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一、基本信息

?中文名称?： 酵母β-葡聚糖（酵母多糖）

?英文名称?： Yeast Beta-Glucan、Saccharomyces cerevisiae β-Glucan、Yeast (1→3)-β-D-glucan、(1→6)-β-D-glucan

?CAS号?： 9012-72-0（β-葡聚糖通用类别号，部分资料标注为168964-50-9用于特定酵母来源的葡聚糖多肽复合物，具体视产品形式而定，行业常用的酵母来源β-葡聚糖多以9012-72-0为参考）

?分子式?： 酵母β-葡聚糖为多糖类高分子化合物，并非单一分子式。其基本结构单元可表示为（C?H??O?）?，其中n为聚合度。典型结构为以β-1,3-糖苷键为主链、β-1,6-糖苷键为支链的 branched β-glucan。

?分子量?： 因来源及提取工艺不同而存在较大差异，一般分子量范围在数十万至数百万道尔顿（Da）之间，部分产品分子量可达10? Da以上。

?性状?： 酵母β-葡聚糖通常为白色至淡黄色粉末，无明显气味，口味较淡。不同规格产品在颜色、粒度、溶解性等方面可能存在差异。部分高纯度产品为白色疏松粉末，具有一定的吸湿性。产品通常不易溶于冷水，可在热水中形成凝胶或分散液。

二、各行业用途、用法、用量

（一）食品行业

酵母β-葡聚糖可作为食品配料使用，具有一定的增稠、稳定、乳化等功能特性。

?用途与用法?： 可用于乳制品、烘焙食品、饮料、糖果、调味品类食品中，作为膳食纤维来源、增稠剂、稳定剂或功能性食品配料使用。使用时一般需在适当温度下分散溶解或与其他原料混合均匀。

?用量与添加量?： 根据《GB 2760-2024 食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》以及相关食品原料管理规定，酵母β-葡聚糖作为食品配料的使用范围和用量需参照具体产品标准。不同食品品类的添加量存在差异。一般在饮料类产品中的参考添加量为每千克产品中添加若干克至数十克不等（常见参考范围约为0.1%～1.0%质量分数，即每千克添加1g～10g）；在烘焙类产品中的参考添加量约为0.5%～3.0%质量分数；在乳制品中的参考添加量约为0.1%～0.5%质量分数。不同产品规格、不同食品类别的使用比例存在差异，实际生产中应结合配方及工艺要求调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。目前未查询到针对所有食品类别的统一法定添加限量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

（二）保健品行业

酵母β-葡聚糖是保健食品中较为常见的原料之一。

?用途与用法?： 常作为保健食品的功能性原料，以胶囊、片剂、粉剂、口服液等剂型形式使用。产品需符合国家保健食品相关管理法规要求。

?用量与添加量?： 根据国家市场监督管理总局发布的保健食品原料目录及相关技术要求，酵母β-葡聚糖作为保健食品原料使用时，需参照具体产品的注册或备案技术要求。一般在保健食品中的参考用量以每日摄入量表示，常见的每日摄入参考量范围为每千克产品中含酵母β-葡聚糖若干克（不同产品配方差异较大）。部分产品技术资料显示，推荐每日摄入量参考范围约为250mg～500mg或更高，具体依产品批件或备案信息为准。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。由于保健食品的用量受产品批件、备案信息等法规文件约束，不得自行确定添加量，应严格按照获批的产品配方执行。

（三）医药行业（原料级）

?说明?： 酵母β-葡聚糖在医药领域主要作为药用辅料或药物研发的原料成分使用，此处仅从原料研究与生产加工角度说明，不涉及人体相关内容。

?用途与用法?： 可作为药物制剂的辅料成分，例如用于片剂、胶囊等制剂的赋形剂、崩解剂辅助成分，或作为药用原料进行进一步加工。在医药研发领域，可用于生物材料、载药系统等方向的研究性应用。

?用量与添加量?： 作为药用辅料使用时，添加量需遵循《中国药典》及相关药用辅料标准的规定。不同剂型、不同处方的添加比例存在差异。一般药用辅料级别的参考用量需根据具体制剂工艺和处方设计确定，常见参考范围为制剂总质量的百分之几至百分之十几不等。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。目前未查询到统一的法定药用添加限量标准覆盖所有剂型，应以相应药品注册资料或药典规定为准。

