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| 主要用途 | 营养强化剂 |
| 生产许可证编号 | SC20137148200057 |
| 型号 | 国家标准GB |
| 包装规格 | 25kg/件 |
| 外观 | 粉末或结晶、液体 |
| 保质期 | 24月 |
| 主要营养成分 | 凝乳酶干酪素生产厂家 |
| 是否进口 | 否 |
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?CAS号?：9000-71-9
?分子式?：如前述，酪蛋白为蛋白质混合物，无单一分子式。
?性状?：白色至淡黄色粉末或颗粒，无味或微有乳香味，不溶于水和有机溶剂，可溶于稀碱液（如氢氧化钠溶液、氨水等）。干酪素主要分为酸干酪素（acid casein）和干酪素钠（sodium caseinate）等类型，不同类型性状略有差异。
凝乳酶是奶酪生产中的关键凝乳剂。根据中国国家标准GB 2760-2024《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》的规定，凝乳酶属于允许使用的食品加工助剂，在奶酪生产中按生产需要适量使用。
?用法?：通常将凝乳酶以液体或溶解后的形式加入预热至适当温度（一般30～37℃）的牛乳或羊乳中，搅拌均匀后静置凝乳。
?用量?：根据中国乳制品行业通用技术资料，凝乳酶的使用量一般按每升乳添加0.1～0.5毫升（具体取决于酶活力规格，通常以国际凝乳酶单位IMCU或索氏单位表示），不同厂家产品酶活力差异较大，实际投料量需根据产品标注的酶活力进行换算。例如，若产品标注酶活力为10000 IMCU/毫升，则每100升乳可能添加约0.5～2毫升（仅为常见参考范围，非固定标准）。
?注意事项?：GB 2760中对凝乳酶在食品中的使用有"按生产需要适量使用"的表述，未设定统一的数值限量，实际使用应符合相应产品标准和生产工艺要求。
酶凝酪蛋白可作为食品配料，用于需提供蛋白质、改善质地的产品中。
?用法?：可直接作为功能性蛋白配料添加，或在碱性条件下溶解后使用。
?用量?：在食品配方中，根据具体产品类型（如蛋白棒、运动营养食品、烘焙产品等），酪蛋白类原料的添加比例因产品而异，常见参考范围为配方总量的2%～15%（质量分数），但具体比例须依据产品标准和配方设计确定。
?相关标准?：作为食品原料使用时，应符合GB 2761（食品中真菌毒素限量）、GB 2762（食品中污染物限量）等相关食品安全标准对乳制品原料的要求。
干酪素（包括酸干酪素和干酪素钠）广泛用作食品乳化剂、增稠剂、稳定剂。
?用法?：干酪素钠需先溶于水或碱性溶液中使用；酸干酪素可在酸性条件下与碱反应生成可溶性钠盐后使用，或直接用于需要不溶性蛋白的场合。
?用量?：根据GB 2760-2024及相关食品行业资料，干酪素钠在各类食品中的使用参考范围通常为0.5%～5%（质量分数），具体因食品类别不同而有差异。例如在冰淇淋中作为稳定剂的使用量通常为0.3%～0.5%，在肉制品中作为黏合剂可达1%～3%。但各食品类别有具体限量规定，应查阅GB 2760中对应食品分类下的允许使用量和使用范围。
?注意事项?：实际生产中应严格按照GB 2760规定的食品分类号和使用限量执行，不同食品类别的允许使用量和允许使用品种（酸干酪素或干酪素钠）存在差异。
干酪素因其缓释特性，常被用作蛋白质补充剂原料。
?用法?：通常经碱性溶解或与其他蛋白原料复配后，用于压片、制粒、灌装胶囊或制备蛋白粉。
?用量?：在保健品或营养补充剂产品配方中，蛋白质原料的添加量取决于产品蛋白质含量要求。根据《保健食品原料目录 营养素补充剂》等相关技术规范，蛋白类原料的使用应符合产品申报配方中的含量要求。具体添加比例根据产品类型（如蛋白粉、代餐棒、即饮蛋白液等）不同而存在差异，常见参考范围为产品总质量的10%～80%（视产品蛋白质含量目标而定）。
?注意事项?：作为保健食品原料使用时，应符合《保健食品注册与备案管理办法》及相关产品技术要求，产品配方中原料的使用应与注册或备案内容一致。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。
酶凝酪蛋白因具有凝聚结构，在部分缓释型营养补充剂配方中有应用。
?用法?：作为功能性蛋白组分添加到片剂、胶囊或粉剂中。
?用量?：根据具体产品设计，通常在配方中占蛋白质来源的一部分，具体比例因产品而异，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。
凝乳酶在部分药用辅料或制剂研究中有应用，如用于某些消化酶类制剂的原料。
?用法?：药用级凝乳酶需符合药典或相关药品标准（如《中国药典》或企业内控标准），通常用于特定制剂的生产。
