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接骨木莓提取物是荚蒾科接骨木属植物西洋接骨木 Sambucus nigra L. 的果实（偶见花、叶）经酶解、压榨、水/醇提、膜过滤、浓缩、灭菌、干燥得到的多组分植物混合物，主要含花色苷（矢车菊素-3-O-葡萄糖苷、矢车菊素-3-桑布双糖苷等）、黄酮（槲皮素、山奈酚、芦丁）、多酚、有机酸、果胶、多糖、维生素 C 及灰分。不是单一化合物，因此无统一 CAS 号和分子式。

商业/目录里常把“西洋接骨木提取物”整体标为 84603-58-7，但这是物料类别/供应商泛号，不是纯物质 CAS。特征单体：

• 矢车菊素-3-O-葡萄糖苷 Cyanidin-3-O-glucoside：7084-24-4，C??H??O??，MW 449.39；

• 矢车菊素 Cyanidin：528-58-5，C??H??O??；

• 槲皮素 Quercetin：117-39-5，C??H??O?；

• 芦丁 Rutin：153-18-4，C??H??O??；

• 多糖/果胶无单一分子式，结构通式 (C?H??O?)?。
  不能把 84603-58-7 / 7084-24-4 / C??H??O?? 写成“接骨木莓提取物纯物质 CAS/分子式”。

一、基础信息

• CAS号：多组分提物无统一 CAS；西洋接骨木果提物商业泛号 84603-58-7；矢车菊素-3-O-葡萄糖苷 7084-24-4。

• 分子式：无固定单一分子式；花色苷 C??H??O??，黄酮 C??H??O?，多糖 (C?H??O?)?。

• 性状：深紫—紫红—棕红粉末、膏体或液体；具浆果香、微酸涩；花色苷溶于水、稀醇，不溶于非极性溶剂；pH＜3.5 呈红—紫红，pH 3.5–5 紫，pH＞5 蓝紫—褐，碱性转黄褐；对光、氧、金属离子、长时间高温（＞80 ℃）敏感，易褪色；吸湿、避光、密封、≤20–25 ℃ 保存。控水分、灰分、总花色苷（以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷氯化物计）、矢车菊素-3-葡萄糖苷、总多酚、铅砷汞镉、农残、微生物、基原（Sambucus nigra）、果/花/叶部位。

• 常见规格：接骨木莓原粉、4:1/10:1/25:1 粉、总花色苷 10%/25%/36%、矢车菊素-3-葡萄糖苷标化粉、水提粉、醇提粉、果汁浓缩物、冻干粉。

• 法规口径：国内“接骨木莓花色苷”已作为新食品原料公告管理（2025 年国家卫健委公告），原料是西洋接骨木果，工艺为酶解/压榨/膜过滤/灭菌/干燥；普通“接骨木莓提取物/接骨木莓粉”不等于该新食品原料，做普通食品要先核基原、工艺、公告适用性和产品标准。

二、食品领域

国家卫健委“接骨木莓花色苷”新食品原料有硬约束（以总花色苷含量 10 g/100 g 计）：

• 推荐食用量 ≤3.2 g/天；含量高于 10 g/100 g 的，按实际总花色苷含量折算。

• 使用范围和最大使用量：调制乳和风味发酵乳 3.2 g/kg；液体饮料 ≤50 mL 包装 32 g/kg、51–500 mL 包装 3.2 g/kg、固体饮料按冲调后液体质量折算；果冻 56 g/kg；可可/巧克力制品 56 g/kg；糖果 60 g/kg；冷冻饮品 32 g/kg；焙烤食品 16 g/kg；酒类 16 g/kg。

• 婴幼儿、孕妇、哺乳期妇女不宜食用，标签须标不适宜人群和食用限量。
  这些是“接骨木莓花色苷”新食品原料的最大使用量，不是所有接骨木莓粉/10:1 粉/25% 花色苷粉的通用添加量。