（四）化妆品行业

酵母β-葡聚糖在化妆品中可作为功能性护肤成分使用。

?用途与用法?： 可添加于面霜、精华液、乳液、面膜、洁面产品等护肤品中，发挥保湿、皮肤调理等作用。使用时一般在水相中溶解或分散后加入配方体系。由于其为高分子多糖，通常需要在适当温度和搅拌条件下充分溶解或形成均匀分散体系。

?用量与添加量?： 根据化妆品行业常用参考及相关产品技术资料，酵母β-葡聚糖在化妆品中的常见参考添加量约为0.01%～2.0%质量分数（即每千克产品中添加0.1g～20g），部分产品的添加量可能更低（如0.05%～0.5%）。不同产品类型（如精华类与面膜类）的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。由于化妆品原料的使用受《化妆品安全技术规范》（2015年版）及相关法规管理，具体产品的添加量应符合相关技术要求，不得超出允许使用范围。

（五）饲料行业

酵母β-葡聚糖在畜牧及水产饲料中有一定应用。

?用途与用法?： 可作为饲料添加剂使用，添加于配合饲料、浓缩饲料、预混料等产品中。一般在饲料加工过程中与其他原料混合均匀。

?用量与添加量?： 根据农业农村部发布的《饲料添加剂品种目录》及相关饲料标准，酵母β-葡聚糖作为饲料添加剂使用时需符合相应规定。在猪、禽等畜禽饲料中的参考添加量，常见范围约为每吨饲料中添加数百克至数千克不等（具体视产品规格和动物种类而定）。在水产饲料中的参考添加量也存在差异。不同动物种类、不同生长阶段、不同饲料配方的添加量存在差异，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。应严格遵守国家饲料管理法规中关于添加剂使用品种、使用范围和限量的规定。

（六）农业行业

?用途与用法?： 酵母β-葡聚糖可用于农业领域，例如作为生物刺激素类产品的成分，用于叶面喷施或土壤处理等。

?用量与添加量?： 目前未查询到针对农业应用的统一国家标准添加量。在相关农业生产资料产品中，常见参考用量以稀释后的使用浓度表示，如稀释至一定质量浓度后进行喷施。不同作物、不同使用方式的比例存在差异，应结合具体配方进行调整。实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

（七）发酵工业

?用途与用法?： 酵母β-葡聚糖本身即来源于酵母发酵生产过程，同时也可作为发酵工业的原料或研究对象。在生物发酵领域，可用于相关研究或作为培养基组分等。

?用量与添加量?： 作为发酵原料或研究用试剂使用时，用量根据具体实验或生产工艺确定，一般以培养基中的质量浓度（如g/L）或质量分数表示。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

（八）工业应用

?用途与用法?： 在工业领域，酵母β-葡聚糖可用于生物材料、水处理絮凝剂研究、日用化学品等方面。

?用量与添加量?： 不同工业应用场景的使用比例存在差异。在相关工业产品中的添加量需根据具体工艺和产品要求确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

（九）日化行业

?用途与用法?： 除化妆品外，酵母β-葡聚糖还可用于洗涤用品、个人护理产品等日化领域，作为功能性成分添加。

?用量与添加量?： 在日化产品中的常见参考添加量约为0.01%～1.0%质量分数，不同产品类型（如洗护类与清洁类）的使用比例存在差异。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

（十）合成与科研领域

?用途与用法?： 酵母β-葡聚糖可用于化学合成研究、生物材料合成、纳米材料制备等科研方向，也可作为标准品或实验试剂使用。

?用量与添加量?： 作为科研试剂使用时，用量根据实验方案确定，一般以毫克至克级使用。具体添加量需根据实际应用领域、产品规格及实验要求确定。

三、特别说明

以上各行业的用量数据均为根据公开资料整理的常见参考范围或一般使用情况，不同产品规格（如纯度、分子量、来源酵母菌株等）对实际添加量有影响。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。涉及法定监管的领域（食品、保健品、化妆品、饲料、医药等），应严格遵守相应国家标准、行业标准和法规文件的规定，不得超出允许使用范围和限量要求。由于各行业标准不断更新，具体使用前应查阅最新版本的相关标准和法规文件。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前部分领域未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。