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大枣提取物（Jujube Extract / Fructus Jujubae Extract / Ziziphus jujuba Mill. fruit extract）是鼠李科植物枣（Ziziphus jujuba Mill.）的干燥成熟果实、鲜枣、枣肉或枣皮经水提、醇提、酶解、浓缩、喷雾干燥、冻干得到的多组分植物混合物，主要含大枣多糖、黄酮类（芦丁、槲皮素等）、三萜酸（齐墩果酸等）、环磷酸腺苷（cAMP）、有机酸、可溶性糖、氨基酸、维生素和灰分。它不是单一化合物，因此无统一 CAS 号和分子式；贸易目录里 84650-28-9、90045-99-1、90045-63-9、84696-28-2 都是“枣属果实提取物”商用混合物占位号，502-65-8 其实是番茄红素等其他物质被个别商家误挂，不能当大枣提取物正式 CAS。

一、基础信息

• CAS号：整体无统一 CAS。特征单体——环磷酸腺苷 cAMP 60-92-4（C??H??N?O?P），芦丁 Rutin 153-18-4（C??H??O??），槲皮素 Quercetin 117-39-5（C??H??O?），齐墩果酸 Oleanolic acid 508-02-1（C??H??O?）；大枣多糖无单一分子式，通式 (C?H??O?)?。

• 分子式：无固定单一分子式。

• 性状：棕黄、浅褐至深褐色粉末；水提粉易溶于水，溶液浅黄—棕红，有枣香、甜香、焦糖样气味；醇提物部分溶于水，黄酮/三萜更富集；多糖粉吸湿、增稠、持水；长时间高温会破坏部分活性成分，pH 5.5–7.0 较稳。干粉阴凉（≤25 ℃）、干燥、避光、防潮；枣浓缩汁/浆避光冷藏，防发酵产气。

• 常见规格：大枣原粉、去核枣粉、枣浓缩汁（Brix 40–70°）、10:1/20:1 水提粉、大枣多糖 30%/40%/50%、总黄酮 2%/5%、cAMP 0.1%/0.2%、齐墩果酸标化粉、麦芽糊精载粉、冻干粉。

• 法规身份：枣（大枣、酸枣、黑枣）列入“按照传统既是食品又是中药材的物质”；大枣本身可作食品原料，但“大枣提取物/大枣多糖 50%/cAMP 标化粉”属于植物提物/功能配料，不能自动等同于“红枣干直接煮水”的食用量。食品标签、说明书、宣传信息不得涉及预防、功能。

二、食品领域

大枣、红枣干、枣泥、枣浓缩汁在糕点、八宝粥、代餐粉、固体饮料、乳品、烘焙、酱类里有成熟使用传统；标化提物用作天然枣香、浅棕红着色、增甜辅助、增稠/持水辅助。

• 枣粉/枣浓缩汁：烘焙 5%–20%、代餐粉 10%–30%、八宝粥/枣泥 10%–40% 是传统配料思路（以枣固形物计，不是 50% 多糖粉）。

• 10:1 水提粉：液体饮料 0.1%–1.0%、固体饮料 0.5%–2.0%、烘焙 0.5%–3.0%、调味酱/汤料 0.5%–2.0%（食品总质量）。

• 大枣多糖 40% 粉：风味/质地辅助 0.05%–0.5%，若做“多糖标示量”则按标示量反推，比如终产品要 200 mg 多糖/100 g，用 40% 多糖粉则加 500 mg/100 g（0.5%）。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 目前未查询到“大枣提取物”在普通食品中的全国统一最大使用量；作食品用天然香料/风味配料时按 GB 2760、GB 29938 及企业标准管理。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

三、保健品领域（非人体角度）

仅从原料标准化、大枣多糖/cAMP/总黄酮标定、粉剂胶囊片剂前混、枣提物与麦芽糊精/糊精载体制粒说：

• 大枣是食药物质，也是保健食品常用原辅料；但“大枣多糖 50%、cAMP 0.2%”属于标化草本配料，申报要锁基原、部位、农残、重金属、微生物、溶剂残留、多糖分子量分布和注册/备案路径。

• 不写“、养血、、、”等人体；具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

四、医药领域（非人体角度）

• 大枣是《中国药典》药材/饮片，也是归脾类、养血类、调和药性中成方的辅药；提取物用于大枣多糖、cAMP、芦丁、齐墩果酸标准品制备、水提/醇提/大孔树脂纯化、天然产物分离。

• 工业化角度：去核破碎、温水多级萃取、膜浓缩、脱色、喷雾干燥、农残/重金属/微生物控制，属于生产加工和天然产物化学。

• 不介绍“、、治、治”等人体；进药品必须走药品注册、GMP、基原鉴定和毒理资料。

五、饲料领域

枣粉、枣渣、低规格提物可作反刍、牛羊、兔、马等粗饲料/能量辅料；高多糖浓缩粉不是常规饲料添加剂。

• 牛羊粗料/草食动物：枣粉 2%–10%（日粮干物质）是地方养殖经验，不是全国统一强制标准；猪禽用量要控糖和可溶性纤维，避免。

• 水产：不推荐高多糖粉；染菌、起泡、水质风险要评。

• 目前未查询到大枣多糖 40% 粉、cAMP 标化粉在猪、禽、反刍、水产配合饲料中的全国统一标准添加量。自配料/商品料须符合《饲料原料目录》《饲料添加剂品种目录》和《饲料和饲料添加剂管理条例》《饲料卫生标准》。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 合规写法：枣渣/枣皮可作粗饲料辅料、草食动物能量补充、植物源研究材料；标化提物不按“功能粉”常规加料。

