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黑加仑粉是以虎耳草科茶藨子属植物黑加仑（Ribes nigrum L.）的成熟果实为原料，经清洗、榨汁、浓缩、喷雾干燥或冷冻干燥等物理工艺制成的粉末状产品。其主要成分包括花青素（如翠雀素、矢车菊素及其糖苷）、黄酮类化合物、多酚、维生素（尤其是维生素C）、有机酸、膳食纤维及多种矿物质。

一、 基本理化性质

1. CAS号：黑加仑粉为复杂的天然植物混合物，暂无统一的专属CAS号。部分资料中出现的 84082-34-8 或 97676-19-2 通常对应其核心成分“黑加仑提取物”或“花青素类”的通用CAS号，并非黑加仑粉本身的专属登记号。

2. 分子式：作为多组分混合物，无单一固定分子式。其核心成分花青素（如翠雀素-3-葡萄糖苷）的分子式可参考 C??H??O??，但具体结构因糖基化程度不同而异。

3. 性状：通常为紫红色至深紫色的疏松粉末，具有黑加仑特有的浓郁果香和微酸甜味，无异味，无肉眼可见外来杂质。

4. 溶解性：水溶性较好，易溶于水形成紫红色至深紫色的澄清或微浑浊溶液；其色泽稳定性受pH值影响较大，在酸性环境（pH<5.44）下色泽稳定，呈紫红色。

二、 各行业用途、用法及添加量参考

1. 食品行业

• 合规说明：黑加仑粉在食品工业中主要作为天然着色剂（黑加仑红）、风味剂及营养强化剂使用。其使用需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关食品原料法规。根据规定，黑加仑红允许用于碳酸饮料、起泡葡萄酒、黑加仑酒及糕点上彩装等，使用量为正常生产需要。

• 用途：广泛应用于固体饮料、功能性饮品、代餐粉、烘焙食品（蛋糕、饼干）、糖果、果冻、乳制品、果酱及休闲零食中，提供天然的紫红色至深褐色色泽、独特果香及花青素等营养成分。

• 用量与添加量：

• 酸性饮料（汽水、果酒、碳酸饮料）：建议添加量为成品重量的 0.1%~1%，具体需根据饮料的pH值和色泽需求调整。

• 烘焙食品（蛋糕、饼干）：建议添加量为原料重量的 0.5%~2%，用于增强色泽和风味。

• 糖果与糕点（软糖、果酱、糕点上彩装）：建议添加量为原料重量的 0.5%~5%，具体需根据糖果或糕点的种类和色泽需求确定。

• 休闲食品（膨化食品、方便食品）：建议添加量为 3%~5%，用于提升视觉吸引力和风味层次。

• 固体饮料/代餐粉：常见参考用量为产品总质量的 2%~10%，具体根据目标色泽及风味需求调整。

• 日常冲调/食用：单次用量建议为 3~5克，可用温水（≤60℃）或冷水冲调，亦可加入酸奶、燕麦粥中。

• 用法：可直接将粉末按比例加入食品原料中混合均匀后加工；或通过水提、醇提工艺制备浓缩液，用于液体食品调味。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

2. 工业与化工领域

• 用途：

• 造纸/皮革/涂料：利用其含有的多糖类物质，可作为粘合剂或增稠剂，增强纤维间的粘附力，提升产品强度和白度，或用于皮革鞣制以提升柔软度和耐久性。

• 天然色素：利用其花青素成分，作为天然着色剂参与食品、化妆品或纺织品的着色研究。

• 用量与添加量：

• 造纸行业：建议添加量为 1%~3%，具体需根据纸张的种类和生产工艺确定。

• 皮革行业：在皮革鞣制中添加，建议用量为 1%~3%，具体需根据皮革的种类和鞣制工艺确定。

• 涂料行业：作为增稠剂，建议添加量为 1%~5%，具体需根据涂料的种类和配方确定。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

3. 化妆品与日化行业

• 用途：利用其富含的花青素及黄酮类化合物的抗氧化特性，作为皮肤调理剂、抗氧化剂或天然色素，参与护肤霜、乳液、面膜、精华液及洗护产品的配方研究，辅助状态及提供天然色泽。

• 用量与添加量：

• 驻留类化妆品：常见参考用量为 0.1%~1%。

• 淋洗类化妆品：常见参考用量为 0.5%~3%。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品配方体系及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

4. 饲料、农业、医药、保健品、发酵、合成及衍生物行业

• 用途：

• 医药/保健品：可作为天然植物原料或活性成分（如花青素、黄酮、维生素C）的来源，参与配方研究或作为工业提取分离的前体。

• 饲料/农业：可作为植物源饲料添加剂，利用其风味和营养成分改善饲料适口性；或作为农业生物刺激素原料。

• 发酵/合成：可作为微生物发酵的碳源或生物转化的底物。

• 用量与添加量：

• 医药/保健品：具体添加量受批准的配方及工艺规程严格约束。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

• 其他行业：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

三、 规格与安全注意事项

黑加仑粉的规格因原料产地、加工工艺（如果汁粉、提取物粉）及有效成分含量（如花青素含量5%~35%不等）不同而存在差异。在实际生产和配方应用中，若需折算有效成分，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

安全与合规提示：

1. 合规应用：所有涉及该产品的应用均应遵守国家相关法律法规及行业标准，确保原料使用的合规性与安全性。在医药、保健品等领域，具体用量必须以批准的配方或工艺规程为准，不得自行推算或套用其他产品的数据。严禁宣称任何。

2. 储存要求：需密封、避光、置于阴凉干燥处保存，避免高温高湿环境导致产品吸潮结块、花青素降解褪色或有效成分流失。

3. 规格差异：由于不同厂家采用的加工工艺及质量控制标准存在差异，产品的实际成分组成及适用性会有所不同。在使用前，建议向原料供应商索取完整的合规性文件（包括产品配方说明、成分分析报告COA及产品技术规格书），并核实产品规格与实际应用需求及法规要求的匹配性。

4. 健康提示：

• 冲泡温度：花青素对热敏感，日常冲调建议使用60℃以下的温水或冷水，避免使用开水，以保持其天然色泽和活性。

• 过敏风险：对黑加仑或茶藨子属植物过敏者应避免食用。

• 不能替代药物：黑加仑粉属于食品原料或植物提取物，不得宣称预防、功能，不可替代药物。