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白术提取物及白术多糖是以菊科植物白术（Atractylodes macrocephala Koidz.）的干燥根茎为原料，经提取、分离、纯化等工艺制得的产品。白术已列入《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》，在合规前提下可作为普通食品原料使用。白术提取物主要含有挥发油（苍术酮、白术内酯等）、多糖类及黄酮类等成分；白术多糖则是从白术中分离纯化的多糖组分，通常以总糖或特定单糖组成作为质量指标。两者在成分富集度、理化性质及应用场景上存在差异，需分别说明。

一、 基本理化性质

1. CAS号：

• 白术提取物为多组分混合物，暂无统一专属CAS号。其代表性成分苍术酮（Atractylone）的CAS号为55290-64-7；白术内酯I（Atractylenolide I）的CAS号为73069-13-3。

• 白术多糖为高分子聚合物混合物，无单一CAS号。若指代特定结构的葡聚糖或杂多糖，需根据具体结构确定编号，但市售产品通常为多分散性混合物，无统一编号。

2. 分子式：

• 白术提取物作为复杂混合物，无单一分子式。

• 白术多糖为多糖类高分子化合物，由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、阿拉伯糖等多种单糖以不同比例和连接方式聚合而成，无固定分子式，通常以平均分子量或单糖组成表征。

3. 性状：

• 白术提取物：通常为浅黄色至棕褐色粉末或浸膏，具有白术特有的香气（源于挥发油）。不同规格产品在颜色、吸湿性及溶解性方面存在差异。

• 白术多糖：通常为白色至类白色粉末，无臭或微有甜味，吸湿性较强。高纯度产品色泽较浅，粗提物可能呈淡黄色。

4. 溶解性：

• 白术提取物：一般可溶于热水、乙醇及甲醇。含挥发油较多的提取物水溶性可能较差。

• 白术多糖：易溶于水，形成粘稠溶液；不溶于乙醇、丙酮等有机溶剂。

二、 各行业用途、用法及添加量参考

1. 食品行业

• 合规说明：白术已列入《按照传统既是食品又是中药材的物质目录》，可作为普通食品原料使用。白术提取物若仅通过水提、醇提等传统工艺制备，且未改变其基本化学结构，通常可视为药食同源物质的加工品，在合规前提下用于食品生产。但若采用非传统提取工艺或高度富集特定成分（如高纯度白术多糖），需评估是否属于新食品原料范畴。

• 用途：可作为风味配料或功能性辅料用于饮料、乳制品、烘焙食品、糖果、茶饮、汤料等。白术提取物具有独特香气，与多种食品基质相容；白术多糖可作为增稠剂、稳定剂或膳食纤维来源使用。

• 用量与添加量：

• 目前未查询到针对白术提取物或白术多糖的统一国家标准添加量。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

• 作为风味配料使用时，白术提取物的常见参考用量从0.1%到2%不等，取决于产品定位、提取物规格及配方兼容性。

• 白术多糖作为增稠或功能配料使用时，添加量取决于目标粘度、质构需求及产品定位。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

• 实际使用时应以相关食品安全标准、药食同源物质管理规定、产品技术资料或实际工艺要求为准。

2. 保健品行业

• 合规说明：保健食品的原料使用需以国家市场监督管理总局批准的产品配方及技术要求为依据。白术提取物及白术多糖均可作为保健食品原料申报使用，但具体产品的原料规格、用量及功能声称均需经过注册或备案审批。

• 用量与添加量：保健食品的原料使用量受批准的配方及工艺规程严格约束。具体添加量需根据产品含量、规格及获批的配方进行换算，不得超出批准范围。由于不同产品中提取物或多糖规格差异较大（如总多糖含量标准化提取物、特定分子量多糖、比例提取物等），实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。目前未查询到统一的保健品标准添加量，实际使用时应以获批技术资料为准。

3. 化妆品与日化行业

• 用途：在化妆品中可作为皮肤调理剂、保湿剂使用。白术提取物及白术多糖在化妆品配方体系中具有一定的应用历史，常用于配制护肤类产品（如面霜、乳液、面膜、精华液、爽肤水等）。

