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一、基本信息

中文名称：富马酸钠（反丁烯二酸二钠）
英文名称：Sodium fumarate / Disodium fumarate
CAS号：17013-01-3
分子式：C4H2Na2O4
分子量：160.036
EINECS号：241-087-7
性状：白色结晶或结晶性粉末，易溶于水（溶解度约228克/升，25摄氏度），常温常压下稳定，应密闭避光、通风干燥保存，避免接触水分和氧化物。沸点约355.5摄氏度（常压），闪点约183摄氏度。

二、食品行业

富马酸钠在食品工业中主要用作酸味剂、膨松剂、调味剂和辅助防腐保鲜剂。其应用需符合《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》（GB 2760）及相关法规的规定。

适用产品类型：配制酒、清凉饮料、糖食制品、水果罐头、果冻、粉末果汁、冷饮、果酱、肉糜类及水产品（如鱼糜制品）、蛋糕、饼干、面包等烘焙食品。

用法：通常以粉末或颗粒形式直接添加，可溶解后使用；在烘焙中常与碳酸氢钠配合作为膨松剂，利用二者反应产生气体实现膨发效果；在果酱、果冻中可单用或与富马酸、酒石酸及其盐类合用。

用量参考：在果酱和果冻产品中，单用或与富马酸、酒石酸及其盐类合用时，添加量一般为3克/千克（以成品质量计）；在烘焙食品作为膨松剂时，常见参考添加量为面粉质量的0.2%至0.5%，需根据具体配方和产品蓬松度要求调整；在肉糜类及水产品中作为防腐保鲜剂时，一般参考范围为原料质量的0.1%至0.3%；在其他食品类别中，通常在0.1%至1.0%之间，具体需根据食品种类、加工工艺和法规限量要求确定。

需注意：富马酸钠在食品中的使用范围和允许使用量必须严格按照GB 2760及相关法规执行，不同食品类别的法定使用限量可能不同，实际生产应以现行有效的国家标准和产品标准为准。

三、医药与保健品领域（原料、辅料、生产加工角度）

富马酸钠本身为化工原料，在医药领域主要作为药物合成中间体或药用辅料的原料组分参与生产加工。需要说明的是，富马酸钠与硬脂富马酸钠为不同物质，后者为药用辅料（亲水性润滑剂，用于片剂等制剂），此处仅针对富马酸钠本身。

在医药原料合成中，富马酸钠可作为合成某些药物中间体的原料或反应物，具体投料量需根据目标产物的合成工艺路线、反应条件和质量标准确定。

在保健品和化妆品原料方面，富马酸钠可能作为酸味调节剂或缓冲组分的原料使用，但需符合相关产品的法规和标准要求。具体使用量需根据产品配方、规格和监管要求确定，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用时应以相关行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。

四、工业与化工领域

富马酸钠在工业中可作为缓冲剂、缓蚀剂组分、阻垢剂组分及化工合成中间体。

缓蚀剂应用：通过螯合金属离子形成保护膜降低腐蚀速率。在酸性清洗液中，常见参考添加量为质量分数0.5%至2%，需根据处理液浓度和工件材质调整。

阻垢剂应用：通过螯合钙、镁离子减少水垢形成。在循环冷却水系统中，常见参考添加量为10至50毫克/升，需根据水质硬度和系统运行参数调整。

化工合成中间体：参与合成磷酸盐、钛白粉、磷酸铵等化工产品，或用于合成树脂、聚酯等。一般参考范围为反应物质量的5%至15%，具体用量需根据目标产物合成工艺确定。

实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

五、合成与发酵领域

在有机合成中，富马酸钠可作为富马酸的钠盐形式参与酯化、中和等反应，或作为特定合成路线的起始原料。在发酵工业中，富马酸及其盐类可作为代谢途径中的中间产物参与生化研究，但富马酸钠在发酵生产中的直接应用报道较少，具体使用量需根据发酵工艺、菌种特性和生产目标确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产中可根据配方及工艺要求调整。

六、农业领域

富马酸钠或其酸根形式在农业中有作为土壤调节剂的应用报道，用于改善土壤结构和调节酸碱环境。常见参考用量为每公顷土壤添加100至500千克（以富马酸一钠计），但需注意此处数据来源于行业资料，不同土壤类型、作物种类和种植条件差异较大，实际使用量需根据土壤检测结果、农作物需求及当地农业技术规范确定。作为肥料添加剂使用时，具体添加量需根据肥料产品标准和配方要求确定。

七、饲料行业

富马酸钠在饲料工业中可作为饲料添加剂原料，用于改善饲料品质。常见参考用量为每吨饲料添加0.5至2.0千克，但需根据动物种类、体重、饲养阶段和饲料配方等因素综合调整。实际使用应符合饲料添加剂相关法规和标准要求，具体添加量需根据产品规格和配方进行换算。

八、化妆品与日化领域

富马酸钠在化妆品和日化产品中可能作为缓冲剂、酸碱调节剂或原料组分使用，用于调节产品体系的pH值。由于化妆品和日化产品的配方体系复杂、品类多样，目前未查询到统一的标准添加量，实际使用量需根据具体产品类别、配方设计、原料规格和相关化妆品法规标准确定。不同应用场景的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

九、其他说明

以上各行业的用量数据均为根据公开资料整理的常见参考范围或一般使用区间，并非法定强制标准。不同产品规格、不同生产工艺、不同配方体系下的添加量存在差异。凡涉及具体使用，应根据产品实际含量、规格及配方进行换算，并以相关国家标准、行业标准、产品技术资料或实际工艺要求为准。富马酸钠在不同国家和地区的法规许可范围可能不同，使用前应核实当地法规要求。