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一、基本信息

?中文名称?： 红法夫酵母（又称红酵母、红发夫酵母）

?拉丁学名?： Phaffia rhodozyma（无性型曾用名：Rhodotorula glutinis，Rhodotorula minuta）

?CAS号?： 52286-06-5（部分文献记载为 308226-30-4，因涉及不同菌体提取物编号，实际引用时需注意具体指代的成分）

?分子式?： 红法夫酵母作为微生物菌种，其本身不具有单一分子式。其细胞内主要功能性成分——虾青素（Astaxanthin）的分子式为 C40H52O4，分子量为 596.84。

?性状?： 红法夫酵母为单细胞酵母菌，菌落通常呈橙红色至深红色，细胞呈球形或椭圆形，具有产生类胡萝卜素（尤其是天然虾青素）的特性。菌体干燥后呈红色或暗红色粉末状，具有特有气味。其主要色素成分为虾青素及其酯类形式。

二、各行业用途、用法、用量详细说明

（一）食品行业

?用途说明?：

红法夫酵母作为食品原料，主要用于其天然虾青素色素的提取与应用。根据我国相关法规，虾青素已被批准作为食品添加剂使用。根据《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的规定，虾青素可用于部分食品类别，使用范围和使用量有明确限定。

?用法?：

一般先通过发酵培养获得富含虾青素的酵母菌体，再经破碎、提取、纯化等工艺获得虾青素提取物，以粉末、油状液或悬浮液形式添加于食品中。

?用量与添加量?：

根据GB 2760的规定，虾青素在不同食品类别中的使用限量不同。以虾青素含量计，在调味糖浆、固体饮料类等产品中，使用量有具体规定。例如在部分食品类别中，虾青素的使用量按产品中虾青素的含量计算，一般在每千克食品中虾青素含量不超过相关标准规定的限量值（具体数值需查阅GB 2760最新版本中"虾青素"条目下对应食品类别的规定）。实际使用中，由于提取物中虾青素含量因生产工艺和产品规格不同而存在差异，通常提取物中虾青素含量在0.5%至5%不等，甚至更高。因此，实际投料量需根据提取物中虾青素的实际含量进行换算。例如，若某虾青素提取物中虾青素含量为2%，而某食品类别允许虾青素添加量为每千克食品0.02克，则该提取物的添加量约为每千克食品1克。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

对于红法夫酵母菌体本身作为食品配料的使用，目前主要在部分国家和地区有相关应用，我国法规对其直接作为食品配料的具体限量尚需参照相应标准文件。如需在国内使用，应查询国家卫生健康委员会发布的相关公告及标准。

（二）保健品（保健食品）行业

?用途说明?：

红法夫酵母来源的天然虾青素已被列入我国保健食品原料目录相关管理范围。根据相关规定，以红法夫酵母发酵生产的虾青素可作为保健食品原料使用。需要注意的是，保健食品的原料使用应符合《保健食品原料目录》及相关技术要求，且产品需经注册或备案。

?用法?：

通常将发酵获得的虾青素提取物（粉末或油剂）作为原料，与其他辅料混合后，制成片剂、胶囊、软胶囊等剂型。

?用量与添加量?：

根据《保健食品原料目录 营养素补充剂（2020年版）》及相关公告，天然虾青素（来源于红法夫酵母）作为营养素补充剂原料时，有相应的每日推荐摄入量和产品中含量要求。一般而言，保健食品中虾青素的每日摄入量有参考范围，例如常见参考用量为每日4毫克至12毫克不等（具体数值需以法规文件为准）。在具体产品配方中，若虾青素原料纯度为10%，则每粒含虾青素10毫克的产品需投料100毫克原料（以10%纯度计）。不同产品规格、剂型和配方体系的添加量存在差异，应根据产品技术要求和备案配方进行确定。目前具体产品的法定使用量应以国家市场监督管理总局发布的保健食品原料目录及相关技术规范为准。

