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蓝莓提取物是杜鹃花科越橘属植物蓝莓 Vaccinium corymbosum L.（高丛蓝莓）/ V. angustifolium（矮丛蓝莓） 的果实、果皮或全果，经水提、醇提、大孔树脂富集花青素、浓缩、喷雾干燥、冻干制得的多组分植物混合物，主要含花青素/花色苷（矢车菊素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷、牵牛花素-3-葡萄糖苷、锦葵花素-3-葡萄糖苷等）、原花青素、黄酮（槲皮素、山柰酚）、多酚、鞣花酸、有机酸、果胶、维生素、果糖/葡萄糖。不是单一化合物，无统一单一 CAS 号和分子式。

商业/目录常见占位：

• 蓝莓/越橘类果提物 Blueberry/Bilberry extract：84082-34-8（植物提物商业泛号，EC 281-983-5），不是纯物质 CAS；

• 矢车菊素-3-葡萄糖苷 Cyanidin-3-O-glucoside：17306-81-5，C??H??O???（游离花青素阳离子）或 C??H??O??（3-O-葡萄糖苷全式）；

• 矢车菊素 Cyanidin：528-58-5，C??H??O??；

• 鞣花酸 Ellagic acid：476-66-4，C??H?O?；

• 槲皮素 Quercetin：117-39-5，C??H??O?；

• 花青素混合物常被供应商简写 C??H??O??，只代表某一类 3-葡萄糖苷示例，不是“蓝莓提取物分子式”。
  不能把 84082-34-8 / 17306-81-5 / C??H??O?? 写成“蓝莓提取物纯物质 CAS/分子式”。蓝莓鲜果是普通水果；蓝莓粉/冻干粉可作普通食品配料；但“蓝莓花青素 25% 粉、总多酚标化粉、矢车菊素-3-葡萄糖苷富集物”是浓缩/标化植物产品，普通食品、保健食品、化妆品、饲料边界不同。花青素对 pH、温度、光照、金属离子敏感，碱性/高温久煮会由红紫变蓝、再变绿灰，属于不可逆降解。

一、基础信息

• CAS号：多组分提物无统一 CAS；蓝莓果提物 84082-34-8；矢车菊素-3-葡萄糖苷 17306-81-5；矢车菊素 528-58-5；鞣花酸 476-66-4。

• 分子式：无固定单一分子式；矢车菊素-3-葡萄糖苷 C??H??O??，矢车菊素 C??H??O?，鞣花酸 C??H?O?，槲皮素 C??H??O?，果胶/多糖 (C?H??O?)?。

• 性状：水提粉紫红—深紫—近黑粉末，醇提/总花青素 10%/25%/36% 粉深紫黑、吸潮、热敏；冻干粉紫红、花青素保留率高；有莓果香、微酸涩；水提粉溶于水（酸侧稳定），醇提粉溶于乙醇/丙二醇/甘油，花青素在 pH 2–3.5 呈红紫，pH 4–5 紫，中性偏蓝，碱性变蓝绿—黄棕；光照、氧气、Fe3?/Cu2?、高温（>60 ℃ 长时间）促降解。避光、充氮、密封、RH≤55%、2–8 ℃ 或 ≤20 ℃ 保存，乳化体系后段降温（<40 ℃）加入。质控常锁水分、灰分、总花青素（pH-示差法以 Cy-3-Glc 当量，或 HPLC 分苷求和）、矢车菊素-3-葡萄糖苷、总多酚（GAE）、原花青素、鞣花酸、果胶、糖、铅砷汞镉、农残、溶剂残留、微生物、基原（V. corymbosum / V. angustifolium / V. myrtillus 不同）、果皮/全果部位、水/醇提工艺。

• 常见规格：蓝莓果原粉、冻干粉、5:1/10:1 粉、总花青素 5%/10%/25%/36%、矢车菊素-3-葡萄糖苷 5%/10%/25%、总多酚 10%/20%、原花青素 10%/20%、水提粉、醇提粉、水/甘油液体提取物、花青素标化粉。

• 法规口径：蓝莓鲜果、蓝莓果粉按普通食品/水果加工品管理；作天然着色可归入花青素（E 163 / GB 2760 花色苷）框架，但是“蓝莓提取物”本身不等于“GB 2760 准用添加剂花色苷”自动合规，要看提取溶剂、载体、终产品类别和企标。保健食品按注册/备案走，蓝莓常和叶黄素、万寿菊、葡萄籽 OPC 复配；不写“护眼、治近视、防 AMD、护、”等人体/表述。

二、食品领域

蓝莓提物在食品里主要作天然红紫—蓝紫着色料、莓果风味修饰料、总花青素/多酚配料：

• 果汁/果饮/碳酸饮：水提花青素液 0.05%–0.5%（终产品总质量），总花青素 25% 粉 0.01%–0.1%，酸侧（pH 2.5–3.5）后段加；GB 2760 里“花色苷/花青素”按具体食品类别和限量执行，不能把“蓝莓提物 0.5%”说成国标统一量。

