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姜黄提取物是姜科植物姜黄 Curcuma longa L. 的干燥根茎经水提/醇提/超临界 CO? 萃取、浓缩、干燥、标化得到的多组分植物混合物，主要含姜黄素类（姜黄素 Curcumin、去甲氧基姜黄素 Demethoxycurcumin、双去甲氧基姜黄素 Bisdemethoxycurcumin）、挥发油（姜黄酮 turmerone、姜烯 zingiberene、芳姜黄烯）、植物甾醇、少量多糖、树脂、色素与灰分。不是单一化合物，因此无统一 CAS 号和分子式。

行业里常把“姜黄提取物”整体登记为 84775-52-0、84696-83-9、90045-51-5 等商业/供应商泛号，但都不是纯物质 CAS。特征组分：

• 姜黄素 Curcumin：458-37-7，C??H??O?，MW 368.38；

• 去甲氧基姜黄素 Demethoxycurcumin：22600-51-7，C??H??O?；

• 双去甲氧基姜黄素 Bisdemethoxycurcumin：24950-63-2，C??H??O?；

• 姜黄酮 Ar-turmerone：532-91-2，C??H??O（挥发油代表物，不是提取物主色素）；

• 多糖无单一分子式，结构通式 (C?H??O?)?。
  不能把 458-37-7 / C??H??O? 写成“姜黄提取物纯物质 CAS/分子式”。

一、基础信息

• CAS号：多组分提物无统一 CAS；商业泛号 84775-52-0 / 84696-83-9 / 90045-51-5；姜黄素 458-37-7。

• 分子式：无固定单一分子式；姜黄素 C??H??O?，去甲氧基姜黄素 C??H??O?，双去甲氧基姜黄素 C??H??O?，姜黄酮 C??H??O，多糖 (C?H??O?)?。

• 性状：姜黄粉/10:1/20:1 为橙黄—金黄—深黄褐粉末，具典型姜黄辛香、微苦微辣；姜黄素单体为橙黄—橙红色结晶性粉末，熔点约 179–186 ℃，不溶于冷水，微溶于温水，溶于乙醇、甲醇、丙二醇、冰醋酸、稀碱，极易溶于 DMSO/丙酮；酸性—中性呈黄—橙黄，弱碱呈红褐，对强光、长期高温（＞80 ℃）、空气氧化、铁/铜离子敏感。避光、密封、阴凉干燥（≤20–25 ℃）保存。控水分、灰分、总姜黄素类（HPLC）、姜黄素/去甲氧基/双去甲氧基比例、挥发油、铅砷汞镉、农残、溶剂残留、微生物、基原（Curcuma longa）、色价 E1%?cm（425±5 nm）。

• 常见规格：姜黄原粉、姜黄粗提物、总姜黄素类 10%/30%/50%/95%（HPLC）、姜黄素 75%/90%/95%、水提粉、乙醇精制粉、超临界姜黄油树脂、姜黄挥发油、环糊精包合姜黄素、纳米/脂质体姜黄素。

• 法规口径：姜黄列入“按照传统既是食品又是中药材的物质”相关目录，使用范围香辛料和调味品（有资料载每日参考限量 ≤3 g/天，属食药物质口径，不是提取物添加量）。 “姜黄”作为食品添加剂着色剂 CNS 08.102 / INS 100(ii)，“姜黄素”作为着色剂 CNS 08.132 / INS 100(i)，二者不是同一物料：姜黄是根茎提物/香辛料着色物，姜黄素是标化色素。

