乳清蛋白肽厂家 乳清蛋白肽生产厂家 乳清蛋白肽 乳清蛋白肽厂家添加量 乳清蛋白肽现货 乳清蛋白肽添加量 乳清蛋白肽国标 乳清蛋白肽用量

一、基本信息

?产品名称?： 乳清蛋白肽（Whey Protein Peptide）

?其他常用名称?： 乳清肽、乳清水解蛋白肽、乳清寡肽、 whey peptide

?CAS号?： 乳清蛋白肽并非单一化合物，而是由多种小分子肽组成的混合物，没有统一的单一CAS号。其中部分常见组分的CAS号可供参考：乳清蛋白本身的CAS号为9010-10-8；部分小分子肽段如甘氨酰-亮氨酸（Gly-Leu）的CAS号为556-50-3等。在各类标准及文献中，通常以"乳清蛋白肽"或"乳清水解物"作为产品名称进行登记和规范。

?分子式?： 由于乳清蛋白肽是蛋白质经酶解或水解后得到的多肽混合物，含有多种不同序列和长度的肽段，因此没有统一的分子式。其分子量范围一般在200至5000道尔顿之间，不同生产工艺和水解程度所得产品的分子量分布存在差异。

?性状?： 乳清蛋白肽一般为白色至淡黄色粉末或颗粒状固体，具有轻微的特征性气味，易溶于水，水溶液呈淡黄色至浅棕色。不同水解度的产品在溶解性、口感、色泽方面可能存在差异。产品应存放于阴凉干燥处，避免受潮和高温。

二、各行业用途、用法、用量及添加量说明

（一）保健品行业

?用途说明?： 乳清蛋白肽作为蛋白质来源的小分子肽类原料，可用于生产蛋白粉、肽粉、营养补充剂、固体饮料、压片糖果等保健食品或营养食品类产品。根据《保健食品原料目录》及相关法规，乳清蛋白及其水解物属于允许使用的原料。

?用法?： 一般作为主料或辅料添加，可与其他营养素（如维生素、矿物质、膳食纤维等）复配使用，经混合、制粒、压片、灌装等工艺加工。

?用量与添加量?：

根据原国家食品药品监督管理总局发布的《保健食品原料目录》及相关技术要求，乳清蛋白作为原料在保健食品中使用时，需符合相应的产品技术要求。具体添加量因产品类型、配方设计和申报审批情况而异。

在固体饮料类产品中，常见参考用量为：乳清蛋白肽在产品配方中的添加比例一般在百分之二十至百分之六十之间（以质量分数计），具体取决于产品蛋白质含量指标和其他原料的配比。实际生产中，若产品标示蛋白质含量为每100克含若干克，则需根据所用乳清蛋白肽原料的蛋白质含量和肽含量进行折算。

?实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。? 例如，若使用的乳清蛋白肽原料蛋白质含量为百分之八十、肽含量为百分之七十，而产品要求每100克成品含蛋白质40克，则需根据投料比例进行计算。

在压片糖果类产品中，常见参考添加量为每1000克成品添加200克至500克不等（以质量分数计百分之二十至百分之五十），具体应结合产品配方和生产工艺确定。

（二）普通食品行业

?用途说明?： 乳清蛋白肽可用于各类普通食品的生产，包括乳制品（如调制乳粉、乳饮料、酸奶、奶酪等）、烘焙食品（如面包、饼干、蛋糕）、运动营养食品、特殊膳食用食品、固体饮料、方便食品、肉制品、调味品等。根据国家卫生健康委员会发布的相关公告，乳清蛋白及其水解物属于可用于普通食品的新食品原料或普通食品原料。

?用法?： 可作为蛋白质强化剂、风味改良剂、营养强化原料添加到各类食品基料中，经均质、灭菌、调配、焙烤、发酵等工艺加工。

?用量与添加量?：

根据《GB 14880 食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》及《GB 2760 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，乳清蛋白（非肽形式）作为食品营养强化剂使用时，其使用范围和使用量需符合相应食品类别的规定。对于乳清蛋白肽，目前在部分食品类别中已有相应使用规定，具体应查阅现行有效标准。

在调制乳粉类产品中，根据相关产品标准，乳清蛋白（含水解物）的添加量一般在产品配方中占百分之二十至百分之四十五之间（以质量分数计），不同产品类型存在差异。

在乳饮料类产品中，常见参考添加量为每升成品添加5克至30克（以质量浓度计），具体取决于产品蛋白质含量指标。例如，若产品要求每100毫升含蛋白质不低于1.0克，则需根据原料的蛋白质含量和肽含量计算实际投料量。

在固体饮料类产品中，常见参考用量为每1000克成品添加100克至400克（以质量分数计百分之十至百分之四十），不同产品规格和定位存在差异。

在运动营养食品中，根据《GB 24154 食品安全国家标准 运动营养食品通则》，蛋白质来源的使用应符合该标准及相关产品标准的要求，常见参考添加比例为产品配方中百分之十五至百分之四十（以质量分数计）。

在烘焙食品（如面包、蛋糕）中，常见参考添加量为每1000克面粉添加20克至100克（以质量分数计百分之二至百分之十），具体根据产品类型调整。

在肉制品加工中，乳清蛋白肽可用作保水剂或蛋白补充剂，常见参考添加量为每千克肉制品添加5克至30克（以质量分数计百分之零点五至百分之三），不同肉制品种类和工艺存在差异。