• 果酱/果冻/软糖/凝胶糖果：0.05%–0.5%，果酱可到 0.5%–2.0%（按目标色泽和糖酸体系），高温熬煮会褪色，宜煮后/注模前加。

• 酸奶/发酵乳/冰淇淋/植物奶：0.01%–0.2%，需做蛋白絮凝、紫变、酸甜平衡小试。

• 烘焙/蛋糕/饼干/谷物棒：0.05%–0.3%，高温 180 ℃ 以上花青素损失大，通常夹心、表面撒粉、低温混合或裹衣。

• 固体饮料/代餐/莓果蛋白粉：原粉 0.5%–2.0%，10:1 粉 0.1%–0.5%，总花青素 25% 粉 0.05%–0.2%。

• 折算：配方要求“终产品含总花青素（Cy-3-Glc 当量）10 mg/100 g”，用总花青素 25% 粉则加 40 mg/100 g（0.04%），用 10% 粉则 100 mg/100 g（0.1%），用 10:1 蓝莓粉（总花青素 0.5%–1.5%）则 0.67–2.0 g/100 g。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 标签写“蓝莓果粉/蓝莓提取物”，功能写“天然着色、莓果风味、总花青素配料”；不写“护眼、防近视、护血管、抗糖、防慢病”。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

三、保健品领域（非人体角度）

• 蓝莓可作保健食品“总花青素、矢车菊素-3-葡萄糖苷、总多酚、原花青素”标准化植物前体；国内保健食品按注册/备案走，标志性成分锁 HPLC/pH-示差指标、重金属农残溶剂残留、基原、果皮/全果、水/醇/大孔树脂工艺。

• 贸易资料有“25% 花青素提物 120–240 mg/日”“100–500 mg/日”等补充剂口径，是具体产品和人群研究背景下的配方参考，不是中国普通食品法定添加量，也不是所有蓝莓提物通用量。

• 不写“、黄斑、微循环、认知、血糖管理”等人体。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

四、医药领域（非人体角度）

• 蓝莓/欧洲越橘是民间浆果和植物化学研究对象；提物用于矢车菊素-3-葡萄糖苷、飞燕草素苷、锦葵花素苷、鞣花酸、槲皮素标准品/对照品制备，水提捕花青素、大孔树脂富集、醇沉收原花青素和多酚，属于浆果高值化/分析标准品中间体。

• 若做药品原料须走药典、饮片、中成药或药品注册路径。

• 不介绍“、、、、、”等人体/表述。

五、饲料领域

蓝莓提物（花青素、原花青素、多酚、果胶）可作畜禽/水产/宠物“浆果植物提物”研究材料，但不是《饲料添加剂品种目录》常规添加剂：

• 目前未查询到猪、禽、反刍、水产、宠物配合饲料中蓝莓提取物的全国统一标准添加量。

• 花青素成本高、热敏、 pH 下降解；高浓度多酚/原花青素影响蛋白消化和适口性；苗期、幼畜、反刍、孕畜、猫犬先小试。

• 折算：要求“料中含总花青素 20 mg/kg”，用总花青素 25% 粉则 80 mg/kg，用 10% 粉则 200 mg/kg，用 10:1 蓝莓粉（0.5%–1.5%）则 1.33–4.0 g/kg。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 商品料须符合《饲料原料目录》《饲料添加剂品种目录》《饲料和饲料添加剂管理条例》《饲料卫生标准》；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

六、化妆品与日化

《已使用化妆品原料目录（2021年版）》收 VACCINIUM ANGUSTIFOLIUM (BLUEBERRY) FRUIT EXTRACT 狭叶越桔（蓝莓）果提取物（序号 06940），另有狭叶越桔果、果汁等条目。2025 年第 61 号公告后《目录》Ⅰ不再保留“产品历史使用量”，已上市信息只作安评参考，不是强制上限或推荐添加量：

• 不同站点给出的已上市信息并不一致，例如狭叶越桔果提取物有“全身驻留 0.005%、全身淋洗 15%”，也有“全身驻留 80%、眼部驻留 18.9%”；狭叶越桔果汁有“全身驻留 1.9817%、全身淋洗 56.269%、眼部驻留 3.8%”。这些只能作为安评参考数据，不能当作配方强制上限。

• 配方师经验：化妆水/面膜/精华 0.5%–2%，洗发/沐浴/洁面 0.05%–0.5%，液体水/甘油提物 1%–5%，眼霜/面霜 0.5%–2% 是供应商/配方参考不是国标。

• 使用目的写：皮肤调理、氧化辅助、植物多酚/花青素着色辅料、莓果香调香、配方辅料；不写“抗老、淡纹、抗糖、、抗蓝光、修护黄斑、、、”等人体。

• 花青素遇光/热/碱/金属离子变色；白色膏体、透明凝胶、浅色乳液要控添加量和 pH；乳化体系降温段加。

• 牙膏/漱口：按已使用牙膏原料目录和安评走，不写“牙龈、症、、杀菌”。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

