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猴头菇提取物（Hericium erinaceus Extract / Lion’s Mane Mushroom Extract / 猴头菌提取物）是齿菌科真菌猴头菇（Hericium erinaceus）的干燥子实体、深层发酵菌丝体或子实体+菌丝体复配物，经水提、稀醇提、醇沉、浓缩、喷雾干燥/冻干得到的多组分真菌混合物。主要含猴头菇多糖（β-1,3 / β-1,6-葡聚糖为主，伴杂多糖、糖蛋白）、麦角甾醇、猴头菌素/耳灵碱类（Erinacines，菌丝体偏多）、猴头酮/猴头素类（Hericenones，子实体偏多）、氨基酸、有机酸、少量黄酮、矿物元素。它不是单一化合物，因此无统一 CAS 号和分子式。

商业/类别号：145385-54-3、84625-50-3、14047-29-1 都只是贸易目录里的“猴头菇提取物类别号”，不是纯物质 CAS。

特征成分：

• 猴头菇多糖/β-葡聚糖：无固定 CAS，结构通式 (C?H??O?)?。

• 麦角甾醇 Ergosterol：57-87-4，C??H??O。

• 猴头菌素 A Erinacine A：有资料给 CAS 但不同供应商号不一致，属于菌丝体二萜腈类，不把单个号当“提取物 CAS”。

• 猴头酮 C Hericenone C：同样只作子实体特征组分，不代替整体 CAS。
  不能把 145385-54-3 / 57-87-4 / (C?H??O?)? 写成“猴头菇提取物纯物质 CAS/分子式”。

一、基础信息

• CAS号：整体无统一 CAS；类别号 145385-54-3 / 84625-50-3；特征成分麦角甾醇 57-87-4；多糖无单一 CAS。

• 分子式：无固定单一分子式；多糖 (C?H??O?)?，麦角甾醇 C??H??O，猴头酮类为芳香族萜酮、猴头菌素类为二萜腈，结构各异。

• 性状：浅黄—棕黄—棕褐精细粉末，或深棕浸膏；有猴头菇特有菌菇香、微鲜微苦；水提粉偏多糖/糖蛋白、热水（60–80 ℃）分散好，冷水部分溶；醇提粉偏麦角甾醇、猴头酮/猴头菌素，醇溶性好、水溶性弱。多糖含大量羟基，吸湿、成膜、对持续高温（>80 ℃）、强光、氧、Ca2?/Mg2?盐析敏感；粉末防潮，密封、避光、阴凉（≤20–25 ℃）保存；控重金属、砷汞、农残、微生物、水分、灰分、溶剂残留、多糖（苯酚-硫酸法以葡萄糖计）、β-葡聚糖、麦角甾醇、猴头酮/猴头菌素、来源（子实体/菌丝体）、特征图谱。

• 常见规格：猴头菇生粉/菌粉、10:1/20:1 比例粉、猴头菇多糖 10%/15%/20%/30%/40%/50%、β-葡聚糖 10%–40%、菌丝体多糖 10%–50%、子实体多糖 10%–50%、醇提物（Hericenones / Erinacines 客定）、富硒猴头菇多糖、水提粉/醇提粉/微囊粉。

• 法规口径：猴头菇是食用菌，干制品可作普通食品原料；但“猴头菇提取物/猴头菇多糖标化粉/菌丝体醇提神经活性馏分”不等于“猴头菇菜/猴头菇粉”。普通食品里加标化提物，要按食品原料/复配配料企标、实际投料量和污染物限量核；保健食品里猴头菇在可用于保健食品物品名单/真菌类原料管理框架内，人体不写；化妆品按 HERICIUM ERINACEUS（MUSHROOM）EXTRACT 等具体 INCI 核对，已使用目录只证明“曾使用”，不代表安评自动通过。

二、食品领域

• 用途：汤料、调味酱、植物蛋白饮、固体饮料、烘焙、饼干、素肉/仿荤、丸滑、方便食品里的菌菇风味、质地改良辅助、多糖配料、浅棕呈色；不是 GB 2760 里的“猴头菇香精/增稠剂”单列编号。