（三）医药行业

?用途说明?：

红法夫酵母主要作为虾青素的生产菌株用于工业发酵生产。在医药领域，虾青素作为原料可用于药品或药用辅料的研发与生产，但其具体用途需符合药品注册管理相关法规。红法夫酵母本身在医药领域的直接应用，主要体现在其作为生物发酵生产平台用于制药相关中间体的合成。

?用法与用量?：

在医药原料生产环节，红法夫酵母经大规模发酵培养后，提取虾青素用于药物研发或作为药品原料。发酵培养基组成、培养条件（温度、pH、溶氧等）需根据生产工艺确定。虾青素原料药的投料量和生产规模由药品生产企业根据GMP要求和具体产品工艺确定。由于医药领域受严格法规约束，具体使用量应以药品注册批件、生产工艺规程及药典标准为准，不在此给出固定数值。

（四）化妆品行业

?用途说明?：

红法夫酵母来源的虾青素在化妆品中主要作为抗氧化功能成分使用。根据《已使用化妆品原料目录（2021年版）》，虾青素被收录为可用化妆品原料。红法夫酵母发酵产物滤液、提取物等也在部分化妆品中有应用。

?用法?：

虾青素通常以油溶性或水溶性形式添加于乳液、精华液、面霜、面膜等化妆品中。由于虾青素对光、热、氧敏感，生产中需注意避光、低温操作，常采用微囊化、脂质体包裹等技术提高稳定性。

?用量与添加量?：

根据行业实践和技术资料，化妆品中虾青素的添加量一般较低。常见参考用量范围为：在驻留类护肤品（如面霜、精华液）中，虾青素的添加量一般在产品总质量的0.01%至0.1%之间（即每千克产品添加0.1克至1克，具体以虾青素纯品计）；在洗去类产品（如洁面乳、洗发水）中，用量可能略有不同。若使用的是虾青素提取物而非纯品，则需根据提取物中虾青素含量进行换算。例如，若提取物中虾青素含量为1%，则要达到产品中0.05%的虾青素浓度，需添加提取物约5%（即每千克产品添加50克提取物）。实际使用量需根据产品规格、配方体系及稳定性要求进行调整。目前我国对化妆品中虾青素的使用尚未规定法定限量，但应符合《化妆品安全技术规范》的一般安全要求，且产品中虾青素的实际含量应经检测确认。

（五）饲料行业

?用途说明?：

红法夫酵母及其虾青素提取物在水产养殖和畜禽饲料中有广泛应用，主要用于改善养殖动物体色（如三文鱼、虾、观赏鱼等的着色）、提供类胡萝卜素营养。根据我国《饲料添加剂品种目录（2013）》及后续修订，天然虾青素来源的着色剂已被列入允许使用的饲料添加剂范围。

?用法?：

将富含虾青素的红法夫酵母菌体干粉或虾青素提取物直接添加到配合饲料中，与其他原料混合均匀。也可将发酵后的菌体经干燥、粉碎后作为功能性蛋白饲料原料使用。

?用量与添加量?：

根据《饲料添加剂品种目录》及相关规定，虾青素作为着色剂在不同养殖动物饲料中的使用量有明确限定。例如：

在水产饲料（如鲑鳟鱼饲料）中，虾青素的使用量一般以饲料中虾青素含量计，常见规定范围为每千克饲料中虾青素含量不超过特定限量值（如在部分规定中，鲑鳟鱼饲料中虾青素不超过80毫克/千克饲料，具体数值需查阅版饲料添加剂目录及农业部公告）。若使用的是红法夫酵母菌体干粉（而非纯虾青素），则需根据菌体中虾青素含量进行换算。例如，若菌体粉中虾青素含量为0.1%，则要达到饲料中虾青素80毫克/千克的要求，需添加菌体粉80克/千克饲料（即每吨饲料添加80千克菌体粉）。实际添加量需根据产品实际虾青素含量、动物种类、养殖阶段及相关法规进行调整。

