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花生粉（Groundnut meal / Peanut flour）是以花生仁为原料，经筛选、烘烤、脱红衣、压榨脱脂（部分工艺）、研磨、过筛等物理工艺制成的粉末状产品。根据脱脂程度不同，可分为全脂花生粉、半脱脂花生粉（如12%脂肪含量）及脱脂花生粉（如28%脂肪含量）等规格。其主要成分包括植物蛋白（花生球蛋白、伴花生球蛋白）、不饱和脂肪酸（如亚油酸）、膳食纤维、维生素E及多种矿物质。

一、 基本理化性质

1. CAS号：花生粉为复杂的天然植物混合物，暂无统一的专属CAS号。部分资料中出现的 9000-02-7 通常对应“蛋白质类”通用CAS号或特定供应商登记号，并非花生粉整体的通用标准号。具体应以产品检测报告（COA）及原料来源为准。

2. 分子式：作为多组分混合物，无单一固定分子式。其主要成分花生球蛋白（Ara h 1）和伴花生球蛋白（Ara h 3）为高分子蛋白质，无固定分子式，分子量范围通常在 10,000~100,000 Da。

3. 性状：通常为淡黄色至浅棕色（或近白色，取决于脱脂及热处理工艺）的细腻粉末，具有花生固有的浓郁香气，味微甘，无异味，无肉眼可见外来杂质。

4. 溶解性：部分溶于水，通常需搅拌辅助分散；其乳化性、持水性较好，但受pH值影响，在等电点附近易发生沉淀。

二、 各行业用途、用法及添加量参考

1. 食品行业

• 合规说明：花生粉在食品工业中主要作为食品原料、植物蛋白强化剂、风味增强剂及质构改良剂使用。其使用需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关食品原料法规。

• 用途：广泛应用于烘焙食品（面包、蛋糕、饼干）、糖果与巧克力、营养棒、固体饮料、复合调味料、肉制品（如烤肉增香）及植物基乳制品中，提供坚果风味、改善质构、增加蛋白质含量及作为脂肪结合剂。

• 用量与添加量：

• 烘焙食品（面包、蛋糕）：按面粉重量计，常见参考用量为 3%~8%，用于增强面团持气性、及提升产品柔软性。

• 饮料（果汁、植物蛋白饮料）：按成品总重计，常见参考用量为 0.5%~2%，需配合乳化剂使用以稳定悬浮颗粒、防止沉淀并改善口感顺滑度。

• 乳制品（酸奶、植物基奶）：按成品总重计，常见参考用量为 1%~3%，用于改善口感及补充植物蛋白。

• 糖果/巧克力/营养棒：作为脂肪结合剂及风味原料，按配方总重计，常见参考用量为 5%~15%，具体需根据目标质地及风味强度调整。

• 调味料/烤肉增香：按成品总重计，常见参考用量为 1%~5%。

• 用法：直接以粉末形式加入食品原料中，需通过搅拌或均质化处理分散均匀；在烘焙中可部分替代面粉；在饮料中建议先与少量温水或油脂预混成浆再加入体系。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

2. 饲料与农业行业

• 用途：在饲料工业中，花生粉或其加工副产物（如花生饼粕）可作为植物源饲料添加剂，利用其富含的蛋白质、不饱和脂肪酸及微量元素，作为畜禽及水产饲料的营养补充组分，改善饲料适口性及营养结构。在农业中，可作为有机肥料原料或土壤改良剂。

• 用量与添加量：

• 畜禽饲料：按饲料总重计，常见参考用量为 2%~10%，具体需根据动物种类及生长阶段调整。

• 水产饲料：按饲料总重计，常见参考用量为 3%~8%。

• 宠物食品：按宠物食品总重计，常见参考用量为 1%~5%。

• 具体添加量需根据动物种类、生长阶段、产品规格及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 工业与化工领域

• 用途：

• 天然提取物：可作为提取天然活性成分（如花生蛋白、多肽）的工业原料，用于食品乳化剂、日化原料的生产。

• 工业粘合剂：利用其蛋白质特性，作为木材加工、纸制品的粘合剂或矿物加工中的助滤剂。

• 用量与添加量：

• 工业粘合剂（木材/纸制品）：按体系总重计，常见参考用量为 1%~5%，需涂布均匀后加压固化。

• 矿物加工助滤剂：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

4. 化妆品与日化行业

• 用途：利用其含有的植物蛋白、维生素E及不饱和脂肪酸的保湿及滋润特性，作为皮肤调理剂、抗氧化剂或天然磨砂颗粒，参与护肤霜、乳液、面膜及洗护产品的配方研究。

• 用量与添加量：

• 驻留类化妆品：常见参考用量为 0.5%~3%。

• 淋洗类化妆品：常见参考用量为 1%~5%。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品配方体系及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

5. 医药、保健品、发酵、合成及衍生物行业

• 用途：

• 医药/保健品：可作为天然植物原料或活性成分（如花生蛋白、亚油酸）的来源，参与配方研究或作为工业提取分离的前体。在微生物培养中，可作为有机氮源用于抗生素等发酵生产。

• 发酵/合成：可作为微生物发酵的碳源/氮源或生物转化的底物。

• 用量与添加量：

• 医药/保健品：具体添加量受批准的配方及工艺规程严格约束。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

• 微生物培养基：按培养基总重计，常见参考用量为 1%~5%，具体需根据菌种需求及发酵工艺调整。

• 其他行业：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

三、 规格与安全注意事项

花生粉的规格因原料品种、脱脂程度（如12%脂肪、28%脂肪）、烘烤程度（浅色/深色）及粉碎细度不同而存在差异。在实际生产和配方应用中，若需折算有效成分，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

安全与合规提示：

1. 合规应用：所有涉及该产品的应用均应遵守国家相关法律法规及行业标准，确保原料使用的合规性与安全性。在医药、保健品等领域，具体用量必须以批准的配方或工艺规程为准，不得自行推算或套用其他产品的数据。严禁宣称任何。

2. 过敏原警示：花生属于强致敏原。根据《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》（GB 7718），含有花生粉的产品必须在配料表附近标示过敏原信息（如“含有花生及其制品”）。生产场所需有严格的防交叉污染措施。

3. 储存要求：需密封、避光、置于阴凉干燥处保存，避免高温高湿环境导致产品吸潮结块、油脂氧化哈败或黄曲霉毒素超标。

4. 规格差异：由于不同厂家采用的加工工艺（如脱脂率、烘烤温度）及质量控制标准存在差异，产品的实际成分组成、风味及适用性会有所不同。在使用前，建议向原料供应商索取完整的合规性文件（包括产品配方说明、成分分析报告COA及产品技术规格书），并核实产品规格与实际应用需求及法规要求的匹配性。

5. 健康提示：

• 不能替代药物：花生粉属于食品原料，不得宣称预防、功能，不可替代药物。

• 过敏风险：对花生或坚果过敏者严禁食用，接触后可能引发严重。

• 黄曲霉毒素风险：花生易受黄曲霉毒素污染，采购时需确保原料及成品符合《食品安全国家标准 食品中真菌毒素限量》（GB 2761）要求。