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一、基本信息

CAS号：牛乳碱性蛋白是从牛乳中提取的多种碱性蛋白质的混合物，目前没有统一的单一CAS号。其主要成分如乳铁蛋白的CAS号为146897-68-9，乳过氧化物酶的CAS号为9003-99-0。在实际应用中，通常以“牛乳碱性蛋白”或“Milk Basic Protein”进行标识。

分子式：由于该产品为多种蛋白质的混合物，没有单一的分子式。

性状：通常为类白色至淡黄色粉末，具有牛奶特有的气味，易溶于水，水溶液呈弱碱性。

二、各行业用途、用法及用量

1. 食品行业

牛乳碱性蛋白于2009年被原卫生部批准为新资源食品（现称新食品原料），可用于普通食品（不包括婴幼儿食品）。

用途：作为食品原料，用于乳制品、饮料、焙烤食品等。

用法：可直接添加于食品原料中混合。

用量：根据原卫生部2009年第18号公告，食用量应≤200毫克/天（以即食食品计）。具体添加量需根据产品的每日食用量和产品规格进行折算。例如，若某即食食品每日食用量为10克，则牛乳碱性蛋白的添加量（质量分数）应不超过2%。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，并严格遵守每日食用量限制。

2. 保健品行业

用途：可作为保健食品原料，用于生产相关产品。

用法：作为原料添加到保健食品中。

用量：在保健品中，其用量需符合保健食品注册或备案的要求，并应遵守相关法规对每日食用量的限制。通常，每日推荐食用量不应超过200毫克（以牛乳碱性蛋白计）。具体添加量需根据产品剂型、配方及每日食用量进行调整。本产品不得用于声称具有预防或功能的产品。

3. 饲料行业

用途：在饲料行业中，可作为幼畜（如犊牛）饲料的补充原料，提供蛋白质营养。

用法：可添加到配合饲料、代乳品等中。

用量：目前未查询到统一的法定添加标准。实际生产中可根据配方及工艺要求调整，或参考相关饲料技术资料。不同动物种类、生长阶段及饲料配方的添加量存在差异，应结合具体配方进行调整。

4. 化妆品及日化行业

用途：在化妆品及日化产品中，可作为营养成分添加。

用法：可添加到护肤品、洗护用品等中。

用量：目前未查询到统一的法定最大使用量。实际生产中可根据配方及工艺要求调整，并需符合《化妆品安全技术规范》等相关法规要求。不同产品剂型（如膏霜、乳液、液体）的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

5. 医药、工业、合成、发酵、农业等领域

用途及用法：在医药领域，主要作为生物原料用于相关研究或生产加工；在工业、合成、发酵、农业等领域，目前未查询到作为常规用途的统一标准。

用量：上述领域目前未查询到统一的标准添加量。具体使用比例需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定，或依据实际工艺要求进行调整。在医药领域，不得用于声称具有预防或功能的产品。