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绿咖啡豆提取物是茜草科咖啡属小果咖啡 Coffea arabica L.、中果咖啡 C. canephora（罗布斯塔）的未烘焙种子（生咖啡豆），经水提、醇提、大孔树脂/纳滤富集、浓缩、喷雾干燥制得的多组分植物混合物，主要含绿原酸类（绿原酸/3-O-咖啡酰奎宁酸、隐绿原酸、新绿原酸、二咖啡酰奎宁酸）、咖啡因、葫芦巴碱、多糖、氨基酸、有机酸、咖啡豆蜡与色素。不是单一化合物，无统一单一 CAS 号和分子式。

商业/目录常见占位：

• 绿咖啡豆提物 Green coffee bean extract：84961-87-5 是植物提物商业泛号，不是纯物质 CAS；

• 绿原酸 Chlorogenic acid（3-O-caffeoylquinic acid）：327-97-9，C??H??O?，MW 354.31；

• 咖啡因 Caffeine：58-08-2，C?H??N?O?；

• 隐绿原酸 Cryptochlorogenic acid：905-99-7；新绿原酸 Neochlorogenic acid：906-33-2；

• 多糖无固定单一分子式，(C?H??O?)?。
  不能把 84961-87-5 / 327-97-9 / C??H??O? 写成“绿咖啡豆提取物纯物质 CAS/分子式”。绿咖啡豆和烘焙咖啡不同：未烘焙绿原酸高、焦香低、咖啡因仍在；标化产品锁“总绿原酸 %”或“绿原酸 %”，不是“咖啡香精”。

一、基础信息

• CAS号：多组分提物无统一 CAS；Green coffee extract 84961-87-5；绿原酸 327-97-9；咖啡因 58-08-2。

• 分子式：无固定单一分子式；绿原酸 C??H??O?，咖啡因 C?H??N?O?，多糖 (C?H??O?)?。

• 性状：浅黄—棕黄—类白粉末（绿原酸 50% 以上偏浅，粗提物棕黄），有生咖啡青草香和轻微苦涩，绿原酸纯品类白—浅黄、mp 约 205–210 ℃（分解），溶于热水/乙醇/甲醇、冷水中等溶解；多酚对光、氧、强碱、长时间高温敏感，80 ℃ 以上久置会褐变、风味变苦。密封、避光、RH≤50%–60%、阴凉或 2–8 ℃ 保存。质控锁水分、灰分、总绿原酸、绿原酸/隐绿原酸/新绿原酸、咖啡因、重金属、农残、溶剂残留、微生物、基原（arabica/robusta）、未烘焙种子部位、水/醇/大孔树脂工艺。

• 常见规格：生豆原粉、5:1 粉、总绿原酸 10%/20%/30%/45%/50%/60%/70%、绿原酸 98%、咖啡因脱除型、总多酚标化粉。

• 法规口径：绿原酸可作食品抗氧化剂/天然植物多酚原料，但是否“按生产需要适量使用”要看具体添加剂身份和食品类别，不能把所有绿咖啡豆粉都当 GB 2760 添加剂；咖啡豆本身可作食品原料，浓缩提物进普通食品要看终产品类别、咖啡因限量、污染物限量和标签宣称。保健食品按注册/备案走；化妆品里 COFFEA ARABICA SEED EXTRACT / GREEN COFFEE EXTRACT 类条目按《已使用化妆品原料目录（2021年版）》和安评资料走；饲料不是《饲料添加剂品种目录》常规大品类。

