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柠檬酸钙（Calcium Citrate）

CAS号： 813-94-5（无水物）；5785-44-4（四水合物）

分子式： C??H??Ca?O??（无水物）；C??H??Ca?O??·4H?O（四水合物）

性状： 柠檬酸钙通常为白色至微黄色结晶性粉末或颗粒，无臭，无味或微有涩味。它在空气中稳定，微溶于水，不溶于乙醇。其溶解度受pH值影响，在酸性环境中溶解度增加。

食品工业

柠檬酸钙在食品工业中主要作为钙强化剂、酸度调节剂、稳定剂和抗结剂使用。

• 使用范围与限量： 根据GB 2760-2014《食品安全国家标准 食品添加剂使用标准》，柠檬酸钙可在各类食品中按生产需要适量使用（例外情况除外）。在调制乳粉（儿童用乳粉）中，其最大使用量为按生产需要适量使用。作为酸度调节剂，它可用于婴儿配方食品、较大婴儿和幼儿配方食品，具体用量需符合GB 10765-2021和GB 10766-2021等标准的规定。

• 添加量参考： 在钙强化食品中，实际添加量需根据目标产品的钙含量要求、柠檬酸钙的纯度（如无水物含钙量约21%，四水合物含钙量约17%）以及配方进行折算。不同食品的钙强化量差异较大，例如某些配方奶粉的钙含量标准与固体饮料、饼干等普通食品不同，具体用量应遵循相应产品的国家标准或企业配方设计。

饲料工业

柠檬酸钙在饲料中主要作为钙源添加剂，用于补充动物所需的钙元素，同时也可作为酸化剂调节日粮的酸碱平衡。

• 使用规范： 其使用需遵循《饲料添加剂品种目录》及相关饲料卫生标准。不同动物种类（如猪、禽、反刍动物、水产）及不同生长阶段（如仔猪、育肥猪、产蛋鸡）对钙的需求量不同。

• 添加量说明： 饲料中的添加比例需根据动物营养需要量、基础日粮的钙含量以及柠檬酸钙的有效成分（钙含量）进行科学配比。实际生产中，饲料配方师会依据《中国饲料成分及营养价值表》或NRC等营养标准进行计算，没有一个固定统一的添加比例适用于所有饲料产品。

农业

在农业领域，柠檬酸钙可作为中微量元素肥料的原料之一，用于生产含氨基酸、腐植酸的水溶肥料或叶面肥，以补充作物所需的钙元素。

• 应用形式： 通常与其他营养成分复配使用。

• 用量与比例： 目前没有针对柠檬酸钙单一产品的国家统一添加标准。作为肥料原料，其具体用量需根据肥料产品的执行标准（如含氨基酸水溶肥料标准NY 1429-2010等）、目标作物的需肥规律以及土壤条件来确定。实际生产中，企业会根据产品配方和技术要求进行调整。

工业

柠檬酸钙在工业上主要用作缓冲剂、螯合剂、钙源，也用于水泥、制革、金属加工等行业的辅助处理。

• 具体应用： 在电镀工业中可作为缓冲剂和络合剂；在陶瓷工业中用于调整坯釉料的性能；在水处理中可作为阻垢剂的组分。

• 用量说明： 工业应用的添加量因具体工艺、处理对象、配方体系差异极大。例如，在水处理配方中，其用量取决于水质硬度、处理目标和复配药剂的协同效应。实际投料量需根据工艺参数和实验室小试或中试结果确定。

医药、保健品

特别说明： 根据相关规定，不得在非专业语境下对医药、保健品进行宣传、承诺或用量指导。以下仅从原料的工业属性和生产加工角度进行客观描述。

• 原料应用： 柠檬酸钙是生产钙补充剂类保健食品和某些药品制剂的常用钙源原料。因其溶解性相对较好，对胃刺激较小，常被用作制剂的活性成分。

• 生产角度： 在制剂生产中，柠檬酸钙的投料量直接取决于产品的规格（如每片/粒含钙量）、制剂工艺（如直接压片、湿法制粒）以及辅料配比。生产企业需严格按照国家药品监督管理局（NMPA）批准的药品说明书或保健食品注册证书/备案凭证中的配方和工艺组织生产，其用量是固定且受监管的，不可随意变更。

化妆品

柠檬酸钙在化妆品中主要作为pH调节剂、螯合剂和皮肤调理剂使用。

• 法规依据： 其使用需符合《化妆品安全技术规范》（2015年版）及相关法规。它属于已允许使用的化妆品原料。

• 用量参考： 在化妆品配方中，柠檬酸钙的添加量通常较低，一般在0.1%至1.0%（质量分数）之间，具体用量需根据产品的pH值目标、配方体系（如乳液、膏霜、水溶液）的稳定性要求以及与其他原料的配伍性来确定。实际添加量应由配方师通过实验优化得出。

日化（日用化学品）

在洗涤剂、清洁剂、个人护理用品（如牙膏）等日化产品中，柠檬酸钙可作为助洗剂、水软化剂或摩擦剂。

• 应用场景： 在洗衣粉或洗洁精中，可螯合水中的钙、镁离子，增强清洁效果；在牙膏中，可作为温和的摩擦剂或钙源。

• 添加量： 日化产品的配方差异巨大。例如，在洗衣粉中的添加量可能从百分之几到百分之十几不等，而在牙膏中的添加量则需考虑摩擦值（RDA）和口感。具体比例需根据产品类型、执行标准（如牙膏国家标准GB/T 8372-2017）和配方设计来确定。

发酵工业

在微生物发酵过程中，柠檬酸钙可作为缓冲盐、螯合剂或钙源，用于调节发酵液的pH值、控制金属离子浓度，从而影响微生物的代谢途径和产物合成。

• 用量特点： 发酵培养基的配方高度依赖具体的菌种（如细菌、酵母、真菌）和目标产物（如有机酸、氨基酸、抗生素）。柠檬酸钙的添加量需通过发酵工艺优化实验确定，通常作为培养基组分的一部分，其浓度范围可能从克/升级到数十克/升级不等，没有统一标准。

合成与衍生物

柠檬酸钙是柠檬酸的重要衍生物，通常由柠檬酸与氢氧化钙或碳酸钙中和反应制得。

• 合成路径： 其合成工艺相对成熟，是生产其他柠檬酸盐（如柠檬酸铁铵、柠檬酸钾）的中间体或原料。

• 衍生物： 通过化学反应，柠檬酸钙可转化为其他柠檬酸盐，或用于合成柠檬酸酯类增塑剂。在这些合成工艺中，柠檬酸钙作为反应原料，其投料量严格按照化学反应计量比和工艺规程执行。