二、食品领域

姜黄（粉/提物）可作香辛料、咖喱粉、黄色调天然着色与风味物；姜黄素按 GB 2760 作着色剂，不是功能添加剂。

GB 2760-2024 以“姜黄素”计的关键限量（g/kg）：

• 冷冻饮品（食用冰除外）0.15；

• 可可制品/巧克力/代可可脂巧克力 0.01；

• 糖果 0.7，胶基糖果 0.5；

• 装饰糖果/顶饰/甜汁 0.5；

• 面糊、裹粉、煎炸粉 0.3；

• 方便米面制品 0.5；

• 粮食制品馅料 按生产需要适量使用；

• 调味糖浆 0.5；

• 复合调味料 0.1；

• 碳酸饮料 0.01（即饮状态，固体饮料按稀释倍数增加）；

• 果冻 0.01（果冻粉按冲调倍数增加）；

• 熟制坚果与籽类（油炸坚果与籽类）、人造黄油及其类似制品、膨化食品 按生产需要适量使用。
  姜黄粉作香辛料/咖喱粉没有“姜黄素”那条 g/kg 着色剂限量，但属于调味品使用，不是功能添加；姜黄原粉在咖喱粉里常见几 %–十几 % 是配方风味参考，不是 GB 2760 着色剂数字。
  折算法：终产品要求“姜黄素 0.15 g/kg”，用总姜黄素 95% 粉则加 0.158 g/kg，用 50% 粉则 0.30 g/kg，用 10:1 姜黄粉（总姜黄素约 3%–6%）则 2.5–5 g/kg。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。
  不写“、、、抗氧、治、、”等人体/表述；普通食品标签写“姜黄/姜黄提取物（总姜黄素 X%）”，着色用途写“姜黄素”，不标人体。

三、保健品领域（非人体角度）

仅从原料标准化和合规边界说：

• 姜黄/姜黄提取物可作保健食品/膳食补充剂“总姜黄素类、姜黄素、挥发油”标准化原料；标志性成分锁总姜黄素类（HPLC）、Curcumin/Demethoxy/Bisdemethoxy 比例、重金属农残溶剂残留、基原、醇提/超临界工艺。

• 海外补充剂“姜黄素 500 mg–1 g/日、姜黄提取物 300–1000 mg/日”是人体服用口径；JECFA 对姜黄素的 ADI 为 0–3 mg/kg 体重（食品添加剂口径，不是保健用量强制上限）。

• 保健食品添加量由“每日食用量 × 标志成分量 ÷ 提取物含量”反推；不写“关节、、、记忆、代谢”等人体。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

四、医药领域（非人体角度）

• 姜黄是药典药材；提取物用于姜黄素、去甲氧基姜黄素、双去甲氧基姜黄素、姜黄酮、姜烯标准品/对照品制备，水提捕色素、醇提捕姜黄素、大孔树脂/硅胶柱分离、超临界萃挥发油、中药/阿育吠陀/东南亚传统药中间体前处理。

• 工业化角度：根茎净选→粉碎→乙醇提取→浓缩→酸沉/碱溶→结晶姜黄素→超临界/蒸馏取挥发油，属于植物化工和中药中间体前处理。

• 不介绍“血瘀、、肝胆病、、性”等人体；进药品必须走药品注册、基原、毒理和资料。

五、饲料领域

姜黄粉/姜黄提物可作畜禽/水产/宠物“天然黄着色、姜科辛香、植物提物”研究材料；姜黄素在部分国家可作饲料/宠物食品着色参考，但国内要按《饲料原料目录》《饲料添加剂品种目录》判断：

• 目前未查询到猪、禽、反刍、水产配合饲料中“姜黄提取物”的全国统一标准添加量；

• 姜黄素作禽类/水产着色研究常见 50–200 mg/kg 料（总姜黄素口径），但属文献/供应商参考，不是国内法定饲料添加剂量；

• 高挥发油/姜辣感会影响适口性，反刍高精料、水产苗期、幼畜、孕畜、猫（猫对姜科敏感）先小试。

• 折算：要求“料中含姜黄素 100 mg/kg”，用 95% 姜黄素粉则 105 mg/kg，用总姜黄素 50% 粉则 200 mg/kg，用 10:1 姜黄粉（3%–6%）则 1.67–3.33 g/kg。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 商品料须符合饲料原料/添加剂目录、GB 13078 饲料卫生标准；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

六、化妆品与日化

《已使用化妆品原料目录》收 CURCUMA LONGA（TURMERIC）ROOT EXTRACT / 姜黄（CURCUMA LONGA）根提取物、姜黄素 CURCUMIN；目录是已使用客观收录，不是强制上限。

• 姜黄提物：作天然黄橙呈色、氧化辅助、植物提物辅料、香辛调香；配方师经验洗发/沐浴/洁面 0.05%–0.5%（总质量），膏霜/精华 0.1%–1%，面膜液 0.05%–0.5%。

• 姜黄素单体：护肤配方常见 0.1%–1%（总质量）作黄色调与氧化辅助，供应商页“1%–3% 美白抗皱”偏宽且易染黄、光照褪色、碱性转红褐。

• 使用目的可写：着色、皮肤调理、氧化辅助、植物提物辅料、香辛调香、配方辅料；不写“美白、抗皱、、修护屏障、、祛痘、抗老”。

• 牙膏/漱口：按已使用牙膏原料目录和安评走，不写“、固龈、止血、口腔”等口腔。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

