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一、基本信息

β-1,3-葡聚糖（β-1,3-Glucan）是一类以β-1,3糖苷键连接的葡萄糖聚合物，属于多糖类物质。其来源包括酵母细胞壁、燕麦、青稞、茯苓、香菇以及海洋微生物发酵等多种途径。不同来源和工艺所获得的产品在纯度、聚合度、分子量、β-1,3键比例等方面存在差异。

关于CAS号：β-1,3-葡聚糖作为一类多糖聚合物而非单一化合物，目前并无统一对应的单一CAS号。部分资料中出现的"1439905"等编号需注意并非国际通用的单一CAS号，不同来源和结构的β-1,3-葡聚糖可能对应不同编号。建议在实际采购和使用时，向供应商索取具体产品的CAS号及质量证明文件。

分子式：β-1,3-葡聚糖的通式可写作(C?H??O?)?或(C?H??O?)?，其中n为聚合度。根据国家标准《食品营养强化剂 酵母β-葡聚糖》（征求意见稿）相关内容，酵母来源β-葡聚糖的聚合度范围为125≤n≤25000，相对分子质量为20 kDa～4000 kDa（按2018年国际相对原子质量计算）。不同来源产品的聚合度和分子量分布各不相同，实际使用时需根据具体产品规格进行确认。

性状：高纯度β-1,3-葡聚糖通常为白色至浅黄色粉末，无味或具本品特有气味。水溶性因来源和工艺不同差异较大：来源于特定海洋微生物发酵的水溶性β-1,3-葡聚糖水溶性良好；酵母来源的β-1,3/1,6-葡聚糖通常水溶性较差，需经羧甲基化等修饰改善溶解度；燕麦来源的β-葡聚糖水溶性一般。β-1,3-葡聚糖水溶液具有较高黏度，对高温、弱酸、弱碱具有一定稳定性，在乙醇、丙酮、正丁醇等有机溶剂中不溶。其酸碱热稳定性和流变性因产品规格而异。

二、各行业用途、用法与用量

（一）食品行业

1. 食品添加剂（增稠、稳定、质地调节）

β-1,3-葡聚糖可作为增稠剂、乳化剂、稳定剂，用于饮料、果酱、冰淇淋、乳制品、肉制品、面包等食品中，以调节产品质地和稳定性。常见参考用量为食品总量的0.1%～1.0%。实际使用量需根据产品含量、规格、具体配方及食品类别进行调整。不同食品品类对添加量要求不同，需结合生产工艺确定。

2. 烘焙食品

在面包、糕点等烘焙食品中，可添加燕麦β-葡聚糖于面粉中。参考添加量为面粉量的0.5%～5.0%，可改善面团吸水率、稳定时间，使低筋面粉拉伸特性改善。也有资料提及在面包及甜点心中添加1%～5%的燕麦纤维。实际添加量应根据面粉种类、产品配方和工艺要求调整。

3. 乳制品

在乳制品中添加β-葡聚糖可增加黏稠度和口感，改善质地。常见参考用量为食品总量的0.5%～2.0%。具体使用需根据产品类型和工艺要求确定。

4. 特膳食品与保健食品

β-1,3/α-1,3-葡聚糖于2021年被我国批准为新食品原料。2010年原卫生部发布《中华人民共和国卫生部公告2010年第9号》，认定β-葡聚糖为新资源食品。2012年原卫生部批准β-葡聚糖为营养强化剂，使用范围拓展到婴幼儿食品领域。欧盟于2011年通过2011/762/EU号决定批准β-葡聚糖作为新型食品成分。在保健食品和特膳食品中的具体使用范围和用量应严格遵照相关国家标准和法规文件执行。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或审批文件规定的范围为准。

5. 代餐食品与谷物制品

燕麦β-葡聚糖因其益生元和增强饱腹感的特性，可添加到谷物棒、奶昔等代餐食品中。常见参考用量为2%～5%作为纤维增强剂。具体配方中的添加比例需根据产品定位和法规要求调整。

6. 脂肪替代物

酵母β-葡聚糖可提高食物的保水性、稳定性、乳化性，具有脂肪样口感，可作为脂肪替代物应用于乳制品、肉制品、烘焙食品等。具体替代比例和添加量需根据产品配方和口感要求确定。

（二）饲料行业

1. 饲料添加剂（促进动物生长）

中华人民共和国农业农村部2024年第862号公告增补茯苓提取物（β-1,3-D-葡聚糖）进入《饲料添加剂品种》目录，产品作用为促进动物生长，适用生长育肥猪、肉仔鸡。在生长育肥猪配合饲料中的推荐添加量为50～80 mg/kg，在肉仔鸡配合饲料中的推荐添加量为50～100 mg/kg（以干物质含量为88%的配合饲料为基础）。目录中未给出在饲料中添加的限量。上述为官方公告推荐用量，实际使用时应以该公告具体内容为准。

