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左旋肉碱酒石酸盐（L-Carnitine Tartrate），别名L-肉碱酒石酸盐、维生素BT-L-酒石酸、左卡尼汀酒石酸盐，CAS号为36687-82-8，分子式为C??H??N?O??，相对分子质量约为472.49。在常温常压下，其外观通常表现为白色或类白色结晶性粉末，具有令人愉快的酸性气味，不易吸潮，在潮湿条件下能保持稳定。该物质易溶于水，不易溶于有机溶剂，其10%水溶液的比旋光度[α]25℃D约为-11.0°±1.0°，熔点为169～175℃。作为左旋肉碱的稳定形式，其有效成分左旋肉碱的含量通常在68%左右。

在食品领域，左旋肉碱酒石酸盐主要作为食品营养强化剂使用，需严格符合《食品安全国家标准 食品营养强化剂 L-肉碱酒石酸盐》（GB 1903.60-2023）及相关法规的规定。在实际工业应用中，其常见参考用量（以L-肉碱计）因具体食品类别而异：在调制乳粉（儿童用）中，参考添加量一般为73～220 mg/kg；在调制乳粉（儿童用乳粉除外）中，参考添加量一般为440～587 mg/kg；在含乳饮料及特殊用途饮料（运动饮料）中，参考添加量一般为146～4399 mg/kg；在固体饮料类中，参考添加量一般为8798～43988 mg/kg。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在饲料领域，左旋肉碱酒石酸盐可作为饲料添加剂，用于补充畜禽及水产动物的左旋肉碱营养。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在农业领域，左旋肉碱酒石酸盐并非主流农业投入品。具体投料量需按有机合成反应计量与工艺要求进行。

在工业、化工及合成领域，左旋肉碱酒石酸盐可作为有机合成中间体，用于制备精细化学品或作为某些工业过程的辅助因子。在工业应用中，其作为抗氧化剂、调味剂或缓冲剂时，参考添加量一般为0.01%～0.5%。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

在发酵领域，左旋肉碱酒石酸盐的工业生产主要采用化学合成法，以食品添加剂L-肉碱和酒石酸为原料，经成盐反应、离心、干燥等工序获得成品。

在医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域，左旋肉碱酒石酸盐可作为医药中间体、日化产品配方组分以及合成相关衍生物的原料。在化妆品工业中，可作为调理剂添加于护肤产品配方中，参考添加量一般为0.5%～2%。由于涉及医药、保健品等领域的法规限制，具体应用多侧重于原料研究、工业合成及生产加工环节。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

需要特别说明的是，上述用量均为行业常见参考范围或法定限量。实际应用需结合小试工艺验证，且实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得将一般参考用量直接作为法定标准用量。