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玉米黄质（Zeaxanthin），亦称玉米黄素、玉米黄质素，英文名Zeaxanthin，是β-胡萝卜素的二羟基衍生物，属于含氧类胡萝卜素（叶黄素类），与叶黄素为同分异构体。

CAS号：144-68-3

分子式：C40H56O2

分子量：566.88

性状：玉米黄质通常为橙黄色至红色的结晶性粉末或脂溶性油状物。从乙醇中析出的晶体呈带金属光泽的黄色菱形片状。其1%溶液在10℃以上呈血红色油状液体，10℃以下呈黄色半凝固油状物。该物质几乎不溶于水，易溶于乙醚、石油醚、丙酮、氯仿、正己烷、酯类等有机溶剂。对光和热稳定性较差，尤其光照影响；对Fe3+和Al3+稳定性较差，但对其他离子、酸、碱及还原剂（如Na2SO3）相对稳定。具有较好的耐氧性和耐酸性。其分子结构中含有11个共轭双键构成的大共轭体系，尾端基团上带有羟基，赋予其较强的抗氧化特性。

一、食品领域

玉米黄质作为天然食用色素，可用于油脂类食品、烘焙食品、饮料、乳制品、糖果、汤料罐头、果酱、果脯、肉制品、蛋制品等多种食品中，为食品赋予黄色至橙色的自然色泽。根据相关信息，玉米黄质已被列入《食品添加剂使用卫生标准》GB 2760-2014中允许使用的天然色素类别。在实际应用中，不同食品类别的参考使用范围存在差异：烘焙食品中添加量一般为质量分数0.01%至0.5%；饮料中通常为质量分数0.005%至0.1%；乳制品中一般为质量分数0.01%至0.3%；油脂类食品中约为质量分数0.05%至1%。也有资料提到常见参考用量为每千克食品添加0.01克至0.05克。由于玉米黄质对光和热较为敏感，食品加工和储存过程中应注意避光和低温条件。实际使用量需根据食品种类、配方要求、产品规格、所需色泽深浅及相关国家标准和行业标准进行调整和确定。具体添加量应以相关法规和产品技术资料为准。

二、饲料领域

玉米黄质用作饲料添加剂，可沉积于家禽和畜牧动物的卵黄、皮肤、爪、喙及皮下脂肪中，改善蛋黄颜色、皮肤色泽和家禽肉类外观品质，满足消费者对金黄色蛋黄和金黄色皮肤禽类产品的偏好。不同动物种类、体重、饲料配方及产品规格存在差异，参考添加量一般为每吨饲料添加5克至20克。也有资料给出每吨饲料添加5克至20克的范围。实际使用量需根据动物种类、饲养阶段、饲料配方组成、产品有效成分含量及相关行业标准进行换算和调整。在使用含玉米黄质的饲料添加剂时，应遵守相关饲料安全管理法规和产品标准中对色素类添加剂的限量要求。

三、农业领域

在农业应用方面，玉米黄质可作为饲料原料组分用于畜禽养殖业，通过改善饲料着色效果间接提升农产品（禽蛋、禽肉）的外观品质和市场接受度。此外，玉米黄质在农业领域的其他应用目前公开资料较少。实际用量需根据养殖品种、饲料配方及相关农业技术规范确定。

四、工业领域

在工业应用中，玉米黄质可作为着色剂用于塑料制品染色和油墨调配。在塑料制品中，参考添加量一般为塑料原料质量的0.1%至5%（质量分数）；在油墨中，参考添加量一般为油墨总质量的0.5%至10%（质量分数）。由于不同塑料种类、油墨类型、加工工艺和色泽要求差异较大，具体用量需根据产品性能要求和实际配方进行调整。此外，玉米黄质也可作为定量分析中的参考物质或在某些缓冲剂、膨松剂配方中作为辅助原料使用。具体添加量需根据工艺条件和产品规格确定。

五、化工与合成领域

玉米黄质分子结构中含有多个共轭双键和羟基官能团，具有一定的反应活性，可作为化工原料用于合成其他有机化合物，例如制备染料、荧光材料等。在合成其他有机化合物时，参考用量一般在反应物总量的1%至10%（质量分数）范围内；在某些表面活性剂合成中，用量约为反应物质量的0.5%至5%（质量分数）。由于具体合成路线和目标产品不同，实际用量需根据合成工艺、反应条件和产品要求进行确定。目前该领域应用尚处于研究和开发阶段，没有统一的标准添加量。

六、医药领域

玉米黄质是食品和饲料中的正常成分之一，在医药领域可作为原料用于膳食补充剂或特殊医学用途配方食品的生产加工。其作为原料的工业生产、提取和纯化属于化工和食品加工范畴。在涉及人体的相关应用中，应严格遵守药品和保健食品相关法规，不得进行或人体方面的宣传。作为原料使用时，具体用量需根据产品配方、生产工艺及相关产品标准确定。

七、保健品领域

玉米黄质可作为原料用于生产含类胡萝卜素的膳食补充剂产品。在已知的研究资料中，有研究采用每日摄入10毫克叶黄素和2毫克玉米黄质的组合进行相关试验，但这属于研究用量参考，不代表产品推荐用量。实际保健品产品的配方和含量应符合国家相关保健食品注册或备案的法规要求。不同产品的玉米黄质含量、剂型、规格和服用方式存在差异，实际使用量需根据产品标签标注、法规限量及具体配方确定。目前未查询到统一的标准添加量，实际生产应以相关行业标准和产品技术资料为准。

八、化妆品与日化领域

玉米黄质可用于化妆品和日化产品中作为天然着色剂，赋予产品自然的黄色或橙色调。在化妆品配方中，其添加量通常较低，需根据产品类型（如唇膏、粉底、护肤霜等）、配方体系和色泽要求进行调整。具体用量需根据化妆品配方设计、原料规格和相关化妆品安全技术规范确定。在日化产品（如洗涤用品、肥皂等）中也可作为天然色素使用，用量需根据产品要求调整。目前公开资料中未查询到化妆品和日化领域的统一标准添加量，实际使用应以相关行业标准和产品技术资料为准。

九、发酵领域

玉米黄质可作为某些微生物发酵培养基中的营养成分或抗氧化保护成分添加使用，但公开资料中关于发酵领域的具体应用方式和用量信息有限。在发酵生产类胡萝卜素或相关化合物的工艺中，玉米黄质可作为中间产物或目标产物。实际使用量需根据发酵菌种、培养基配方、发酵工艺和目标产品要求进行确定。不同发酵体系的添加量存在差异，应结合具体工艺进行调整。

十、衍生物

玉米黄质可通过化学修饰制备衍生物，例如酯化衍生物（如玉米黄质二酯）、微胶囊化产品等，以改善其稳定性、溶解性或生物利用度。玉米黄质微胶囊粉末在相关研究中被用于动物实验，但这属于实验研究范畴。衍生物产品的用量需根据衍生物类型、有效成分含量、产品规格和应用领域进行换算。实际使用量需根据产品含量、规格及具体配方进行换算，不同衍生物产品的使用比例存在差异，应结合具体配方进行调整。

总结说明

以上各领域中涉及的用量数据均为参考范围或常见参考用量，不同产品规格、有效成分含量、配方体系、生产工艺和应用对象的差异会导致实际添加量不同。对于有明确国家标准或行业标准限定的领域（如食品添加剂使用标准、饲料添加剂相关规定等），应优先按照相应法规文件执行。