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左旋肉碱富马酸盐的CAS号为90471-79-7。分子式为C11H19NO7，分子量为277.27。本品通常为白色或类白色结晶性粉末，无臭或具有微弱的特异气味；易溶于水，在甲醇或乙醇中微溶，在丙酮、乙醚等有机溶剂中不溶；其比旋度、pH值、干燥失重、炽灼残渣等指标需符合相关产品标准或技术规范。相较于游离左旋肉碱，该盐形式吸湿性较低，在固态制剂中稳定性更好。

各应用领域用途、用法及用量说明

食品与保健食品领域

在食品中，左旋肉碱可作为营养强化剂使用，相关标准见《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》（GB 14880-2012）。该标准规定的是左旋肉碱的用量（以左旋肉碱计），左旋肉碱富马酸盐作为来源之一，实际添加时需按其有效成分含量进行折算。左旋肉碱富马酸盐中左旋肉碱的理论含量约为58.1%，实际投料还需结合产品的纯度规格进行换算。

GB 14880-2012中左旋肉碱的使用范围及用量（以左旋肉碱计）包括：调制乳粉（儿童用乳粉，适用于1—10岁）为300—1000 mg/kg；调制乳粉（孕产妇用乳粉）为300—1000 mg/kg；果蔬汁（肉）饮料为100—300 mg/kg；含乳饮料为100—300 mg/kg；风味饮料为100—300 mg/kg。不同食品类别的最大使用量不得超出上述规定，且实际生产中需根据配方及工艺要求进行添加。

在保健食品中，左旋肉碱富马酸盐常作为功能性原料使用。目前保健食品注册与备案管理中，左旋肉碱每日推荐摄入量一般以左旋肉碱计，不同产品规格和人群有所差异，具体用量应以产品批准证书或备案凭证载明的配方及用量为准。实际生产中，原料投料量需根据左旋肉碱富马酸盐的含量折算，并符合保健食品良好生产规范要求。

饲料行业

左旋肉碱及其盐类可作为饲料添加剂使用，相关品种需列入《饲料添加剂品种目录》。在畜禽、水产等动物配合饲料中，添加量通常以左旋肉碱计。常见参考用量范围（以左旋肉碱计）为：仔猪50—100 mg/kg，生长肥育猪20—50 mg/kg，肉禽20—50 mg/kg，水产动物30—100 mg/kg。不同动物种类、生长阶段及饲料配方的添加比例存在差异，实际使用时应根据左旋肉碱富马酸盐的实际含量规格进行换算，并遵循饲料行业相关标准及产品技术资料。

医药行业

从原料研究与工业生产角度，左旋肉碱富马酸盐可作为药用辅料或原料药合成的中间体。在药品生产加工中，其用量需符合《中华人民共和国药典》或国家药品标准，具体投料比例根据制剂工艺、配方要求及药品注册申报资料确定。本部分仅涉及工业合成与生产加工环节，不涉及任何、诊断或预防的人体描述。

化妆品与日化行业

《已使用化妆品原料目录》（2021年版）中收录了“肉碱”（CAS 541-15-1），左旋肉碱富马酸盐作为其盐类形式，在化妆品配方中可作为皮肤调理剂等用途。目前未查询到该盐类在化妆品中的统一限量标准，实际生产中需符合《化妆品安全技术规范》及相关法规要求，具体添加量应结合产品配方、工艺要求及安全评估资料确定。常见参考用量需以技术资料或实际工艺为准，不同配方体系的投料比例存在差异。

工业合成与发酵领域

在工业上，左旋肉碱富马酸盐可通过化学合成法（如以环氧氯丙烷等为起始原料经多步反应）或微生物发酵结合酶法/化学转化制备。该过程属于原料药或食品添加剂的生产加工环节，其反应原料配比、催化剂用量、发酵工艺参数、提纯条件等均根据具体的生产工艺规程确定，不属于终端产品的添加应用。不同生产工艺路线及设备条件对应的投料比和工艺控制参数存在差异，实际生产中应以企业工艺规程为准。

农业领域

目前未查询到左旋肉碱富马酸盐在农业（如肥料、土壤调理剂等）领域的标准应用或可靠依据，不宜将其作为常规农业投入品使用。若涉及饲料养殖领域，其用途及用量请参考饲料行业部分。