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甜蜜素（Cyclamate），其化学名称为环己基氨基磺酸钠（Sodium Cyclamate），CAS号为139-05-9（部分资料中可能标注其酸形式或其他盐类的CAS号，如68476-78-8）。其分子式为C?H??NNaO?S，相对分子量约为201.22。在常温常压下，其外观通常表现为白色针状、片状结晶或结晶性粉末，无臭，味甜，甜度约为蔗糖的30～80倍。该物质易溶于水（1g/5ml），微溶于丙二醇，几乎不溶于乙醇、乙醚、苯和氯仿等有机溶剂。其10%水溶液呈中性（pH值约6.5），对热、光、空气稳定，加热后可能略有苦味，分解温度约为280℃，不发生焦糖化反应。该物质属于非营养型合成甜味剂，人体基本不吸收，几乎全部以原样从粪便排出。该物质需密封并在阴凉、干燥、通风处避光保存。

食品行业在食品领域，甜蜜素主要作为甜味剂使用，广泛用于替代蔗糖或与其他甜味剂复配使用。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2014）及相关规定，甜蜜素在各类食品中的法定最大使用量有严格限制（以环己基氨基磺酸计，g/kg）：

1. 冷冻饮品及饮料类：在冷冻饮品（03.04食用冰除外）、冰淇淋、雪糕类、风味冰、冰棍类、水果罐头、腐乳类、饼干、复合调味料、饮料类（14.01包装饮用水除外）、配制酒、果冻中，最大使用量为0.65 g/kg。

2. 果酱及腌渍蔬菜：在果酱、蜜饯凉果、腌渍的蔬菜、熟制豆类中，最大使用量为1.0 g/kg。

3. 坚果与籽类：在脱壳熟制坚果与籽类中，最大使用量为1.2 g/kg；在带壳熟制坚果与籽类中，最大使用量为6.0 g/kg。

4. 焙烤食品：在面包、糕点、中式糕点、西式糕点、月饼、糕点上彩装中，最大使用量为1.6 g/kg。

5. 话化及果糕类：在凉果类、话化类、果糕类中，最大使用量为8.0 g/kg。

6. 餐桌甜味料：按生产需要适量使用。

7. 禁止使用范围：明确规定不得用于馒头花卷（自制）、膨化食品、小油炸食品、包装饮用水、婴幼儿食品，且不可用于新鲜水果增甜及肉制品（如腊鸭舌、腊鸡腿）。 在实际工业应用中，甜蜜素常与蔗糖、糖精等复配使用以产生协同增效作用（如与蔗糖及0.3%重量有机酸配合使用，甜度可达100倍或以上）。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

饲料行业在饲料行业，甜蜜素并非主流的饲料添加剂。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。

农业行业在农业领域，甜蜜素并非主流的农业投入品。具体投料量需按有机合成反应计量与工艺要求进行。

工业、化工及合成领域在工业与化工领域，甜蜜素具有多种功能性用途：

1. 日化工业：作为甜味剂或矫味剂，用于牙膏、漱口水、唇膏、糖浆等日化及口腔护理产品的配方中，具体添加量需根据产品的甜度要求和配方工艺确定。

2. 化工合成：作为有机合成中间体或原料，用于制备特定的精细化学品，投料比例根据具体合成反应体系确定。 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

发酵领域在发酵领域，甜蜜素并非主流的发酵底物或营养因子。具体投料量需按发酵工艺规程要求进行。

医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域在医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域，甜蜜素可作为医药中间体、日化产品配方组分以及合成相关衍生物的原料。

1. 医药与保健品工业：作为药用矫味剂或赋形剂原料，用于制备口服液、咀嚼片、糖浆等无糖或低糖制剂，用于工业合成及生产加工环节。

2. 化妆品及日化工业：在个人护理行业中，可作为配方组分添加于护肤产品或口腔护理产品中，以提供甜味或改善口感。 由于涉及医药、保健品等领域的法规限制，具体应用多侧重于原料研究、工业合成及生产加工环节。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

需要特别说明的是，联合国粮农组织/世界卫生组织食品添加剂联合委员会（JECFA）设定的甜蜜素每日允许摄入量（ADI）为0～11 mg/kg体重。长期过量摄入可能对肝脏和造成危害，老人、孕妇、小孩等代谢能力较弱人群风险更高。上述用量均为行业常见参考范围或法定限量。实际应用需结合小试工艺验证，且实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得将一般参考用量直接作为法定标准用量。