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酪蛋白酸钾（Potassium Caseinate）基本信息

CAS号：59859-10-4（另有文献记载为59859-10-4或59859-10-4，具体以CAS数据库查询为准）

分子式：C??H???KN??O??P（因酪蛋白为混合物，不同来源分子式有差异，通常以近似值表示）

分子量：约2000–3000（酪蛋白为混合物，分子量范围较宽，钾盐形式分子量会相应增加）

性状：酪蛋白酸钾为白色或淡黄色粉末，具有吸湿性，易溶于水，水溶液呈弱碱性，pH值通常在6.5–7.5之间（不同产品规格可能有所不同）。具有良好的乳化性、起泡性和稳定性，是一种由酪蛋白与氢氧化钾反应制成的蛋白质钾盐。

以下按行业逐一说明用途、用法、用量等信息。

一、食品行业

酪蛋白酸钾在食品工业中主要用作乳化剂、稳定剂、增稠剂和营养强化剂。根据我国《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）的相关规定，酪蛋白酸钠（酪蛋白酸钾为类似物，通常归类于酪蛋白酸盐类）可在部分食品类别中按生产需要适量使用。但酪蛋白酸钾本身在GB 2760中的具体规定需参照其作为蛋白质类食品添加剂的相关条目。

在实际食品加工中，常见应用场景包括：乳制品、咖啡伴侣（植脂末）、肉制品、烘焙食品、冰淇淋、奶油制品、植物蛋白饮料等。

具体使用量方面：在咖啡伴侣/植脂末中，酪蛋白酸钾的常见参考用量一般为总配方的0.5%–3%（质量分数），具体需根据产品配方和工艺要求调整。在肉制品中，作为保水剂和乳化剂，常见参考用量为原料肉质量的0.2%–0.5%。在烘焙食品中，常见参考用量为面粉质量的0.3%–1.5%。在冰淇淋和冷饮品中，常见参考用量为总配方的0.1%–0.8%。在植物蛋白饮料中，常见参考用量为总配方的0.2%–1.0%。

需要特别说明的是，以上为行业内常见参考用量，实际使用量需根据产品含量、规格、具体配方及GB 2760等相关标准的允许范围进行确定。不同食品类别的限量要求可能不同，应以具体产品标准和国家法规为准。

用法方面：通常先将酪蛋白酸钾溶于适量温水（建议温度40–60摄氏度）中充分溶解后再加入配料体系，或直接与干粉类原料混合后加入水相中搅拌均匀。

二、保健品行业

酪蛋白酸钾作为一种蛋白质来源的钾盐，可用于含蛋白质的营养补充剂类产品的原料。在保健品领域，其用途主要作为蛋白质营养成分的载体或补充来源。根据我国《保健食品原料目录》及相关法规，酪蛋白及其盐类可作为保健食品的原料使用，但具体产品的配方和用量须符合《保健食品注册与备案管理办法》及相关技术要求。

具体添加量方面：在蛋白粉类保健食品中，酪蛋白酸钾作为蛋白质来源的组成部分，其在产品中的含量取决于整体蛋白质含量目标。一般来说，如果产品要求蛋白质含量为总质量的20%–80%，则酪蛋白酸钾的投料量需根据其自身蛋白质含量（通常酪蛋白含量约为90%以上的干基计）进行折算。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。目前未查询到针对酪蛋白酸钾在保健品中的统一标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

用法：通常在生产过程中与其他原料混合、造粒、干燥等工艺环节加入。

三、医药行业（仅从原料和制剂加工角度说明）

酪蛋白酸钾在医药领域主要作为药用辅料使用，例如用于片剂、胶囊等固体制剂中作为黏合剂、崩解剂或薄膜包衣材料的组分之一。在部分缓控释制剂研究中，酪蛋白酸盐可作为生物可降解的载体材料。

具体用量方面：作为药用辅料，其在制剂中的添加量通常较低，常见参考用量为片芯总质量的1%–5%（质量分数），或作为包衣液成分时占包衣液总质量的1%–10%。不同剂型、不同处方设计的用量差异较大，应以《中国药典》四部中关于药用辅料的相关规定以及具体品种的注册标准为准。实际使用量需根据产品含量、规格及具体处方进行换算。