（三）婴幼儿配方食品及特殊医学用途配方食品行业

?用途说明?： 乳清蛋白及乳清蛋白肽可作为蛋白质来源用于婴幼儿配方乳粉、较大婴儿和幼儿配方食品、特殊医学用途配方食品等产品中。根据《GB 10765 食品安全国家标准 婴儿配方食品》《GB 10766 食品安全国家标准 较大婴儿配方食品》《GB 10767 食品安全国家标准 幼儿配方食品》以及《GB 29922 食品安全国家标准 特殊医学用途配方食品通则》等标准，对乳清蛋白的使用有明确规定。

?用法?： 作为蛋白质原料与其他蛋白质来源（如酪蛋白、大豆蛋白等）配合使用，经调配、均质、杀菌、干燥等工艺制成配方粉。

?用量与添加量?：

根据上述国家标准，婴幼儿配方食品中乳清蛋白与酪蛋白的比例有明确要求，例如在婴儿配方食品中，乳清蛋白占总蛋白质的比例应不低于百分之六十（以质量分数计）。具体添加量应根据产品配方设计、产品中蛋白质总量指标以及原料规格进行计算。

对于特殊医学用途配方食品，蛋白质来源及用量应符合《GB 29922》及相关产品标准的规定，具体添加量因产品类别、适用人群和营养需求不同而异。

（四）医药及相关原料行业

?用途说明?： 乳清蛋白肽作为一种生物活性肽类原料，可用于医药相关领域的原料研究、辅料开发或作为功能性原料用于特殊医学用途配方食品等（后者已在上文说明）。在医药辅料方面，乳清蛋白肽可作为载体、稳定剂或营养补充原料用于部分制剂研发。

?用法?： 在研究和生产中，通常作为原料进行配方研究、工艺开发和质量控制。

?用量与添加量?：

在医药相关研究和生产中，乳清蛋白肽的使用量因具体研究目的、制剂类型和工艺要求不同而存在较大差异。目前未查询到针对乳清蛋白肽在医药领域统一的标准添加量。

（五）化妆品行业

?用途说明?： 乳清蛋白肽因其小分子特性，可用于化妆品和个人护理产品中，主要作为保湿剂、调理剂、皮肤调理成分添加。在护肤品（如面霜、精华液、面膜）、洗护产品（如洗发水、沐浴露）、口腔护理产品等中有应用。

?用法?： 一般在水相中溶解后加入配方体系，经搅拌、均质等工艺混合。因肽类成分对高温较敏感，通常建议在配方后期低温阶段加入。

?用量与添加量?：

根据《已使用化妆品原料目录（2021年版）》，乳清蛋白及其水解物属于已收录的化妆品原料。在化妆品配方中，乳清蛋白肽的常见参考添加量一般为百分之零点一至百分之五（以质量分数计），具体因产品类型和配方体系而异。

在面霜、乳液类产品中，常见参考添加量为每1000克成品添加10克至50克（以质量分数计百分之一至百分之五）。

在精华液类产品中，常见参考添加量为每1000克成品添加5克至30克（以质量分数计百分之零点五至百分之三）。

在面膜类产品中，常见参考添加量为每1000克成品添加10克至40克（以质量分数计百分之一至百分之四）。

在洗发水、沐浴露类产品中，常见参考添加量为每1000克成品添加5克至20克（以质量分数计百分之零点五至百分之二）。

（六）工业及合成应用

?用途说明?： 乳清蛋白肽在工业领域可用于生物培养基原料、酶制剂生产基质、生物发酵氮源、表面活性剂原料研究、水处理絮凝辅助材料等。

?用法?： 在工业生产中，一般作为氮源、碳源或功能性添加剂投入发酵罐或反应体系，或用于配制培养基、工业配方等。

?用量与添加量?：

在微生物培养基配制中，乳清蛋白肽可作为有机氮源使用，常见参考添加量为培养基总质量的百分之零点五至百分之五（以质量分数计），具体根据菌种特性和培养条件调整。

在工业发酵过程中，作为补充氮源添加时，常见参考添加量为发酵液体积的每升添加0.5克至5克（以质量浓度计），具体需根据发酵工艺和菌种需求确定。

（七）发酵行业

?用途说明?： 乳清蛋白肽可作为发酵工业中的有机氮源、营养补充剂，用于氨基酸发酵、酶制剂生产、乳酸菌培养、酵母培养、抗生素发酵等领域。

?用法?： 在发酵罐中作为培养基组分添加，与碳源、无机盐等配合使用，经灭菌或过滤除菌后投入发酵体系。

?用量与添加量?：

在氨基酸发酵培养基中，乳清蛋白肽作为有机氮源的常见参考添加量为培养基总质量的百分之一至百分之五（以质量分数计），不同氨基酸品种和发酵菌株存在差异。

在酶制剂发酵生产中，作为氮源补充使用时，常见参考添加量为培养基总质量的百分之零点五至百分之三（以质量分数计）。

在乳酸菌或酵母培养中，常见参考添加量为每升培养基添加5克至20克（以质量浓度计），具体根据菌株需求和培养基配方调整。