• 工厂/供应商参考（非国标强制上限）：

• 饮料/植物蛋白饮：0.05%–0.2%（成品总质量）。

• 汤羹/酱料/素肉：0.1%–1.0%。

• 固体饮料/压片糖果：0.5%–5%。

• 烘焙/饼干/糕点：0.1%–0.5%。

• 纯化多糖（30%–50%）：0.01%–0.05% 作质地/多糖配料，不是风味主剂。

• 折算：若配方要求“猴头菇多糖 100 mg/100 g 成品”，用多糖 20% 粉则加 0.5 g/100 g（0.5%），用 40% 粉则 0.25 g/100 g（0.25%），用 10:1 猴头菇粉（多糖约 5%–10%）则 1–2 g/100 g。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 不写“、治、、、神经修复、、抗衰”等人体；普通食品标签写猴头菇提取物、多糖含量、子实体/菌丝体来源、避光防潮即可。

三、保健品领域（非人体角度）

仅从原料标准化和合规边界说：

• 猴头菇多糖、β-葡聚糖、麦角甾醇、Hericenones/Erinacines 是保健食品/海外菌物补充剂中间体；国内保健食品用猴头菇，要锁来源（子实体/菌丝体）、多糖以葡萄糖计和 β-葡聚糖双指标、重金属/农残/微生物、真菌毒素、特征图谱、注册或备案材料。

• 子实体提物偏猴头酮，菌丝体提物偏猴头菌素；海外“标化提物 500 mg/次、多糖 30%–50% 复方”是人体服用口径，不是国内法定添加量。

• 不写“改善记忆、神经再生、、护胃、”等人体。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

四、医药领域（非人体角度）

• 猴头菇是药用/食用真菌；提取物用于猴头菇多糖、麦角甾醇、猴头酮 C、Erinacine A 标准品/对照品制备，水提捕多糖、醇沉除单糖、大孔树脂/层析分萜酚、中成药和菌物药前处理。

• 工业化角度：选子实体/扩培菌丝体、破壁、水/醇提、避光浓缩、脱蛋白、醇沉、标化、农残重金属溶剂残留控制，属于真菌化工和中药中间体前处理。

• 不介绍“治、治、、”等人体；猴头菇菌片/是药品体系，不是“猴头菇多糖粉”普通商品。进药品必须走药品注册、基原/菌种鉴定、毒理和资料。

五、饲料领域

猴头菇多糖/菌丝体可作畜禽/水产/宠物“食用菌提物”研究材料，但不是《饲料添加剂品种目录》常规添加剂：

• 目前未查询到猪、禽、反刍、水产、宠物配合饲料中猴头菇提取物的全国统一标准添加量。

• 商家页“畜禽 0.1%–0.5%、水产 0.05%–0.2%、宠物 0.1%–0.5%”是真菌多糖思路，不是我国饲料强制标准；高多糖粉吸湿、霉变、影响制粒和采食，幼畜水产苗期先小试。

• 折算：要求“猴头菇多糖 20 g/t 料”，用多糖 20% 粉则 100 g/t，用 40% 粉则 50 g/t，用 10:1 猴头菇粉（多糖 5%–10%）则 0.2–0.4 kg/t。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 商品料须符合《饲料原料目录》《饲料添加剂品种目录》《饲料和饲料添加剂管理条例》《饲料卫生标准》；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

六、化妆品与日化

《已使用化妆品原料目录》收 HERICIUM ERINACEUS（MUSHROOM）EXTRACT 等具体 INCI；多糖作皮肤调理、氧化辅助、成膜保湿辅料，菌丝体/子实体提物作菌菇调香和配方辅料。

• 已使用目录的历史使用量只是安评证据类型之一，不是强制最大使用量；驻留类有历史量可参考，淋洗类可参照驻留信息使用。

• 配方师经验：

• 洗发水/沐浴/洁面：0.05%–0.3%（总质量）。

• 乳液/面霜/精华/面膜：0.05%–0.2%；供应商页“0.5%–3%”偏宽，多糖吸湿、色泽、致黏、防腐体系要先过小试。

• 牙膏/漱口水：菌菇调香和氧化辅助 0.05%–0.2%，具体按已使用牙膏原料目录和安评走。

• 不写“修护胃黏膜、抗皱、美白、、紧致、神经滋养、、”等人体/皮肤；只写菌菇调香、皮肤调理、氧化辅助、成膜保湿、配方辅料。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