• 用法：白术提取物一般在配方水相中添加，建议预先分散溶解后加入体系；白术多糖易溶于水，可直接加入水相，但需注意其增稠特性对配方流变性的影响。

• 用量与添加量：目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关化妆品行业规范、产品技术资料或实际工艺要求为准。不同配方体系的添加量存在差异，应结合具体配方进行调整。白术提取物的常见参考用量从0.05%到1%不等；白术多糖作为保湿或增稠组分时，参考用量可能更高，具体取决于目标及配方体系。

• 注意：由于不同厂家生产的白术提取物及白术多糖规格差异较大，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。使用前应确认该原料已列入《已使用化妆品原料目录》，并符合相关安全技术规范要求。

4. 医药工业

• 用途：白术是传统中药材，已收载于《中华人民共和国药典》。白术提取物及白术多糖可作为中药制剂、中成药的生产原料，用于相关药品的研发、工业合成及生产加工环节。也可作为天然产物研究的原料来源，用于活性成分（苍术酮、白术内酯、多糖等）的提取分离及结构鉴定。

• 用量与添加量：医药领域的原料投料量受国家药品标准及GMP生产规范严格约束。具体使用比例需根据国家药品监督管理部门批准的工艺规程或注册标准执行。《中华人民共和国药典》中对白术药材的用量有规定，但提取物或多糖的投料量需根据规格、制剂剂型及获批处方进行折算。实际使用量需根据产品含量、规格及获批配方进行换算，不可套用固定数值。目前未查询到适用于所有白术提取物或白术多糖产品的统一药用标准添加量，实际使用时应以获批技术资料为准。

5. 饲料行业

• 合规提示：白术及其提取物作为饲料原料使用时，需核实是否已列入《饲料原料目录》。若拟作为饲料添加剂使用，需核实是否已列入《饲料添加剂品种目录》。未经列入目录的品种不得在饲料中使用。

• 用量与添加量：具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

6. 农业领域

• 用途：白术提取物中的挥发油及多糖类成分在农业领域可作为天然抑菌剂、植物生长调节剂或土壤改良剂的研究对象，用于作物保护或生态农业相关的研发工作。

• 用量与添加量：目前未查询到统一的标准添加量。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。实际使用中应遵守农药管理相关法规，未经登记不得作为农药产品商业化使用。

7. 工业、发酵、合成及衍生物行业

• 用途：在工业领域，白术提取物可作为天然香料或功能性辅料的原料来源；白术多糖可作为生物基材料、发酵培养基组分或下游衍生物（如寡糖、糖苷等）合成的前体。

• 用量与添加量：目前未查询到统一的标准添加量。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

三、 规格与安全注意事项

白术提取物及白术多糖的规格多样。白术提取物常见的包括挥发油含量标准化提取物、白术内酯含量标准化提取物、比例提取物（如10:1、20:1）及全组分浸膏等；白术多糖则按总多糖含量、分子量分布或单糖组成区分规格。由于不同厂家采用的原料产地、采收期、提取溶剂、纯化工艺及质量控制标准存在差异，产品的实际有效成分含量、色泽、粘度及适用性会有所不同。在实际生产和配方应用中，若需折算有效成分，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

安全与合规提示：所有涉及该产品的应用均应遵守国家相关法律法规及行业标准，确保原料使用的合规性与安全性。特别强调：白术虽为药食同源物质，但其提取物及多糖制品的合规属性需根据具体生产工艺及成分富集程度判定。在食品中使用时，需确认原料符合药食同源物质管理规定或新食品原料要求；在保健品、医药等领域，具体用量必须以批准的处方或工艺规程为准，不得自行推算或套用其他产品的数据。在使用前，建议向原料供应商索取完整的合规性文件及产品技术规格书，明确原料基原、提取工艺、质量指标及法规属性，并核实产品规格与实际应用需求及法规要求的匹配性。储存时应注意防潮、避光、密封保存，白术多糖尤需注意防吸湿结块，以保持产品质量稳定性。