普通天然着色/浆果风味场景（非新食品原料合规路径时仅作贸易参考）：

• 酸性饮料：0.01%–0.05%（m/v，约 10–50 g/1000 L）；

• 固体饮料：0.5%–5%（成品总质量）；

• 烘焙/糖果：0.1%–0.5%（m/m）；

• 乳制品/冷冻饮品：0.05%–0.5%；

• 果酱/果酒：0.1%–1.0%。
  折算法：配方要求“终产品含总花色苷 50 mg/100 g”，用总花色苷 25% 粉则加 200 mg/100 g（0.2%），用 10% 粉则 500 mg/100 g（0.5%），用 10:1 接骨木莓粉（总花色苷 1%–3%）则 1.67–5.0 g/100 g。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。
  不写“抗、、、护、抗氧化”等人体/表述；食品标签写“接骨木莓粉/接骨木莓花色苷（总花色苷 X%）”，着色用途写“天然花色苷着色”，不标人体。

三、保健品领域（非人体角度）

仅从原料标准化和合规边界说：

• 接骨木莓可作保健食品/膳食补充剂“总花色苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、总多酚”标准化原料；标志性成分锁总花色苷（HPLC/UV）、单体花色苷比例、重金属农残溶剂残留、基原、果提物。

• 海外补充剂“25% 花色苷提物 300–600 mg/日”是人体服用口径，不是国内法定添加量；国内若用“接骨木莓花色苷”新食品原料，须遵守公告限量，不能自行标“季免疫”等功能。

• 不写“免疫防御、、缩短、护肺”等人体。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

四、医药领域（非人体角度）

• 接骨木莓是欧洲传统植物；提取物用于矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素、槲皮素、芦丁、多酚标准品/对照品制备，水提捕花色苷、大孔树脂/膜分离脱糖脱酸、花色苷稳态化，属于植物化学/浆果中间体前处理。

• 工业化角度：果浆酶解→压榨→超滤→反渗透浓缩→喷雾/冷冻干燥→标化总花色苷，属于天然色素和植物化学前处理。

• 不介绍“、、、病”等人体；进药品必须走药品注册、基原、毒理和资料。

• 注意：生接骨木果/叶/枝含凝集素和生氰苷类风险物，食品/药品原料须熟化、去枝叶、控农残和加工安全，不把“生果直接提”当合规食品原料。

五、饲料领域

接骨木莓提物（花色苷、多酚、有机酸、果胶）可作畜禽/水产/宠物“浆果色素、植物多酚”研究材料，但不是《饲料添加剂品种目录》常规添加剂：

• 目前未查询到猪、禽、反刍、水产、宠物配合饲料中接骨木莓提取物的全国统一标准添加量。

• 贸易页“饲料 0.5%–2%”把果粉、花色苷粉、香精基料混在一起，不可靠；高多酚/有机酸影响适口性，苗期、幼畜、反刍、孕畜、猫犬先小试。

• 折算：要求“料中含总花色苷 20 mg/kg”，用总花色苷 25% 粉则 80 mg/kg，用 10% 粉则 200 mg/kg，用接骨木莓原粉（1%–3%）则 0.67–2.0 g/kg。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 商品料须符合《饲料原料目录》《饲料添加剂品种目录》《饲料和饲料添加剂管理条例》《饲料卫生标准》；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

六、化妆品与日化

《已使用化妆品原料目录》收 SAMBUCUS NIGRA EXTRACT（西洋接骨木提取物）、SAMBUCUS NIGRA FRUIT EXTRACT 等；2021 版历史信息里西洋接骨木提取物淋洗 1%、驻留 0.2%，但 2025 年后《目录》Ⅰ不再保留“产品历史使用量”，历史信息只能作安评参考，不是强制上限。

• 配方师经验：洗发/沐浴/洁面 0.05%–0.5%（总质量，紫红调色+植物提物辅料），膏霜/乳液/精华 0.1%–1%，面膜/化妆水 0.05%–0.5%，牙膏/漱口按已使用牙膏原料目录和安评走。

• 使用目的可写：天然紫红/蓝紫呈色、皮肤调理、氧化辅助、植物提物辅料、配方辅料；不写“美白、抗老、、修护屏障、抗污染、焕亮、护肤”。

• 花色苷在 pH 3.5–5、避光、低温、无金属离子时较稳；膏霜碱性体系会褐变，透明配方要控量和控 pH。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