用法：通常先配制为一定浓度的水溶液后加入混合体系，或作为干法混合组分直接加入。

四、化妆品行业

酪蛋白酸钾在化妆品中可作为乳化剂、稳定剂、成膜剂和保湿成分使用，常见于乳液、面霜、洗发水、素等产品中。根据我国《已使用化妆品原料目录》（2021年版），酪蛋白及其盐类被列为已使用的化妆品原料，但具体使用浓度和限制应参照该目录及相关化妆品安全技术规范。

具体添加量方面：在护肤类产品（如面霜、乳液）中，常见参考用量为总配方的0.5%–5%（质量分数）。在洗发类产品中，常见参考用量为总配方的0.5%–3%。在面膜类产品中，常见参考用量为总配方的1%–5%。不同产品类型、不同配方体系的添加量存在差异，应结合具体配方进行调整。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

用法：通常溶于水相中，在乳化工艺阶段加入，温度建议控制在40–60摄氏度以利于溶解和分散。

五、工业领域

在工业应用中，酪蛋白酸钾可用于胶黏剂、涂料、纸张涂布、纺织印染助剂等方面，作为蛋白质基的黏合组分或分散剂。

具体用量方面：在工业胶黏剂中，常见参考用量为胶黏剂总质量的5%–20%（质量分数），具体取决于所需黏合强度和基材类型。在纸张涂布中，常见参考用量为涂布液固含量的5%–15%。在纺织助剂配方中，常见参考用量为助剂总量的1%–10%。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

用法：一般先配制成水溶液后使用，可根据工艺需要调节浓度和pH值。

六、合成与发酵行业

酪蛋白酸钾在微生物培养基中可作为氮源和碳源的组成部分，用于发酵工业中培养特定微生物。在生物化工合成中，也可作为酶反应体系中的稳定剂或保护剂。

具体用量方面：在发酵培养基中，酪蛋白酸钾作为有机氮源，常见参考用量为培养基总质量的0.1%–1.0%（质量分数），或按氮含量计约0.01%–0.1%（以氮计）。不同菌种、不同发酵工艺的用量差异较大，应以具体发酵工艺规程或相关标准为准。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

用法：通常在培养基配制时加入，灭菌前或灭菌后加入视具体工艺而定。

七、农业行业

酪蛋白酸钾在农业上可作为叶面肥或土壤调理剂的组分，提供蛋白质态氮源和钾元素。也有用于生物农药制剂中作为载体或稳定剂的报道。

具体用量方面：在叶面肥配方中，常见参考用量为总配方的0.5%–3%（质量分数）。在土壤改良剂中，常见参考用量为每亩施用产品中含酪蛋白酸钾的有效成分按具体产品说明执行。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

用法：通常配制成水溶液后喷施或随灌溉系统施用。

八、饲料行业

酪蛋白酸钾在饲料工业中可作为蛋白质营养补充源，用于水产饲料、幼畜饲料等对蛋白质品质要求较高的饲料产品中。

具体用量方面：在配合饲料中，酪蛋白酸钾作为蛋白质原料，其添加量取决于饲料的整体蛋白质水平设计。常见参考用量为饲料总质量的1%–5%（质量分数），具体应根据饲料配方中的蛋白质指标和氨基酸平衡要求进行计算。不同动物种类、不同生长阶段的饲料中添加比例存在差异，应结合具体饲料标准（如GB/T相关饲料产品标准）进行调整。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

用法：在饲料生产中通常与其他原料一起混合、制粒。

九、日化行业

酪蛋白酸钾在日化产品中（除化妆品外）还可用于洗涤剂、洗手液等产品中，作为温和的表面活性剂组分或增稠稳定组分。

具体用量方面：在液体洗涤剂中，常见参考用量为总配方的0.5%–3%（质量分数）。在洗手液中，常见参考用量为总配方的0.3%–2%。不同产品类型和配方体系的添加量存在差异，应结合具体配方进行调整。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

用法：通常在水相中溶解后加入搅拌体系。

重要说明

以上各行业的用量数据均为行业内常见参考范围或一般使用情况的描述，并非国家标准或法规规定的固定限量。酪蛋白酸钾在不同国家和地区的法规管理类别可能不同，使用前应确认当地法规是否允许在特定产品类别中使用及其限量要求。凡涉及具体产品生产，应以现行有效的国家标准（如GB 2760、GB/T相关产品标准）、行业标准、企业产品标准及相关法规文件为准。由于酪蛋白酸钾为蛋白质类混合物，不同生产厂家的产品在蛋白质含量、水分、灰分、钾含量等指标上可能存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。对于没有统一添加标准的领域，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。