七、工业与其他

• 天然着色：姜黄粉/姜黄油树脂作油墨、涂料、清漆、蜡、纸品黄—橙黄着色 0.05%–0.5%（配方总质量）或 0.02%–0.2%（聚合物总质量），是工业调色参考不是食品限量。

• 酸碱指示剂：姜黄素在 pH 7.8 黄、9.2 红棕，实验室配 0.01%–0.1%（w/v）乙醇/稀碱液作指示剂，不是添加量。

• 可降解膜/淀粉膜/PLA-PBAT：姜黄提物/姜黄素作天然黄橙着色与阻氧辅助，成膜液 0.05%–2.0%（w/v），母粒共混 0.05%–3.0%；高量光照易褪、弱碱转红褐。

• 纺织/天然染：棉麻再生纤维染黄—金棕，染浴 0.1%–1.0%（织物重量），常配媒染剂，色牢度靠小试；不是食品/化妆品用量。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

八、农业领域

姜黄是热带根茎作物，不是绿肥/大田主肥；提物不是肥料/农药主原料。可作：

• 姜黄加工残渣/粉作堆肥有机质、姜科挥发油辅料；

• 姜黄素/姜黄酮植物源助剂研究材料（对土传真菌、线虫、仓储害虫、植物防御信号的影响）；

• 若宣称促生/防病/驱虫必须有肥料登记或农药登记，不能当“每亩 X g 防病驱虫”用。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

九、发酵领域

姜黄含姜黄素类、挥发油、多糖、树脂，对微生物有选择压力（高浓度姜黄素抑菌、低浓度可能影响酵母/乳酸菌代谢）：

• 咖喱风味发酵酱/植物基发酵/乳酸菌共发酵：姜黄粉 0.2%–2%（原料质量）或姜黄提物 50–500 mg/L 是小试经验；

• 姜黄素微生物转化、姜黄素纳米/环糊精前处理、姜黄挥发油协同发酵里作底物，投料按菌株、pH、避光、溶氧和 HPLC 指标定。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

十、合成与衍生物

姜黄提取物不是单体，但可向下游做：

• 纯化姜黄素、去甲氧基姜黄素、双去甲氧基姜黄素、姜黄酮、姜烯作标准品/分析对照；

• 姜黄素磺化/磷酸化/酰化、姜黄素-环糊精包合物、姜黄素纳米粒/固体脂质体/磷脂复合物、姜黄挥发油微囊；

• 食品黄橙色素中间体、化妆品着色/氧化辅助中间体、可降解膜天然染料、发酵/植物源助剂底物、有机合成二酮类模型物。
  衍生物添加量按终产品标准执行，不沿姜黄提取物原始添加比例。

十一、用量总原则

• 姜黄原粉、10:1 粉、总姜黄素 50% 粉、95% 姜黄素、超临界姜黄油树脂、环糊精姜黄素不能共用“加 0.1%”。

• 食品写“姜黄=食药物质/香辛料；姜黄素=GB 2760 着色剂；冷冻饮品 0.15 g/kg、糖果 0.7 g/kg、复合调味料 0.1 g/kg、碳酸饮料 0.01 g/kg 是姜黄素限量不是姜黄粉限量”；

• 保健品写“姜黄提物按注册/备案/区域法规走；JECFA ADI 0–3 mg/kg 是食品添加剂口径不是保健用量；不写关节人体”；

• 饲料写“无全国统一定量；姜黄粉影响适口性，猫/反刍/苗期/孕畜先小试”；

• 化妆品写“姜黄根提取物已入目录；膏霜 0.1%–1%、姜黄素 0.1%–1%，黄染+光照褪+碱转红褐，不写美白抗皱”；

• 工业/农业/材料写“配方总质量 %、聚合物总质量 %、成膜液 w/v %、染浴按织物重量 %、培养基质量 %、堆体总质量 %”；

• 换算核心：目标姜黄素量 ÷ 提取物中总姜黄素含量 = 实际提取物添加量。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 无统一标准处写“常见参考用量 / 一般使用范围 / 实际生产中可根据配方及工艺要求调整”；查不到可靠数字的，不编数字。

• 姜黄提取物的核心合规定位是姜科根茎前体 + 姜黄素/去甲氧基/双去甲氧基姜黄素标准品与植物化学中间体（人体不写） + 食药物质里限香辛料/调味品 + GB 2760 里姜黄素作黄橙着色剂 + 化妆品姜黄根提物/天然黄橙呈色/氧化辅助/香辛调香辅料 + 可降解膜/纺织/油墨/发酵/植物源助剂研究材料，不是“抗老黄根”。