?用量?：根据药品注册申报资料中的处方用量确定，不同制剂规格用量不同，具体添加量需根据药品批准文件中的处方信息执行。
?注意事项?：药用原料须符合《中国药典》或注册标准中的质量要求。
干酪素在制药工业中可作为片剂包衣材料、微囊囊材、药物载体等。
?用法?：溶解后用于薄膜包衣、制备微球或作为赋形剂。
?用量?：在片剂包衣中，干酪素通常占包衣液总固形物的一定比例，具体用量根据包衣工艺和片芯性质确定。根据公开的制药技术文献，常见参考用量为包衣液浓度的5%～20%（质量分数），但实际使用量需根据具体处方和工艺确定。
?注意事项?：应符合药典或药品注册标准中对辅料的要求。
干酪素及水解酪蛋白可用于护肤品、洗发水、素等产品中，作为成膜剂、调理剂、保湿成分。
?用法?：通常需先溶解于碱性水溶液中，再加入配方体系。
?用量?：根据化妆品行业通用资料，酪蛋白类成分在护肤品中的添加量通常为0.1%～5%（质量分数），在洗发产品中可达1%～3%。但具体用量因产品类别和配方不同存在差异，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。
?注意事项?：应符合《化妆品安全技术规范》（2015年版）及后续更新版本中对原料使用的相关要求。干酪素本身不属于《已使用化妆品原料目录》中明确列出的标准原料名称，但其水解产物（如水解酪蛋白）在该目录中有收录，使用时应注意原料名称和规格的合规性。
酶凝酪蛋白因其特殊的凝聚结构，在部分面膜、洁面产品的配方研究中有探索性应用。
?用法?：作为质地调节或功能性组分添加。
?用量?：具体添加量需根据实际配方设计和工艺要求确定，目前未查询到统一的标准添加量。
干酪素在工业领域用途较广，包括但不限于：
?胶粘剂?：干酪素可制成酪蛋白胶，用于木材胶合、标签粘贴、纸品粘合等。用法为将干酪素溶于碱性溶液（如石灰水、氢氧化钠溶液）中制成胶液。用量因应用不同而异，在木材胶合中干酪素占胶液固形物的比例可达20%～40%（质量分数），但实际配比根据具体工艺要求调整。
?涂料与油墨?：干酪素可用作水性涂料的成膜物质。常见参考用量为涂料配方总量的5%～15%（质量分数）。
?纺织品整理?：作为织物整理剂使用，参考用量为1%～5%（质量分数，以处理液计）。
?塑料与造纸?：用于制造酪蛋白塑料（历史上的早期塑料品种）或作为纸张涂层。具体用量因工艺而异。
凝乳酶在工业上主要集中于食品工业领域，在其他工业领域的应用相对有限。在部分生物工程研究中，凝乳酶作为模式蛋白酶用于酶学研究和酶工程开发。
干酪素或酪蛋白水解物可作为微生物发酵培养基的氮源。
?用法?：通常以酪蛋白胨（casein peptone）或酪蛋白水解物的形式使用，溶于水后灭菌加入培养基。
?用量?：在微生物培养基配方中，酪蛋白胨类氮源的添加量通常为1%～5%（质量/体积比，即每升培养基添加10～50克），具体根据菌种和发酵目标不同而调整。实际生产中可根据菌种特性和工艺要求调整。
凝乳酶本身的生产涉及微生物发酵工艺（如用黑曲霉、米根霉等发酵生产凝乳酶），但凝乳酶作为外源添加剂在发酵行业中的直接应用较少。
干酪素可用于制备缓释型肥料包膜材料或作为农药制剂的载体。
?用法?：溶解后喷涂或包覆于肥料颗粒表面。
?用量?：作为包膜材料，具体用量根据包膜工艺和肥料类型确定，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准或产品技术资料为准。
酶凝酪蛋白在农业领域的应用资料较少，可能用于土壤改良剂或生物刺激素类产品的研究中，但目前未查询到明确的标准应用和用量规定。
酪蛋白类产品可作为优质蛋白源用于幼畜（如犊牛、仔猪）饲料或水产饲料中。
?用法?：作为蛋白质补充原料与其他饲料成分混合。
?用量?：根据饲料配方设计，蛋白质原料的添加量取决于饲料的蛋白质含量指标。在犊牛代乳料中，酪蛋白可能占蛋白质来源的较大比例；在普通配合饲料中，通常占配方总量的1%～10%（质量分数）。具体添加量需根据饲料产品标准（如GB/T相关饲料标准）和配方营养指标进行调整。
?注意事项?：应符合《饲料原料目录》和《饲料添加剂品种目录》中的相关规定，如使用干酪素作为饲料原料，应确认其是否在允许使用的饲料原料范围内。
凝乳酶在饲料工业中的应用较少，但在乳制品副产物饲料化利用的研究中可能涉及。
酪蛋白可用于合成生物降解塑料、制备纳米颗粒、构建生物支架材料等。
?用法?：溶解后通过交联、电纺、自组装等方法加工。
?用量?：根据合成工艺不同，酪蛋白浓度通常为2%～20%（质量/体积比），具体取决于目标材料的性能要求。实际使用量需根据产品规格、合成工艺及具体配方进行换算。
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