57817-89-7（以主要成分甜菊苷计），分子式以主要成分甜菊苷为例为C??H??O??。在常温常压下，其外观通常表现为白色至浅黄色结晶性粉末、晶体或颗粒，无臭，具有清凉甜味，甜度约为蔗糖的200～450倍，但在高浓度下可能带有轻微的后苦味。该物质易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于苯、醚、氯仿等有机溶剂。其水溶液pH值约为4.5～7.0，在pH 3～9的体系中热稳定性良好，可耐受短时120℃加热，但在强酸、强碱条件下长时间高温加热会发生降解，导致甜度下降。该物质具有引湿性，需密封并在阴凉、干燥处避光保存。

食品行业在食品领域，甜菊糖苷主要作为天然高倍甜味剂使用，用于替代蔗糖或其他甜味剂，减少热量摄入。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关规定，甜菊糖苷在各类食品中的法定最大使用量有严格限制，且所有规定的使用量均以“甜菊醇当量”计（实际使用量需根据产品规格及甜菊醇当量转化系数进行折算）：

1. 乳制品及饮料：在调制乳中最大使用量为0.18 g/kg；在风味发酵乳中为0.2 g/kg；在调制乳粉和调制奶油粉中为0.3 g/kg；在再制干酪及干酪制品中为0.4 g/kg；在饮料类（包装饮用水类除外）中为0.2 g/kg。

2. 焙烤及冷冻食品：在饼干中最大使用量为0.43 g/kg；在糕点中为0.33 g/kg；在冷冻饮品、果冻中为0.5 g/kg。

3. 糖果及调味品：在糖果中最大使用量为3.5 g/kg；在蜜饯凉果中为3.3 g/kg；在调味品中为0.35 g/kg；在餐桌甜味料中为0.05 g/份。

4. 茶制品：在茶制品（包括调味茶和代用茶类）中最大使用量为10.0 g/kg。 在实际工业应用中，甜菊糖苷常与蔗糖、果糖、赤藓糖醇或麦芽糖醇等复配使用，以提高甜度并改善后苦味口感。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

饲料行业在饲料行业，甜菊糖苷并非主流的饲料添加剂。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。

农业行业在农业领域，甜菊糖苷并非主流的农业投入品。具体投料量需按有机合成反应计量与工艺要求进行。

工业、化工及合成领域在工业与化工领域，甜菊糖苷具有多种功能性用途：

1. 精细化工：可作为某些化学反应的原料或中间体，用于生产甜味剂衍生物或其他精细化学品，具体添加量需根据化学反应的条件和要求来确定。

2. 纺织行业：可能用于某些生物基纺织助剂或功能性整理剂中作为辅助成分，参考添加量一般为整理液质量的0.01%～0.1%。 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

发酵领域在发酵领域，甜菊糖苷并非主流的发酵底物或营养因子。具体投料量需按发酵工艺规程要求进行。

医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域在医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域，甜菊糖苷可作为医药中间体、日化产品配方组分以及合成相关衍生物的原料。

1. 医药与保健品工业：作为药用矫味甜味辅料，几乎不参与人体代谢且无热量，适用于无糖、低糖口服制剂配方（如口服颗粒、咀嚼片、口服液等），用于掩盖药物苦味、改善制剂口感，用于工业合成及生产加工环节。

2. 化妆品及日化工业：在牙膏、漱口水等口腔护理产品中可作为甜味剂或矫味剂添加，具体添加量需根据产品的甜度要求和使用者的口味来确定。 由于涉及医药、保健品等领域的法规限制，具体应用多侧重于原料研究、工业合成及生产加工环节。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

需要特别说明的是，甜菊糖苷的每日允许摄入量（ADI）为0～4 mg/kg体重（以甜菊醇当量计）。上述用量均为行业常见参考范围或法定限量。实际应用需结合小试工艺验证，且实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得将一般参考用量直接作为法定标准用量。