六、化妆品与日化

《已使用化妆品原料目录（2021年版）》有 ZIZIPHUS JUJUBA FRUIT EXTRACT 等条目；使用目的含皮肤调理、天然多糖保湿、芳香、天然色泽辅助。不是禁用物质，也不是准用防腐剂/防晒剂/美白剂/染发剂编号。

• 面膜/精华/乳液：大枣多糖水提粉 0.1%–2.0%（配方总质量），供应商页写 1%–3% 是经验范围，不是强制安全上限；高多糖会黏、致屑、影响防腐。

• 洗发水/沐浴露/洁面：0.1%–1.0%；淋洗类可高于面部驻留类，但糖类和表活相容、微生物挑战、低温浑浊要重测。

• 牙膏/漱口：枣提物作天然甜香/色泽辅助可小量，不写“护龈、治”等人体。

• 化妆品级必须和饲料级/粗提级分开：农残、重金属、霉菌、溶剂残留、焦糊产物、多糖分子量都要按化妆品原料管控。

七、工业与其他

• 天然染整/纸品/皮革仿色：染浴或处理液 0.5%–2.0%（以织物重 owf 或处理液质量），浅棕红—深棕色调，常配合媒染剂；实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

• 可降解膜/淀粉基/PLA/PVA/壳聚糖膜：大枣多糖作增塑、成膜、保湿改性 0.5%–3.0%（材料质量），需测脆化、吸湿、迁移、降解曲线。

• 天然胶黏剂：借助多糖黏性 1%–5%（胶料质量），比纯枣泥更稳但要防腐防霉。

• 废水吸附/络合助剂：10–80 g/m3 水体是商家页，不是国标；具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

八、农业领域

大枣是果树/干果作物，不是肥料/农药主原料。可作：

• 枣渣/低规格提物堆肥有机质辅料；

• 植物源助剂研究材料（多糖、黄酮对土壤微生物、幼苗胁迫、采后真菌的影响）；

• 若宣称促生/抑菌/防病必须有肥料登记或农药登记，不能当“有机肥加 0.1% 防病”用。

• 不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整；目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

九、发酵领域

大枣糖、多糖、有机酸、黄酮对酵母/乳酸菌是碳源+选择压力双重作用；枣汁酿酒、枣醋、枣酸奶、发酵饮料有传统，但标化多糖粉不是“发酵促进剂”。

• 枣酒/枣醋：用枣汁/枣浆（可溶性固形物 10–20 °Brix）作主料，不是加 50% 多糖粉；

• 乳酸菌/酵母培养：大枣水提粉 0.1%–1.0%（培养基质量）小试，高浓度多糖抑传质、产膜、染菌；

• 具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

十、合成与衍生物

大枣提取物不是单体，但可向下游做：

• 纯化大枣多糖、芦丁、槲皮素、齐墩果酸、cAMP 作标准品/分析对照；

• 大枣多糖-壳聚糖可食膜、多糖锌/钙螯合物、cAMP 稳定化微囊、黄酮糖苷化/酰化；

• 枣香精油/枣香麦芽酚样香料复配、天然棕红色素微囊、PLA/多糖共混膜；

• 齐墩果酸衍生三萜酸、芦丁半合成槲皮素衍生抗氧化中间体。
  衍生物添加量按终产品标准执行，不沿用大枣提取物原始添加比例。

十一、用量总原则

• 枣粉、枣浓缩汁、10:1 水提粉、大枣多糖 40% 粉、cAMP 0.2% 粉、齐墩果酸标化粉不能共用“加 1%”。

• 食品写“大枣是食药物质、枣粉/枣汁有传统、标化提物按风味/标示量投料、0.1%–5% 是经验范围”；

• 保健品写“食药物质原辅料、多糖/cAMP 标定、不写人体”；

• 饲料写“枣渣给草食动物、标化多糖粉无统一用量、猪禽水产先核糖负荷”；

• 化妆品写“0.1%–2% 是供应商经验非强制上限、多糖防腐和黏腻要标”；

• 工业/材料写“织物重 owf%、处理液质量 %、胶料质量 %、材料质量 %、水体 g/m3”；

• 换算核心：目标多糖/cAMP/总黄酮量 ÷ 提取物中该成分含量 = 实际提取物添加量。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

• 无统一标准处写“常见参考用量 / 一般使用范围 / 实际生产中可根据配方及工艺要求调整”；查不到可靠数字的，不编数字。

• 供应商页“饮料 1%、代餐 20%、保健品 500 mg/天、饲料 5%、化妆品 2%、染布 2%、PLA 2%、发酵 1%、废水 50 g/m3”来自不同基原、不同规格、不同法域和安全等级，不能合并成一个数字；大枣提取物的核心合规定位是食药物质枣粉/枣汁与天然枣香配料 + 大枣多糖/cAMP 标准品与保健食品草本配料 + 化妆品多糖保湿/天然呈色辅助 + 草食动物枣渣辅料/可降解材料/发酵与天然染整研究材料，不是“通用功能粉”。