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麦芽糖醇（Maltitol），别名氢化麦芽糖，CAS号为585-88-6。其分子式为C??H??O??，相对分子量约为344.31。在常温常压下，其外观通常表现为白色结晶性粉末或无色透明的中性粘稠液体，无臭，味甜，甜度约为蔗糖的75%～95%（晶体约为80%～90%，液体约为60%）。该物质易溶于水，难溶于甲醇、乙醇，不溶于氯仿、乙醚等有机溶剂，其水溶液呈中性（pH值约5.0～7.5）。晶体熔点约为135～153℃。该物质化学性质稳定，耐热、耐酸，与蛋白质或氨基酸共存加热时不发生美拉德褐变反应；具有的吸湿性和保湿性，且不易被口腔微生物利用。该物质需密封并在阴凉、干燥、通风处避光保存。

食品行业在食品领域，麦芽糖醇主要作为甜味剂、稳定剂、水分保持剂、乳化剂、膨松剂及增稠剂使用。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）及相关规定，麦芽糖醇及麦芽糖醇液在食糖、加工坚果与籽类、熟制豆类、焙烤食品馅料等食品类别中可按生产需要适量使用，未规定最大使用量。在实际工业应用中，其常见参考用量因具体食品类别及工艺需求而异：

1. 糖果类：在硬糖果中参考添加量可达99.5%，软糖中可达85%。

2. 口香糖：在香口胶中的参考添加量可达75%。

3. 果酱与果冻：在非标准化的果酱中参考添加量可达55%。

4. 烘焙食品：在饼干和绵蛋糕中的参考添加量一般为30%。

5. 糖浆：参考添加量可达99%。

6. 果汁饮料：参考添加量一般为0.5%～3.0%。

7. 糖果及馅料：一般参考添加量为5.0%～20.0%。 实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

饲料行业在饲料行业，麦芽糖醇并非主流的饲料添加剂。具体添加量需根据实际应用领域、动物种类、产品规格及相关标准确定。

农业行业在农业领域，麦芽糖醇并非主流的农业投入品。具体投料量需按有机合成反应计量与工艺要求进行。

工业、化工及合成领域在工业与化工领域，麦芽糖醇具有多种功能性用途：

1. 发酵工业：作为微生物培养基中的碳源，投加浓度一般为培养基总质量的0.5%～3.0%。

2. 生物基材料：作为原料参与合成生物降解材料，参考添加量为反应体系总质量的5%～15%。

3. 化工合成：作为有机合成中间体，用于制备麦芽糖醇衍生物（如酯类、醚类）或表面活性剂，一般添加量为反应体系总质量的1%～10%。

4. 纺织行业：若用于纺织品功能整理，可作为助剂组分参与整理液配制，建议参考用量为0.1%～1.0%（对织物重）。 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

发酵领域在发酵领域，麦芽糖醇可作为微生物培养基的组分，为特定微生物的生长提供碳源。具体投料量需按发酵工艺规程要求进行。

医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域在医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域，麦芽糖醇可作为医药中间体、日化产品配方组分以及合成相关衍生物的原料。

1. 医药与保健品工业：作为赋形剂、保湿剂或甜味剂原料，用于制备无糖口服液、片剂、胶囊等，用于工业合成及生产加工环节。

2. 化妆品及日化工业：作为保湿剂和甜味剂添加于护肤品、牙膏、漱口水等日化产品中，参考添加量一般为产品总量的1%～10%。 由于涉及医药、保健品等领域的法规限制，具体应用多侧重于原料研究、工业合成及生产加工环节。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

需要特别说明的是，麦芽糖醇过量摄入可能导致、等，一般建议每日摄入量不超过100g，部分建议不超过20g。欧盟等地要求标注“过量食用可能产生轻泻作用”。上述用量均为行业常见参考范围或法定限量。实际应用需结合小试工艺验证，且实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得将一般参考用量直接作为法定标准用量。