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一、基本信息

CAS号：142606-53-9
分子式：Ca6(C6H5O7)2(C4H4O5)3·6H2O（常见表述之一；另有资料给出分子式为C16H14Ca4O19，存在不同表述方式，需结合具体产品规格确认）
分子量：约1123.1（以六水合物计）；亦有资料标注约670.58（对应不同组成形式）
钙含量：约20%左右（以元素钙计）
性状：白色粉末，无臭无异味，微溶于水，具有良好的果味感，溶解性较好。

二、各行业用途、用法与用量说明

（一）食品行业

柠檬酸苹果酸钙作为食品营养强化剂（钙源）使用，在食品加工领域应用较广。依据相关食品安全国家标准，其使用范围和限量可参照GB 2760《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》、GB 14880《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》以及ADI（每日允许摄入量）标准执行。

食品饮料：在饮料类产品中，参考用量为1.6～3 g/kg（以柠檬酸苹果酸钙计）；在鲜橙原汁和果汁饮料中，参考用量为1.0～1.8 g/kg。
谷类及其制品：参考用量为1.6～3.2 g/kg。
婴幼儿食品：参考用量为3.0～6.0 g/kg（以元素钙计）。
乳制食品、肉制食品、烘焙食品、面制食品、水产制品、调味食品等领域均有应用，但具体使用比例需根据各品类对应的国家标准和产品配方确定。实际生产中可根据产品类型、目标钙含量、工艺条件及法规允许范围进行调整。由于不同食品类别的最大使用量可能不同，使用时应以GB 2760和GB 14880中对应食品类别的规定为准。

特别说明：实际添加量需根据产品中柠檬酸苹果酸钙的含量（如有效成分含量、钙含量等）以及目标产品的钙强化需求进行换算。例如，若产品规格钙含量约为20%，则要达到某一钙含量目标，所需原料投料量需相应折算。

（二）医药行业

柠檬酸苹果酸钙可用于钙补充剂类药品的原料。在医药制剂中，如枸橼酸苹果酸钙片等产品，其用法用量需依据药品说明书和相关药典、药品注册标准执行。根据公开口服制剂信息，成人一次口服0.25～2.0 g，一日2～3次（具体为药品规格下的剂量，以制剂形式计）。不同年龄、体重、病情的个体需钙量差异较大，具体剂量应遵医嘱或按药品批准的用法用量执行。

需特别指出：、含钙结石或有肾史者禁用；心者慎用；服用洋地黄类药物期间禁用；大量饮酒、摄入咖啡因或高纤维食物可能影响吸收；与苯妥英钠类及四环素类同用可能降低吸收。以上为公开资料中提及的注意事项，实际使用应以药品批准文件和执业医师指导为准。

因涉及人体用药和特殊人群限制，本处仅从原料和制剂生产角度做客观陈述，不对具体人体做任何评价或承诺。

（三）保健品行业

柠檬酸苹果酸钙可作为保健品中的钙源原料。在片剂、胶囊、颗粒、口服液等剂型中使用。有公开资料显示，某品牌产品每片含900 mg柠檬酸苹果酸钙（相当于约200 mg元素钙），建议每日2～4粒随餐服用。该数据为特定品牌产品的用法用量，不同品牌、不同规格的保健品用量各异，不可直接等同于通用标准。

保健食品的使用应符合国家相关保健食品法规和标准（如《保健食品原料目录》等），其添加量需在法规允许范围内，并根据产品申报的配方和功能声称进行确定。具体添加量需根据产品规格、目标人群及相关标准确定。

（四）饲料行业

柠檬酸苹果酸钙可作为饲料添加剂中的钙源使用，用于畜禽、水产等动物饲料中补充钙质。在饲料工业中，其添加量因动物种类、生长阶段、基础日粮钙水平及配方体系而异，不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关饲料添加剂标准（如《饲料添加剂品种目录》及对应产品标准）或实际工艺要求为准。

（五）农业行业

在农业领域，柠檬酸苹果酸钙可作为叶面肥或土壤调理剂中的钙源成分，用于补充作物所需钙元素，改善因缺钙导致的生理问题。不同作物、不同土壤条件、不同施用方式（喷施、冲施等）的用量差异较大，具体添加量需根据实际应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。目前未查询到统一的农业行业标准添加量，实际生产中应参照相关肥料登记标准或农技指导进行。

（六）发酵行业

柠檬酸苹果酸钙的生产本身可通过微生物发酵途径实现。一条工艺路线是以淀粉及糖类为原料，利用微生物发酵方法制取柠檬酸和苹果酸，再与钙源反应生成柠檬酸苹果酸钙。另一条路线是从含酸丰富的原料（如梅胚、柑橘胚排出的咸酸汁液等）中提取有机酸后再与钙反应。发酵工艺中的投料量、发酵条件、转化率等需根据具体生产工艺和企业标准确定，此处不做统一数值表述。

（七）工业及合成领域

柠檬酸苹果酸钙在工业上可作为有机酸钙复合物用于相关化工合成和加工。有资料提及广泛应用于食品、食盐等领域，也涉及染料及其他工业。在工业生产中的具体用途和用量因工艺和产品不同而异，实际使用量需根据具体应用领域、产品规格、生产工艺及相关标准确定。

（八）化妆品及日化行业

目前未查询到柠檬酸苹果酸钙在化妆品或日化产品中有明确的、被广泛认可的法定用途或行业标准用量。如有相关产品将其作为成分使用，应符合《化妆品安全技术规范》等法规要求，具体添加量需根据产品配方、定位和法规限定进行确定。不同产品体系的添加量存在差异，应结合具体配方进行调整。

三、关于用量表述的综合说明

上述各领域中凡是涉及具体数值的，均来源于公开资料或相关标准引用，但不同产品规格（如不同纯度、不同钙含量比例）、不同应用对象、不同生产工艺下的实际投料量和添加量可能存在明显差异。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。例如，当产品钙含量为20%时，若目标是在某食品中达到每千克含钙若干毫克，则柠檬酸苹果酸钙的投料量应为钙目标量除以0.20再行计算。