对于红法夫酵母菌体本身作为蛋白质饲料原料使用，其添加量根据饲料配方的蛋白质需求确定，一般作为替代鱼粉等蛋白源的原料，在配合饲料中的添加比例常见参考范围为5%至15%（质量分数），具体取决于饲料类型和营养指标要求。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

（六）农业行业

?用途说明?：

红法夫酵母在农业领域的应用主要体现在以下方面：一是作为生物肥料或土壤改良剂的原料成分，利用其含有的类胡萝卜素和营养物质促进土壤微生物活性；二是在植物保护领域，部分研究探索其代谢产物在生物方面的潜力，但尚未形成广泛商业化应用；三是作为农业发酵饲料原料的上游生产菌种。

?用法与用量?：

作为生物肥料原料时，通常将发酵后的红法夫酵母菌体经干燥处理后与其他有机物料复合制成肥料。常见参考用量为每亩施用含红法夫酵母菌体的复合有机肥数千克至数十千克不等（具体用量根据土壤条件、作物类型和产品说明确定）。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

（七）工业与合成领域

?用途说明?：

红法夫酵母是工业生产天然虾青素的主要微生物菌株之一。通过液态深层发酵或固态发酵，可大规模生产虾青素。虾青素作为天然色素和抗氧化剂，广泛应用于食品着色、饲料着色、化妆品、印刷油墨等工业领域。此外，红法夫酵母在生物合成研究中也作为模式菌株用于类胡萝卜素代谢途径的研究。

?用法?：

工业生产中，红法夫酵母通常接种于液体培养基（含碳源如葡萄糖、氮源如酵母粉或硫酸铵等），在适宜温度（通常20-25摄氏度左右）、通气条件下进行发酵培养，培养周期一般为数天至十余天。发酵结束后，通过离心收集菌体，再经细胞破碎、有机溶剂提取或超临界萃取等工艺获得虾青素粗品或精品。

?用量与用量说明?：

工业发酵的接种量一般为培养基体积的1%至10%（体积分数），具体根据菌种活力和工艺确定。发酵培养基配方因企业工艺而异，无统一标准。虾青素的发酵产率因菌株、培养条件不同而有差异，文献报道的产率范围较广，实际生产数据需参考具体企业技术资料。

（八）发酵行业

?用途说明?：

红法夫酵母本身即为发酵工业中的重要生产菌株，用于虾青素的生物发酵生产。同时，其菌体也可作为发酵饲料、发酵肥料等产品的发酵原料或发酵菌种。

?用法?：

在虾青素生产中，采用液体深层发酵技术。培养基通常含有碳源（葡萄糖、蔗糖等）、氮源（蛋白胨、酵母浸粉、硫酸铵等）、无机盐及微量元素。发酵过程需控制溶氧、温度、pH等参数。

?用量?：

培养基各成分的配比因工艺不同而异。常见的碳源浓度在每升培养基20克至50克范围内，氮源浓度在每升培养基5克至20克范围内（具体数值需根据菌株特性和工艺优化确定）。发酵接种量一般为1%至10%（v/v）。不同生产企业和工艺条件下的参数存在差异，应结合具体生产工艺进行调整。

（九）日化行业

?用途说明?：

在日化产品中，红法夫酵母来源的虾青素或其提取物可用于洗发产品、沐浴产品、口腔护理产品等，主要发挥抗氧化和色泽赋予功能。

?用法?：

通常以虾青素微囊粉、虾青素油溶液或发酵滤液形式添加。需注意与其他日化原料的配伍稳定性。

?用量与添加量?：

在日化产品中，虾青素的添加量一般较低。常见参考用量为产品总质量的0.005%至0.05%（即每千克产品添加0.05克至0.5克，以虾青素纯品计）。若使用提取物或发酵滤液，则需根据有效成分含量进行换算。例如，若虾青素提取物浓度为5%，则要在产品中达到0.02%的虾青素含量，需添加提取物约0.4%（即每千克产品4克）。不同产品类型和配方体系的添加量存在差异，应结合具体配方进行调整。