七、工业与其他

• 可降解膜/淀粉膜/PLA/普鲁兰：猴头菇多糖作成膜助剂、阻氧改性、亲水改性，溶于热水后混入成膜液，参考 1.0%–2.5%（成膜液质量 w/v），生物降解母粒共混 1.0%–5.0%。

• 造纸：表面施胶/浆内添加 0.5%–2.0%（绝干浆质量）。

• 皮革：植物单宁复配填充、防霉辅助，浸渍液 1%–5%（对削匀革重）。

• 胶黏剂/涂料/油墨：亲水胶体、天然表面活性剂辅助 0.1%–1.0%（配方总质量）；不是强制标准。

• 天然染/纺织：猴头菇棕黄—棕褐呈色 0.5%–2.0% owf（织物重），通常需媒染，色牢度一般；实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

八、农业领域

猴头菇是木腐食用菌，不是绿肥/主栽作物；提物不是肥料/农药主原料。可作：

• 菌渣/提物剩余物堆肥有机质和多糖蛋白辅料；

• 猴头菇多糖/麦角甾醇植物源助剂研究材料（对土传真菌、线虫、昆虫、植物防御信号的影响）；

• 若宣称杀虫/杀菌/促生必须有农药登记或肥料登记，不能当“每亩 2–5 kg 防病”用。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

九、发酵领域

猴头菇含多糖、肽、麦角甾醇、酚类，可作：

• 猴头菇酵素/植物乳杆菌/酵母/灵芝菌共发酵基质：菌粉 0.5%–5%（原料质量）或提物 10–200 mg/L 是小试经验；

• 深层发酵菌丝体培养里作氮碳辅助源：0.01%–0.1%（培养基总质量）；

• 多糖利用菌、麦角甾醇转化菌、酶解产寡糖菌里作底物，投料按菌株、温度、pH、溶氧和 HPLC/苯酚-硫酸指标定。

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

十、合成与衍生物

猴头菇提取物不是单体，但可向下游做：

• 纯化猴头菇多糖、β-葡聚糖、麦角甾醇、Hericenone C、Erinacine A 作标准品/分析对照；

• 多糖硫酸化/羧甲基化/硒化/纳米载体包合、麦角甾醇光稳定化、猴头酮糖苷化；

• 保健食品多糖标化中间体、化妆品菌菇调理中间体、真菌药前处理、可降解膜/发酵/植物源助剂中间体。
  衍生物添加量按终产品标准执行，不沿猴头菇提取物原始添加比例。

十一、用量总原则

• 猴头菇生粉、10:1 粉、多糖 20% 粉、40% 粉、β-葡聚糖 30% 粉、麦角甾醇标化粉、Hericenones/Erinacines 醇提物不能共用“加 0.1%”。

• 食品写“猴头菇干品是普通食品、标化提物不是菜；饮料 0.05%–0.2%、汤酱 0.1%–1.0%、固体饮料 0.5%–5%、纯化多糖 0.01%–0.05% 是供应商参考，不是 GB 2760 统一上限”；

• 保健品写“猴头菇入真菌类/可用于保健食品物品框架；子实体看 Hericenones、菌丝体看 Erinacines、多糖以葡萄糖计和 β-葡聚糖双报；人体服用量不是国内法定添加量”；

• 饲料写“无全国统一定量；多糖吸湿霉变、幼畜水产苗期先小试”；

• 化妆品写“按 HEERICIUM ERINACEUS 具体 INCI 核对；洗护 0.05%–0.3%、膏霜精华 0.05%–0.2%、历史使用量只是安评证据不是强制上限，不写抗皱”；

• 工业/材料写“成膜液 w/v%、绝干浆 %、削匀革重 %、配方总质量 %、织物重 owf%”；

• 换算核心：目标猴头菇多糖/β-葡聚糖/麦角甾醇量 ÷ 提取物中该指标含量 = 实际提取物添加量。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 无统一标准处写“常见参考用量 / 一般使用范围 / 实际生产中可根据配方及工艺要求调整”；查不到可靠数字的，不编数字。

• 猴头菇提取物的核心合规定位是食用菌/药用真菌前体 + 猴头菇多糖/β-葡聚糖/麦角甾醇标准品与保健食品中间体（人体不写） + 化妆品菌菇调理/成膜保湿辅料 + 可降解膜/造纸/发酵/植物源助剂研究材料，不是“猴头菇菜”，也不是“粉”。