七、工业与其他

• 天然色素：饮料/糖果/果酒之外的工业调色——油墨、涂料、纸品、工艺品涂布液 0.05%–2%（处理液总质量）是工艺参考不是食品限量。

• 酸碱/氧化还原指示：花色苷可作天然 pH 显色模型（酸红—碱黄褐），实验室配 0.01%–0.1%（w/v）水溶液，不是添加量。

• 可降解膜/淀粉膜/PLA：接骨木莓花色苷作紫红呈色与抗氧化辅助，成膜液 0.05%–1.0%（w/v），母粒共混 0.05%–0.5%；高量光照易褪、酸性膜更稳。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

八、农业领域

接骨木是灌木/小乔木，不是绿肥/大田作物；提物不是肥料/农药主原料。可作：

• 果渣/皮渣堆肥有机质和多酚辅料；

• 花色苷/黄酮植物源助剂研究材料（对土传真菌、线虫、仓储害虫、植物防御信号的影响）；

• 若宣称促生/防病/驱虫必须有肥料登记或农药登记，不能当“每亩 X g 防病”用。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

九、发酵领域

接骨木莓含花色苷、果糖/葡萄糖、有机酸、果胶、多酚，对微生物有选择压力（多酚抑杂菌、高糖促酵母、果胶影响黏度）：

• 果酒/果醋/浆果发酵：接骨木莓原浆 5%–30%（原料质量）或提物 50–500 mg/L 是小试经验；

• 花色苷微生物转化、乳酸发酵护色、果酒陈化里作底物，投料按菌种、pH、避光、温度、HPLC 指标定。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

十、合成与衍生物

接骨木莓提取物不是单体，但可向下游做：

• 纯化矢车菊素-3-葡萄糖苷、矢车菊素、槲皮素、芦丁、多酚作标准品/分析对照；

• 花色苷酰化/环糊精包合/脂质体/纳米粒、接骨木莓多酚-蛋白复合物、果胶改性物；

• 食品紫红着色中间体、化妆品花色苷呈色辅料、可降解膜天然染料、发酵果酒前体、植物源助剂底物。
  衍生物添加量按终产品标准执行，不沿接骨木莓提取物原始添加比例。

十一、用量总原则

• 接骨木莓原粉、10:1 粉、总花色苷 10% 粉、25% 粉、矢车菊素-3-葡萄糖苷标化粉不能共用“加 0.1%”。

• 食品写“接骨木莓花色苷是新食品原料：推荐 ≤3.2 g/天；调制乳 3.2 g/kg、51–500 mL 饮料 3.2 g/kg、糖果 60 g/kg、焙烤 16 g/kg、酒类 16 g/kg 是公告量；婴幼儿/孕哺不宜；普通接骨木莓粉不等同该新食品原料”；

• 保健品写“作花色苷/多酚标准化原料按注册备案/区域法规走；海外 300–600 mg/日是补充剂参考不是国内法定量；不写免疫人体”；

• 饲料写“无全国统一定量；0.5%–2% 是贸易参考，苗期/幼畜/反刍/宠物先小试”；

• 化妆品写“SAMBUCUS NIGRA FRUIT EXTRACT 已入目录；旧版淋洗 1%/驻留 0.2% 是历史信息不是强制上限；洗发 0.05%–0.5%、膏霜 0.1%–1%，紫红呈色但不写抗老美白”；

• 工业/农业/材料写“处理液总质量 %、成膜液 w/v %、培养基质量 %、堆体总质量 %”；

• 换算核心：目标总花色苷（以矢车菊素-3-O-葡萄糖苷计）量 ÷ 提取物中总花色苷含量 = 实际提取物添加量。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 无统一标准处写“常见参考用量 / 一般使用范围 / 实际生产中可根据配方及工艺要求调整”；查不到可靠数字的，不编数字。

• 接骨木莓提取物的核心合规定位是西洋接骨木果前体 + 总花色苷/矢车菊素-3-葡萄糖苷标准品与植物化学中间体（人体不写） + 新食品原料“接骨木莓花色苷”受公告限量约束 + 食品天然紫红着色/浆果风味配料 + 化妆品花色苷呈色/皮肤调理辅料 + 果酒发酵/可降解膜/植物源助剂研究材料，不是“抗免疫浆果粉”。