二、食品领域

绿咖啡豆提物在食品里主要作天然多酚/绿原酸标化前体、生咖啡风味料、浅棕呈色与氧化辅助配料、功能性饮料/烘焙/巧克力风味基底：

• 咖啡风味饮料/茶饮/植物饮：总绿原酸 50% 粉 0.05%–0.2%（终产品总质量），生豆原粉 0.2%–1.0%，具体按苦涩度和绿原酸目标含量小试；

• 烘焙/饼干/谷物棒：0.05%–0.5%（按面粉或产品总重），180 ℃ 以上绿原酸降解、颜色加深，通常夹心、预混、糖衣、低温段加；

• 巧克力/糖果/代餐：原粉 0.2%–1.0%，50% 绿原酸粉 0.05%–0.2%；

• 肉制品/酱料：0.05%–0.1%（产品总重）是多酚氧化辅助和风味修饰经验，不是防腐剂强制添加量；

• 折算：配方要求“终产品含绿原酸 50 mg/100 g”，用总绿原酸 50% 粉则加 100 mg/100 g（0.1%），用绿原酸 98% 则加 51 mg/100 g，用生豆原粉（总绿原酸 5%–10%）则加 0.5–1.0 g/100 g。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 标签写“绿咖啡豆提取物/总绿原酸/绿原酸”，功能写“天然植物多酚配料、生咖啡风味、浅棕呈色、氧化辅助”；不写“燃脂、瘦身、降血糖、、抗糖、、治代谢综合征”。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定；GB 2760 里“绿原酸”若作为抗氧化剂有对应身份和类别限制，不能把“绿咖啡豆粗提粉 0.5%”说成国标用量。

三、保健品领域（非人体角度）

• 绿咖啡豆可作保健食品“总绿原酸、绿原酸、咖啡因、总多酚”标准化植物前体；按注册/备案走，标志性成分锁 HPLC 指标、咖啡因单独标示、重金属农残溶剂残留、基原、未烘焙豆、水/醇/大孔树脂工艺。

• 工厂投料按片剂/胶囊/粉剂总重反推：要求“每粒含绿原酸 100 mg”，用总绿原酸 50% 粉则每粒加 200 mg，用 20% 粉则加 500 mg/粒，用 98% 绿原酸则加 102 mg/粒（先预混防局部苦涩）。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 不写“体重管理、燃脂、控糖、降压、代谢综合、人体”。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

四、医药领域（非人体角度）

• 绿咖啡豆是咖啡属原料；提物用于绿原酸、隐绿原酸、新绿原酸、咖啡因、葫芦巴碱标准品/对照品制备，水提捕绿原酸、大孔树脂分段、脱咖啡因研究，属于化学和植物化学中间体。

• 药品端走原料药/中成药/制剂注册；绿原酸本身是分析对照和药品开发单体，提取物不是药。

• 不介绍“、、、、、”等人体/表述。

五、饲料领域

绿原酸/绿咖啡豆提物可作畜禽水产“植物多酚粗提物”研究材料，但不是《饲料添加剂品种目录》里和维生素、氨基酸、酶制剂并列的常规添加剂：

• 目前未查询到猪、禽、反刍、水产、宠物配合饲料中绿咖啡豆提取物的全国统一标准添加量。

• 多酚有氧化辅助和异味修饰作用，但咖啡因对幼畜、反刍犊牛、猫犬有神经和采食刺激，水产颗粒高咖啡因要测残饵和摄食；

• 厂家页“饲料 0.1%–1%”是植物提物贸易经验，不是国标。

• 折算：要求“料中含绿原酸 50 mg/kg”，用总绿原酸 50% 粉则加 100 mg/kg，用生豆原粉（5%–10%）则加 0.5–1.0 g/kg，用 98% 绿原酸则加 51 mg/kg。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 商品料须符合《饲料原料目录》《饲料添加剂品种目录》《饲料和饲料添加剂管理条例》《饲料卫生标准》；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

六、化妆品与日化

《已使用化妆品原料目录（2021年版）》收 COFFEA ARABICA SEED EXTRACT、COFFEA CANEPHORA SEED EXTRACT、GREEN COFFEE EXTRACT 类条目。2025 年第 61 号公告后《目录》Ⅰ不再保留“产品历史使用量”，已上市信息只作安评参考：

• 配方师经验：膏霜/乳液/面膜 0.05%–0.5%，精华 0.1%–1.0%，洗发/洁面/沐浴 0.05%–0.3%，生咖啡香型身体乳可按香基复配；

• 使用目的写：皮肤调理、氧化辅助、浅棕呈色、生咖啡风味/香气修饰、植物多酚辅料；不写“抗糖、抗老、美白、、祛痘、消、瘦脸、防晒、、”等人体；

• 绿原酸水溶但光氧碱敏，透明凝胶/浅色膏体/眼周配方控添加量和 pH；咖啡因共存时标签要标 COFFEA/CAFFEINE 双口径。

• 牙膏/漱口按已使用牙膏原料目录和安评走，不写“、病、”。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品粉规格、生产工艺及相关标准确定。

