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一、基本信息

CAS号：23383-11-1
分子式：C6H6FeO7（亦可写作FeC6H6O7）
分子量：约245.95
性状：微灰绿色粉末或白色结晶性粉末。水溶液呈酸性。在水中溶解缓慢，热水比冷水更易溶。不溶于乙醇。受光及热的影响可逐渐被氧化。

二、各行业用途、用法与用量说明

（一）食品工业

柠檬酸亚铁在食品工业中主要作为营养增补剂（铁源强化剂）使用，适用于乳制品、饼干、改质奶粉、小麦粉及面粉制品、焙烤制品、肉制品、糖果、糖霜等多种食品类别。

关于具体用量，根据美国联邦法规FDA相关条款（§172.320等）的规定，柠檬酸亚铁作为食品营养强化剂的使用应符合相应类别食品中铁的允许添加范围。根据公开资料，在焙烤制品、肉制品、乳制品、糖果、糖霜等食品中，有参考用量为150mg/kg的记载（该数据来源于FEMA相关资料）。面包、蛋糕、面条类、通心面等面制品中，常见参考用量为0.05%（质量分数），具体添加量需根据产品配方及相关食品安全标准确定。不同食品类别对应的铁强化剂最大使用量存在差异，应以现行有效的国家标准（如GB 14880《食品安全国家标准 食品营养强化剂使用标准》）及相关产品标准为准。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

在清凉饮料、水果糖、果冻、冰淇淋等食品中，柠檬酸亚铁亦可用作酸味剂或铁强化成分，通常与柠檬酸等酸味剂配合使用。具体添加比例应根据产品工艺要求和法规限量调整。

（二）饲料行业

柠檬酸亚铁可用作饲料添加剂，作为铁元素的补充来源，用于配合饲料、预混料等产品中，以满足动物对铁元素的营养需求。饲料级产品需符合相关饲料添加剂标准。具体添加量因动物种类、饲料配方、产品规格等不同而存在差异，应参照《饲料添加剂品种目录》及相关饲料产品标准中铁源添加剂的使用规定确定。实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

（三）医药与保健品领域

柠檬酸亚铁可作为原料用于医药和保健品的生产加工环节。在相关药品制剂生产中，应严格按照药品生产质量管理规范（GMP）及药典标准执行。根据公开资料，有文献提及口服铁剂的一般用量范围（如0.5～2g/次，3次/日等），但该数据属于特定铁制剂的参考信息，不等同于柠檬酸亚铁原料本身的生产投料量，且具体药品的用法用量应以药品说明书和处方规定为准。在保健品生产中，作为铁营养强化原料，其使用量需符合保健食品相关法规中营养素补充剂的规定。由于医药和保健品领域受严格法规约束，凡涉及人体使用的产品，其铁元素的每日推荐摄入量和最大使用量应以国家卫生健康部门发布的相关标准和指南为准，不得自行确定添加数值。

（四）工业应用

柠檬酸亚铁在工业领域可用作合成中间体、媒染剂原料等。在合成化学领域，可作为铁源参与特定化学反应或配合物制备。具体投料量和工艺条件因生产目的和反应体系不同而异，实际生产中应根据工艺要求和技术资料确定。在建筑工业方面，有资料提及某些铁盐类可作为混凝土缓凝剂使用以提高水泥制品性能，但该用途更多与柠檬酸铁（三价铁）相关，柠檬酸亚铁在此领域的具体应用和用量需结合实际技术资料判断，不宜直接套用。

（五）发酵行业

在酿造和发酵工业中，有公开资料提及在酿造过程中加入铁盐类物质可促进糖化作用，参考用量约为0.3%。但该数据未明确指出专指柠檬酸亚铁，且不同酿造工艺（如啤酒、酱油、食醋等）对铁元素的需求和耐受量差异较大。具体是否使用柠檬酸亚铁以及使用比例，应根据发酵工艺要求和相关行业标准确定。

（六）农业领域

在农业方面，铁元素是植物生长所需的微量元素之一。有资料提及植物缺铁可采用硫酸亚铁0.1%～0.5%水溶液或柠檬酸铁100微克/克水溶液进行叶面喷施。需要注意的是，此处提及的是柠檬酸铁（三价铁形态），与柠檬酸亚铁（二价铁形态）不同，两者在农业应用中的效果和用量不应混淆。柠檬酸亚铁在农业中的具体应用方式和用量，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关农业技术规范或产品技术资料为准。

（七）化妆品与日化领域

柠檬酸亚铁可作为原料用于部分化妆品和日化产品的生产中，如用于染发产品、护肤产品等作为铁源成分。化妆品和日化产品的原料使用应符合《化妆品安全技术规范》及相关产品标准的规定。具体添加量因产品类别、配方体系和定位不同而存在较大差异，应根据产品技术要求和法规限量确定。

三、通用注意事项

1. 柠檬酸亚铁不同规格产品（如食品级、饲料级、医药级、工业级）在纯度、含量、杂质限量等方面存在差异，实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。

2. 各行业凡涉及法规限量的领域，应优先遵守国家标准、行业标准中关于铁强化剂或铁化合物的最大使用量和允许使用范围的规定。

3. 不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。对于未查询到统一标准添加量的领域，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

4. 柠檬酸亚铁在储存和使用过程中应注意避光、密封，防止氧化变质。