七、工业与其他

• 天然红紫—蓝紫着色：饮料基料、糖果包衣、果冻、酸奶饮品之外，也可用于文具涂料、可降解膜、PLA/淀粉膜、纸品着色；成膜液 0.05%–0.5%（w/v），涂料/油墨 0.1%–1.0%，都是工艺参考不是国标。

• 指示材料：花青素 pH 显色可用于酸碱指示条、教学材料、智能包装变色膜；浸渍液 0.1%–2%，不是食品/化妆品添加量。

• 可降解材料：花青素+多酚作阻氧、紫蓝着色、抗氧化辅助，母粒共混 0.1%–1.0%。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

八、农业领域

蓝莓是经济果树，不是绿肥；提物不是肥料/农药主原料。可作：

• 蓝莓加工副产物、提物废渣堆肥有机质和花青素多酚辅料；

• 花青素/原花青素植物源助剂研究材料（对土传真菌、线虫、咀嚼式害虫、植物防御信号有影响）；

• 若宣称促生/防病/驱虫必须有肥料登记或农药登记，不能当“每亩 X g 防病”用。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

九、发酵领域

蓝莓含花青素、原花青素、糖类、有机酸、果胶，对微生物有选择压力（多酚抑杂菌、糖供碳、花青素发酵中降解变色）：

• 蓝莓发酵饮/康普茶/植物乳杆菌/酵母菌发酵里作底物，原粉 0.5%–3%（原料质量）或提物 50–300 mg/L 是小试经验；

• 花青素微生物转化、矢车菊素-3-葡萄糖苷降解、蓝莓醋/发酵果饮/乳酸菌饮料研究里投料按菌株、pH、避光、低温、HPLC 指标定。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

十、合成与衍生物

蓝莓提物不是单体，但可向下游做：

• 纯化矢车菊素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷、锦葵花素-3-葡萄糖苷、鞣花酸、槲皮素作标准品/分析对照；

• 花青素微囊/环糊精包合、酰化花青素（提碱稳定）、原花青素低聚化、鞣花酸衍生、果胶改性；

• 保健食品/功能食品中间体、化妆品花青素着色与多酚辅料、天然 pH 指示材料、可降解包装显色剂、发酵浆果底物、植物源助剂研究材料。
  衍生物添加量按终产品标准执行，不沿蓝莓提物原始添加比例。

十一、用量总原则

• 蓝莓原粉、10:1 粉、总花青素 10% 粉、25% 粉、矢车菊素-3-葡萄糖苷 25% 粉不能共用“加 0.1%”。

• 食品写“蓝莓果/果粉是普通水果加工品；提物作红紫—蓝紫着色/莓果风味/总花青素配料，饮料 0.05%–0.5%、果酱 0.5%–2%、烘焙 0.05%–0.3%、固体 0.5%–2% 是配方参考；GB 2760 花色苷按终产品类别和限量执行；花青素酸侧稳、碱热易褪；不写护眼”；

• 保健品写“作总花青素/矢车菊素苷标准化前体按注册备案走；‘25% 提物 120–240 mg/日’是补充剂资料不是国内普通食品法定量；不写/黄斑/人体”；

• 饲料写“无全国统一定量；花青素热敏、多酚影响消化，幼畜/反刍/猫犬先小试”；

• 化妆品写“VACCINIUM ANGUSTIFOLIUM FRUIT EXTRACT 已入 2021 目录；已上市驻留/淋洗数据各站不一致，只作安评参考不是强制上限；精华/面膜 0.5%–2%、洗护 0.05%–0.5% 是配方参考；莓果香/花青素着色/多酚调理但不写抗老抗糖抗蓝光”；

• 工业/农业/材料写“着色 w/v %、成膜液 w/v %、涂料总质量 %、指示条浸渍 %、堆体总质量 %、培养基质量 %”；

• 换算核心：目标总花青素（Cy-3-Glc 当量）/矢车菊素-3-葡萄糖苷/总多酚量 ÷ 提取物中该指标含量 = 实际提取物添加量。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 无统一标准处写“常见参考用量 / 一般使用范围 / 实际生产中可根据配方及工艺要求调整”；查不到可靠数字的，不编数字。

• 蓝莓提取物的核心合规定位是蓝莓果前体 + 矢车菊素苷/花青素/原花青素/鞣花酸标准品与浆果高值化中间体（人体不写） + 普通食品红紫—蓝紫天然着色/莓果风味/总花青素配料（终产品须符合食安标准） + 保健食品目录外/注册备案前体 + 化妆品蓝莓果提物与花青素着色多酚辅料 + 天然 pH 指示/可降解包装/发酵浆果底物研究材料，不是“护眼神器、防近视、抗老抗糖、护血管降、莓”。