七、工业与其他

• 天然多酚抗氧化剂母料：油脂、润滑油、涂料、胶黏剂里作氧化稳定辅助，添加 0.01%–0.5%（体系总重）是工业配方经验，不是食品/饲料标准；

• 香精香料：生咖啡青草香—坚果香基，食品香精/洗护香基总质量 0.05%–0.5% 是调香经验；

• 可降解膜/淀粉基材料：绿原酸作多酚改性助剂，成膜液 0.05%–0.5% w/v 是材料小试参考；

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

八、农业领域

咖啡是热带经济作物，不是绿肥；提物不是肥料/农药：

• 提后豆渣/提后渣可作堆肥有机质、园艺基质；

• 绿原酸/多酚可作植物源化感、土传真菌、细菌、咀嚼式害虫研究材料；

• 叶面喷施稀释 500–1000 倍、灌根 0.1%–0.5% 是供应商/植保小试经验，不是农药登记用量；

• 若宣称促生/防病/驱虫必须有肥料登记或农药登记，不能写“每亩 50 g 防根腐/蚜虫/白粉”。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

九、发酵领域

绿咖啡豆含绿原酸、咖啡因、多糖、有机酸，对微生物有选择压力（多酚抑部分杂菌、咖啡因影响酵母发酵气相、多糖作碳源）：

• 康普茶/植物乳杆菌/酵母菌发酵里作底物，生豆原粉 0.05%–0.5%（原料质量）或绿原酸液 10–100 mg/L 是小试经验；

• 绿原酸微生物转化、二咖啡酰奎宁酸降解、咖啡渣固态发酵饲料研究里投料按菌株、pH、避光、温度、HPLC 指标定。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

十、合成与衍生物

绿咖啡豆提物不是单体，但可向下游做：

• 纯化绿原酸、隐绿原酸、新绿原酸、二咖啡酰奎宁酸、咖啡因、葫芦巴碱作标准品/分析对照；

• 绿原酸酰化、酯化、微囊化/环糊精包合（压苦、稳光热、改水溶）、绿原酸-金属配合物、多酚半合成、咖啡因分离再利用；

• 食品绿原酸中间体、保健食品多酚前体、化妆品生咖啡提物辅料、发酵草本底物、植物源助剂研究材料。
  衍生物添加量按终产品标准执行，不沿绿咖啡豆提物原始添加比例。

十一、用量总原则

• 生豆原粉、总绿原酸 50% 粉、绿原酸 98%、脱咖啡因型不能共用“加 0.1%”；咖啡因含量不同，食品/保健/饲料边界也不同。

• 食品写“绿咖啡豆是未烘焙咖啡原料；提物作绿原酸前体/生咖啡风味/浅棕呈色，饮料 0.05%–0.2%、烘焙 0.05%–0.5%、肉制品酱料 0.05%–0.1% 是配方经验；GB 2760 里绿原酸作抗氧化剂有类别和身份限制，不能把粗提粉说成国标添加量；不写燃脂控糖瘦身”；

• 保健品写“作总绿原酸/绿原酸/咖啡因标化前体按注册备案走；体重血糖血压人体不写”；

• 饲料写“中国无统一定量；咖啡因刺激幼畜反刍猫犬水产，0.1%–1% 只是贸易经验”；

• 化妆品写“COFFEA ARABICA/GREEN COFFEE 已入 2021 目录；膏霜 0.05%–0.5%、精华 0.1%–1.0%、洗护 0.05%–0.3% 是配方参考不是强制上限；多酚光氧碱敏、不写抗糖抗老”；

• 工业/农业/材料写“体系总重 %、成膜液 w/v %、叶面稀释倍数、灌根质量 %、香基总质量 %”；

• 换算核心：目标绿原酸量 ÷ 提取物中总绿原酸含量 = 实际提取物添加量。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 无统一标准处写“常见参考用量 / 一般使用范围 / 实际生产中可根据配方及工艺要求调整”；查不到可靠数字的，不编数字。

• 绿咖啡豆提取物的核心合规定位是未烘焙咖啡豆前体 + 绿原酸/总绿原酸标准品与天然多酚中间体（人体不写）+ 普通食品生咖啡风味/浅棕呈色/氧化辅助配料（终产品须符合食安、咖啡因、污染物标准）+ 保健食品注册备案前体 + 化妆品咖啡籽提物与植物多酚辅料 + 饲料植物多酚研究材料/发酵草本底物/植物源助剂研究材料，不是“燃脂神提、控糖、抗糖抗老、、咖啡粉”。