2. 家禽饲料中的应用参考

相关研究资料显示，在肉鸡日粮中添加β-1,3-葡聚糖的参考添加量有以下报道：添加50 mg/kg可改善健康和；添加100 mg/kg可调节氧化还原状态和菌群状态；添加100 g/t（即100 mg/kg）可提高饲料转化率和屠宰性能；另有研究报道添加200 mg/kg可提升新城疫抗体滴度。蛋鸡饮水添加0.1%溶液的相关研究也有报道。上述数据来源于公开研究文献，不同品种、不同生理阶段、不同健康状况的家禽适用量存在差异，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。建议养殖场建立使用档案，结合抗体监测数据优化方案。

3. 一般饲料添加参考

有资料提及β-1,3-葡聚糖作为饲料添加剂的一般用量为0.1%～1.0%（以配合饲料计）。也有资料提及推荐使用量为每吨饲料添加1 kg（即1000 mg/kg）。不同来源、不同纯度产品的推荐量存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

（三）化妆品与日化行业

β-1,3-葡聚糖在化妆品和个人护理品中用作保湿剂、修复剂和舒缓成分。可应用于抗皱产品、防晒及晒后修护产品、舒缓敏感型肌肤产品等。在化妆品配方中，β-1,3-葡聚糖可通过细胞间隙渗透入皮肤角质层和表皮层，具有保湿、修复、抗氧化、舒缓等作用。羧甲基化修饰的酵母β-葡聚糖（CM-Glucan）水溶性改善，可作为功能性添加剂用于化妆品配方。

具体添加量因产品类型、配方体系和活性成分浓度不同而存在差异，目前未查询到统一的标准添加量。常见参考用量范围为配方总量的0.1%～5.0%，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。在日化产品（如洗面奶、乳液、面膜等）中的使用比例同样需根据具体配方确定。

（四）医药相关（仅从原料与生产加工角度说明）

β-1,3-葡聚糖在医药领域可作为药物辅料和载体材料，例如用于药物缓释载体和伤口敷料制备等。酵母β-葡聚糖是《食品营养强化剂 酵母β-葡聚糖》国家标准（征求意见稿）的规范对象，其技术要求包括：酵母β-葡聚糖含量≥75%，蛋白质≤3.5%，脂肪≤10.0%，水分≤8.0%，总灰分≤3.0%，铅≤0.5 mg/kg，砷≤0.5 mg/kg，汞≤0.05 mg/kg，镉≤0.5 mg/kg，微生物限量应符合相关国标要求。在药用辅料和制剂生产中的具体使用量需遵循药品相关法规和产品标准。

（五）工业应用

1. 胶粘剂与粘接

β-1,3-葡聚糖可用作水基胶粘剂，用于纸张、纺织品、木材和建筑材料的粘接。常见参考用量为配方总量的1%～5%。具体用量需根据粘接基材、工艺条件和产品性能要求调整。

2. 造纸与纺织

在造纸生产中可作为增稠剂和胶合剂，在纺织品生产中可作为防缩剂和润滑剂。常见参考用量为配方总量的0.5%～5.0%。在纺织助剂中，有资料提及添加1%～3%可改善纤维加工性能。

3. 油田与涂料

β-1,3-葡聚糖具有油亲和性，可用于油漆、涂料和油田开采等领域。常见参考用量为配方总量的0.5%～2.0%。

4. 纳米材料载体

在纳米技术领域，β-1,3-葡聚糖可作为纳米材料载体。有资料提及在纳米纤维制备中添加10%～15%可优化纤维形态。该数据来源于特定工艺报道，不同纳米材料体系的适用量存在差异。

5. 建筑材料

可作为水泥和石膏的外加剂，增强材料强度和耐水性。常见参考用量为配方总量的0.5%～5.0%。

（六）农业与发酵行业

1. 植物生长调节

β-1,3-葡聚糖可用作植物生长调节剂，促进植物生长、增强植物抗病能力。常见参考用量为100～500 mg/L（配制成溶液喷施或灌根）。实际用量需根据作物品种、生长阶段、使用方式和产品浓度进行调整。

2. 土壤改良

有资料提及作为土壤改良剂使用，参考用量为1～5 kg/亩。具体用量因土壤类型、作物需求和产品规格而异。

3. 发酵生产

β-1,3-葡聚糖可通过微生物发酵法生产，例如利用特定海洋微生物菌株对蔗糖进行发酵获得水溶性β-1,3-葡聚糖。在发酵工业中，该产品既可作为发酵产物，也可作为发酵培养基的组分。发酵生产中的投料量、培养条件等属于生产工艺范畴，需根据具体菌种、发酵罐规模和工艺参数确定。