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L-谷氨酸钾（Potassium L-Glutamate），别名谷氨酸钾、L-谷氨酸钾盐，CAS号因结晶水状态不同而有所差异，无水物CAS号为24595-14-0，一水合物CAS号为6382-01-0。其分子式为C?H?KNO?（无水物）或C?H??KNO?（一水合物），相对分子质量约为185.22（无水物）或203.24（一水合物）。在常温常压下，其外观通常表现为白色或无色结晶性粉末，几乎无臭，具有特殊滋味和酸味。该物质易溶于水，微溶于乙醇，几乎不溶于乙醚和丙酮。其饱和水溶液的pH值约为6.0~7.0，呈中性至微酸性。

在食品领域，L-谷氨酸钾主要作为食品用香料、增味剂、营养强化剂及代盐剂使用。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关法规，其作为食品用香料用于配制香精时，各香料成分不得超过标准中的最大允许使用量和最大允许残留量。在实际工业应用中，其常见参考用量因具体食品类别而异：在方便食品的肉汤和汤类中，参考添加量一般为10 g/kg；在饮料、焙烤制品、肉制品、肉香肠、乳及乳制品、调味剂、谷类制品中，参考添加量一般为400 mg/kg；在作为营养增补剂使用时，限量一般为12.4%（以食品中蛋白质的总量计）；在虾、蟹等水产罐头中作为磷酸铵镁结晶防止剂，参考添加量一般为0.3%~1.6%。此外，L-谷氨酸钾常作为低钠盐替代品，用于肉类、汤类、酱汁及肉汁中，在提供鲜味的同时补充钾元素，一般用量为食品总重的0.2%~0.5%。根据欧盟食品安全局（EFSA）的评估建议，消费者摄入谷氨酸盐（含谷氨酸钾）的每日允许摄入量上限为30 mg/kg体重。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在农业领域，L-谷氨酸钾可作为农业化学品或生物刺激素的原料，用于植物营养补充及抗逆性提升。其具体投料量需按有机合成反应计量与工艺要求进行。

在饲料领域，L-谷氨酸钾可作为饲料添加剂，用于补充畜禽及水产动物的氨基酸营养及钾元素。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

在工业、化工及合成领域，L-谷氨酸钾可作为有机合成中间体，用于制备其他氨基酸衍生物、功能高分子材料或作为生化试剂。在化工配方中，具体添加量需按反应计量与工艺条件优化确定。

在发酵领域，L-谷氨酸钾的工业生产主要采用发酵法，以L-谷氨酸为原料，经钾盐中和、结晶、干燥等工序获得成品。

在医药、保健品、化妆品、日化及衍生物领域，L-谷氨酸钾可作为医药中间体、日化产品配方组分以及合成相关衍生物的原料。在医药工业中，它是氨基酸输液及综合氨基酸制剂的原料成分；在化妆品及日化工业中，可作为皮肤调理剂及pH调节剂。由于涉及医药、保健品等领域的法规限制，具体应用多侧重于原料研究、工业合成及生产加工环节。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

需要特别说明的是，上述用量均为行业常见参考范围或法定限量。实际应用需结合小试工艺验证，且实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不得将一般参考用量直接作为法定标准用量。